Brânzeturile dorite în gătit - caracteristicile aplicării, proprietățile și calitățile utile

* Compoziția este indicată de masa 100g

Dorbloo - aurul albastru al Alpilor

Brânzeturile dorite în gătit - caracteristicile aplicării, proprietățile și calitățile utile

Istoria și geografia produsului

Dor Blue este cel mai tânăr reprezentant al unei cohorte minunate de matrite cu mucegai. Brânza se datorează comandanților companiei Kaserei Champignon din Germania, care a început istoria sa glorioasă în 1908 în orașul Lauben. La poalele Alpilor Allgäu renumit pentru natura nealterate și pășuni verzi, deci nu a fost întotdeauna dezvoltarea creșterii animalelor și brânzei.

Maestrul brânză-maker și antreprenor Julius Hirschle Leopold Immler foarte interesat în tehnologia de fabricare a brânzei cu mucegai, creând ca un grup, acestea sunt toate forțele aruncate la studiul experienței internaționale și de a dezvolta propriile rețete. Succesul nu a trebuit să aștepte mult. După mai mulți ani, ei au reușit să se adapteze la condițiile de tehnologie de fabricație Alpine Camembert și Brie, am dezvoltat original brânză rețetă Cambozola. Pentru cheesemakers creatiile lor, folosind doar cele mai bune materii prime, iar produsele au devenit rapid pe scară largă nu numai în Bavaria și Germania, dar și în toată Europa. Spre deosebire de faimoasele brânzeturi italiene și franceze de la colegi Hotărârea Käserei Champignon au fost mult mai democratică și costuri, care adaugă doar la popularitatea lor.

Pentru o istorie veche de secole, gama de brânzeturi fabricate de producătorii de brânză sa extins considerabil. Coroana creativității maeștrilor bavarezi a fost brânza albastră de Dorblu. Pregătirea acestei delicatese făcute din lapte de vacă, model de brânză albastră în pulpa și gustul unic vine prin roqueforti mucegai Penicillium, același care face parte din fratele mai mare Dorblu, Roquefort.

Numele brânzei provine din expresia franceză D'or blu. că în traducere literală înseamnă "aur albastru". Și brânza este într-adevăr demnă de acest nume. Astăzi, dorblu este cel mai masiv brânză albastră. Este bine cunoscut în patria sa, în Franța și în Italia, și este extrem de popular în țările din Europa de Est și pe teritoriul fostei URSS.

Specii și soiuri

Unicitatea brânzei este că suprafața ei este acoperită nu de o crustă uscată, ci de o mucegai albă blândă. Apariția sa este un proces destul de natural care începe în trei sau cinci luni de maturare a brânzei în pivnițe reci. În acest timp, în brânză se formează un model caracteristic de vene moldovite albastre, făcând asemănător cu marmura. Popularitatea brânzei a permis maeștrilor să dezvolte mai multe soiuri de produs.

• Clasic - o brânză semi-tare cu un conținut de grăsime de 50%. Brânză din aluat de culoare cremă delicată, permeată cu fire de mucegai mucegai.
• Royal Blu - brânză cu 55% grăsime, gust cremos bogat, piquancy moderat și gust bogat. Pe măsură ce maturarea Royal Blu-ului se bazează pe individualitate și un caracter unic, gustul și aroma brânzei devin mai profunde și mai versatile.

• Grand noir - partea superioară a creativității producătorilor de brânzeturi ale companiei. Aceasta este prima brânză albastră din istoria a 60% grăsime, maturând sub o coajă neagră de ceară. Protejează suprafața blândă de efectele luminii, ceea ce vă permite să păstrați cele mai mici nuanțe în paleta de arome și arome.
• A la Creme este un produs de pastă. Se potrivește perfect piticului de brânză albastră cu cremă naturală și iaurt proaspăt. Produsul are o claritate moderată, cu consistență ușoară.

Toate modelele Dor-Blues sunt produse în capete rotunde de greutate de 2,5 kg și care servesc felii sau 100 de grame. Brânza clasică poate fi văzută pe tejghea sub formă de bare, iar Royal Blu Bluză nobilă se vinde în semicercuri.
Pasta de brânză, produsă astăzi clasic și cu conținut scăzut de grăsime, vine la ghișeele în servirea cupe de 80 de grame.

Proprietăți utile

Dorblu este bogat în proteine și grăsimi din lapte, vitamine și minerale vitale. Felia de brânză condimentată, pătrată de mucegaiul nobil, trezește pofta de mâncare, repede îmbulzește și îmbunătățește activitatea tractului intestinal. aminoacizi esențiali în compoziția de delicatese au un impact pozitiv asupra funcționării sistemului nervos uman, astfel încât acest tip de brânză poate fi recomandat pentru tulburări de somn, depresie, iritabilitate, sau în timpul perioadelor de stres cu experiență. Introdus in branza rationala Dorblyu ajuta la concentrarea, creste capacitatea de a lucra si rezistenta la stres mental si fizic.

Abundența de calciu din brânză vă permite să utilizați cu ușurință persoanele care suferă de osteoporoză, adolescenți și vârstnici. Dorblu în toate formele este util pentru anemie și malnutriție, poate fi utilizat în perioada de recuperare după intervenție chirurgicală sau pe termen lung.

Acest produs nu va infecta persoanele care nu tolerează lactoza. Dar copiii și femeile însărcinate se abțin să mănânce dorblyu. Faptul este că în timpul producției de brânză nu trece pasteurizarea, iar ciupercile de mucegai pot deteriora microflora intestinală. Nu recomandați pacienții hipertensivi dorblyu, precum și pacienții cu afecțiuni ale stomacului și rinichilor.

Gust calități

Consistența brânzei este destul de densă, pliabilă și puțin uleioasă. Carnea cremului pătrunde în mod uniform în venele mucegaiului, lăsând uneori suprafața capului. Brânza brună are o aromă picantă, cu note de ciuperci ușoare.

Gustul brânzei clasice nu poate fi comparat cu un buchet de lux de roquefort, dar cu o simplitate comparativă, armonioasă, pictată și cu salinitate moderată.

Mai mult rafinat reprezentant al familiei Dorbl, Royal Blu, gustul este mult mai interesant. Brânza este mai grasă, deci aici domină notele cremoase, subliniate de severitatea mucegaiului.

Buchetul de Grand Noir este chiar mai bogat. Fără contact cu aerul si lumina in timpul coacerii de brânză nu pierde o singură picătură dată de natura, devenind aroma chintesența.

Aplicație de gătit

Blue durbrel este demn de atenția gurmanzilor care se pot bucura de acest produs, combinându-l cu o felie de dovlecei sau struguri proaspeți. Brânza este de asemenea bună ca o parte din sandwich-urile fierbinți, supele și salatele. Slicesul va oferi cu claritate și pâine la paste cu fructe de mare și va sublinia dulceața perelor suculente.

Dorbul este o brânză cu adevărat universală. Dar fiecare membru al familiei are propriul scop unic.

Clasic - acesta este cel mai frecvent oaspete pe tabelele iubitorilor de brânză, care vor dezvălui cele mai bune calități, lovind salate proaspete cu verdețuri. Frumoasă brânză clasică și ca o gustare. Este mai bine să serviți vin roșu Shiraz sau Cabernet Sauvignon. Și o puteți încerca așa cum sa procedat în Bavaria în sine, spălând cu o gură de dulce Riesling. Creamul Royal Blu va domni pe o plăcuță de brânză și va crea un cartof și sosuri unice. Grand Noir este o brânză care provoacă surpriză și admirație pentru cei mai capricios gurmanzi. Este demn să fie servit cu șampanie de elită sau vin îmbătrânit.

Cheese a la Creme este un simbol al diminetii drepte. Un pâine prăjită cu acest produs nu numai că va da încărcătura de energie pentru întreaga zi, ci va permite, de asemenea, ca viața cea mai cenușie să se transforme într-o mică vacanță.

Brânză Dor Blue în clasamentul preferințelor culinare

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare