Brânză de legume cu vinete, magică

Ragout de legume cu vinete - o multitudine de daruri delicioase de natură - asta vom găti astăzi. Spre deosebire de tocanul de legume clasic, vinetele nu sunt tăiate în bucăți, ci sunt prăjite în întregime și apoi se transformă într-un "element de susținere" al vasului, servit ca salată caldă. Și încă un lucru: sucul, sosul natural, numai cele care se formează prin prăjirea-călcarea-trecerea legumelor în ulei. Nimic altceva.

Timp de preparare: 10 minute.
Timp de gătit: 20 de minute.
Porții: 2 porții.

Ingrediente pentru reteta

• vinete 5 buc.
• piper dulce 3 păstăi
• ardei grași la gust
• morcov mediu 2 buc.
• ceapa 1 buc.
• tomate de marime medie 3 buc
• usturoi 3 cuișoare
• ulei vegetal
• foaie de laur 2 buc
• sare de mare
• zahăr
• piper ardei

Cum să gătești o tocană de legume cu vinete

Spălați vinete, coajă. Utilizați soiurile de vinete, care au semințe puțin sau deloc.

Tăiați vinetele în felii, cu o grosime de aproximativ 0,5 cm, adăugați, lăsați-le să stea pentru 5-10 minute, apoi le stoarceți ușor și scurgeți sucul pentru a scăpa de amărăciunea inutilă.

Mai multe rețete

Legumele cu vinete sunt un subiect atât de delicios încât este imposibil să se abțină de la colectarea de rețete și de pregătire a acestora în timpul verii și toamnei. Am colectat o varietate de ragas pentru a face interesant să încerc să compar.

Brânză cu vinete și ciuperci

Ingrediente pentru reteta:

• 1 dovlecei și vinete (dimensiuni medii),
• 2 cepe,
• 1/4 parte din capul broccoli,
• 2 linguri. l. sos de soia,
• 3 roșii,
• 1 morcov,
• 300 de grame de ciuperci,
• pentru a gusta condimente, ulei vegetal, verde.

1. Pregătiți legumele pentru feliere. Morcovi, ceapa si rosii, coji, ciuperci si verde se spala, iar broccoli sortate in inflorescențe mici. Dacă dovleceii și vinetele sunt tineri, este suficient să le spălați și nu este necesar să le îndepărtați pielea.

2. Tăiați verdeata fin, tăiați vinetele și dovlecelul în cuburi mari, ceapă - semicercuri, roșii și morcovi - cubulețe mici și ciuperci - plăci groase.

3. Lăsați ciupercile în apă clocotită. Lăsați-i să gătească timp de 15 minute, apoi trageți cu o toba de eșapament și uscați ușor.

4. Preîncălziți uleiul într-o tigaie adâncă, prăjiți ceapa până când este transparent, apoi adăugați toate celelalte legume: morcovi, vinete, dovlecei, broccoli și ciuperci. Continuați prăjirea, amestecând ușor.

5. Ultimele adăugați roșii, sos de soia și alte condimente. Încă 3 minute, țineți un foc mare, apoi înșurubați-l la minim și roșiți tocanul până când toate legumele sunt gata. Adăugați verdele la antena înainte de al scoate din foc.

Coaceți cu vinete și carne de vită

Ingrediente pentru reteta:

• 650 de grame de vinete,
• 300 de grame de carne proaspătă,
• 1 bec mediu,
• 2 morcovi mici,
• 2-3 catei de usturoi,
• ardei iute,
• 1 piper bulgar.

În plus, rețeta include pasta de tomate, ulei de măsline, sare și condimente pentru gust.

1. Carnea de vită, pre-spălată, tăiată în bucăți mici (aproximativ mărimea unui nuc). Vinetele tăiate în cuburi mari, morcovi și ceapă - inele sau semifabricate, ardei iute și ardei dulci, fără semințe și se toacă fin, trec usturoiul prin presă.

2. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa în ea până când este transparent și trimiteți aceleași bucăți de carne, mirodenii și usturoi. Continuați să mai prăjiți încă 6-7 minute, apoi atacați morcovii la carne și apoi, după încă 3 minute, ardei.

3. Se toarnă pasta de tomate în tigaie, dacă este necesar, se adaugă apă și, se aduce la fiert, se toarnă cuburi de prăjit pre-prăjită în tigaie. Rotiți încă 5 minute. La servire, presați vasul cu cilantro verde.

Brânză cu vinete și mere

Iubitorii de gusturi contrastante, cum ar fi rețeta pentru ragout, în care dulceața picantă a vinetei combină armonios cu souranța ușoară a merelor.

Ingrediente pentru reteta:

• 1 kg de vinete,
• 600 de grame de mere dulci și acri
• zdrobit cimbru proaspat si patrunjel la gust
• 1 kg de roșii
• 3-4 catei de usturoi
• ulei de măsline, câte vor lua
• tomate pasta 4 linguri. l.
• piper și sare la gust

1. Gatiti sosul de rosii. Pentru a face acest lucru, roșiile decojite se combină cu paste, ierburi, usturoi și ulei vegetal și se amestecă toată masa cu un blender.

2. Vine tăiat în felii subțiri și prăjiți.

3. Scoateți merele din miez și tăiați-le în cercuri.

4. Lubrifiați vasul de coacere cu unt, puneți un strat de vinete și turnați-l cu sos fiert. Din partea de sus, distribuiți un strat de mere, care se umple de asemenea cu sos, etc., chiar în partea superioară a formularului. Turnați sosul rămas peste toate straturile.

5. Coaceți tocanul în cuptor (la t 200-220) timp de 30-35 de minute. Toastul de tocat este delicios fierbinte. Când serviți, presărați cu ierburi proaspete.

Brânză cu vinete și năut

Adăugarea inițială la tocană de legume va fi mazărea, va face alimente chiar mai hrănitoare. Dacă nu vă place de năut, înlocuiți-l cu fasole sau mazăre obișnuită.

Ingrediente pentru reteta:

• 500 de grame de vinete,
• 2 dovlecei,
• 1 piper alb (roșu),
• 1 ceapă,
• 400 de grame de năuturi pre-gătite,
• 2-3 catei de usturoi,
• 500 ml de sos de roșii,
• 250 ml de apă,
• 1 ramură de cilantru și patrunjel,
• 1/2 linguriță de ardei gras și turmeric,
• pentru a gusta sare, ulei vegetal, sos de chili.

1. Pregătiți legumele. Vinetele tăiate în cubulețe mici, zucchini - cercuri, ceapă și ardei - cubulețe, se toacă usturoiul cu o presă. Gatiti nuca.

2. Puneți vinetele într-o crustă de aur ușor, apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți legumele până când se fierbe la jumătate pe o căldură scăzută timp de 10-15 minute.

3. Separat, salvează ceapa și ardeii, apoi adaugă la ei dovlecei, usturoi și condimente (turmeric și boia de ardei). Se toarna timp de 5-6 minute.

4. Adăugați vinetele, năutul gătit, sosul de roșii, apă pentru legume. Se aduce boia la fiert, se adaugă și se fierbe la foc mic până când toate ingredientele sunt gata.

5. Înainte de servire, adăugați verdeață tocată și sos de chili la tocană.

Brânză cu vinete (recolta pentru iarnă)

Este logic nu doar să vă bucurați de ragut de vinete în timpul verii. Este logic să o pregătiți pentru iarnă.

Ingrediente pentru reteta
(pe cutii de 10 litri):

• 1 kg de vinete,
• 0,5 kg de dovlecei,
• 250-300 g de ardei gras,
• 0,5 kg de tomate,
• 0,5 kg de morcovi,
• 250 g de ceapă,
• 1 cap de usturoi,
• 30 g de zahăr,
• 30 g de sare,
• 250 ml de ulei de măsline,
• 50 ml de oțet de vin,
• o grămadă de verdeață.

1. Pregătiți legumele pentru tăiere. Spălați legumele și le tăiați: palenovye (vinete și dovlecei) cu semicercuri, sferturi de roșii sau felii, ceapă - inele și jumătăți de inele, piper și morcovi cu paie. Tăiați verdele și usturoiul.

2. Trimiteți toate legumele într-o tigaie mare, sare, toarnă ulei de măsline, se toarnă în zahăr. Se amestecă ușor.

3. Aduceți legumele în ulei la fiert și apoi fierbeți, amestecând ocazional, o jumătate de oră pe un foc mic.

4. Se toarnă în oțet, se amestecă. Simmer încă 10-15 minute.

5. Opriți căldura și împrășați imediat toiagul de-a lungul borcanelor sterilizate. Se fierbe tocanul în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele timp de 15 minute într-o cratiță cu apă (temperatura exterioară a apei trebuie să fie aproape de interior). Apoi se răcește, se rotește partea de sus a fundului și se înfășoară într-o pătură caldă.

Sfaturi pentru gătit

1. Înainte de a prăji vinetele, trebuie să le faceți puțin. Stropiți-le cu sare și lăsați-le deoparte timp de 30 de minute. Se scurge sucul în acest timp, se spală felii de vinete și se usucă. Acest lucru nu numai că va salva legumele din amărăciune, dar va economisi și ulei vegetal în timpul prăjirii suplimentare.

3. După ce ați decis să diversificați gustul de tocană cu conopidă sau broccoli, nu uitați, după ce ați tăiat varza pe inflorescență, turnați-le cu apă rece cu adăugarea unei linguri de oțet. Astfel, nu numai că curățați inflorescențele cât mai mult posibil, dar, de asemenea, le ajutați să păstreze culoarea naturală în timpul tratamentului termic ulterior.

4. Foarte important în prepararea tocanului de legume este secvența de legume. Începeți întotdeauna cu cele mai grele (morcovi, ceapa) și terminați cu cele mai delicate (roșii, dovlecei). În caz contrar, există riscul ca legumele tari din tocană să rămână umede, iar cele moi se vor transforma în terci.

Articole similare

• Ciorba de legume cu carne tocată - rețetă pentru legume compotate

• Ciorbă de legume cu tocană (rețetă foto pas cu pas)

• Făină de legume cu pui și fasole 1

Trimiteți-le prietenilor: