Pentru confortul consumatorului, întreprinderile produc plombarea brânzeturilor mature în porții mici în ambalaje ermetic închise de materiale polimerice, în care sunt vândute.
Înainte de ambalare din brânzeturi scoateți o acoperire protectoare și o crustă, dacă este necesar curățați o suprafață.
Tăiați și împachetați brânzeturile în camere speciale, în care sunt instalate lămpi bactericide și se menține un regim de umiditate (umiditatea relativă a aerului nu trebuie să depășească 80%).
Brânzeturile solide sunt ambalate într-o peliculă de polimeri sub vid sau folosind gaze neutre (azot sau dioxid de carbon), precum și folii termocontractibile. Toate operațiunile se efectuează pe mașini speciale de ambalare.
Durata depozitării brânzei porționate din momentul ambalării nu depășește 20 de zile pentru brânzeturile tari și 3 zile pentru brânza moale la o temperatură de cel mult 10 ° C și o umiditate relativă a aerului nu mai mare de 80%.
Căutați ceva specific?
Căutați pe site
fabricarea brânzei în detaliu
Nori de etichete
Twitter al proiectului
90% din toate tipurile de brânzeturi se maturează la o umiditate relativă de 90%, iar matrițele cu umiditate de mucegai sunt necesare și mai mult. # cheesemaking
Dacă fermentul de cheaguri este produs în bioreactoarele din Franța și este fermentat în laboratoarele daneze, cum poate fi considerată autentică această brânză?
Trimiteți-le prietenilor: