Străinul este întâmpinat pentru îmbrăcăminte, iar mărfurile sunt împachetate. Este aceasta afirmație adevărată pentru toate bunurile? De exemplu, pentru ambalarea produsului? Mai degrabă da, dar nu pentru nimeni. Atunci când alegeți o brânză tare, ambalate într-un film transparent de alimente, ambalate într-un magazin cu eticheta sa semnătură, este puțin probabil să acorde o atenție pe ambalaj, ca o chestiune de fapt, funcția sa este redusă la minimum - o coajă de protecție și nimic mai mult. Cu toate acestea, piața are o tendință ca ambalajul brânzei să aibă, de asemenea, proprietăți de marketing. Anna Chetverikova, fondator al grupului de firme „Alfabet de calitate - Brand House“ și Eugene Kuvshinnikov, director comercial TC „Petrovich“, distribuit cu această ocazie părerea ta cu „afaceri cu produse alimentare.“
Corespondent: Pachetul afectează alegerea brânzei?
Anna Chetverikova: Cu prima achiziție impuls a bunurilor, consumatorul este mai des orientat de prețul său și aproape la fel - prin proiectarea și ambalarea mărfurilor. La achiziția repetată, consumatorul va fi ghidat de indicatorii de gust și de calitate ai produsului testat anterior. Este clar că funcționalitatea ambalării brânzeturilor, a confortului, precum și posibilitatea utilizării secundare devine mai importantă pentru cumpărător. Rusă cumpărător psihologie, în special în regiune, stabilită economie, astfel încât în cazul în care containerul de brânză poate fi aplicat chiar și pentru depozitare, de exemplu, condimente, - va fi un avantaj semnificativ.
Corr.: Ce tip de ambalaj de brânză este cel mai atractiv pentru cumpărător?
EK: Consumatorul, făcând o achiziție sau intenționând să-l comită, dorește să obțină cele mai mari beneficii pentru el însuși. Alegerea brânzei, cumpărătorul dorește să fie sigur că acesta este un produs de înaltă calitate, că tăierea a fost făcută în condiții corespunzătoare sanitaro-igienice. Cu toate acestea, în majoritatea punctelor de desfacere, această condiție nu este îndeplinită, deoarece brânza este tăiată la sol, pe plăcile de tăiere, a căror sterilitate este în discuție. Acum cinci minute vânzătorul a tăiat cârnați și acum tăie brânza. Și dacă acum 10 ani aceasta era norma, astăzi cumpărătorii devin mult mai pretențioși și încep să dea preferință ambalajului de marcă de brânzeturi de marcă.
A. Ch .: Consumatorul modern devine din ce în ce mai abil. El știe acum concepte cum ar fi „ambalaje ecologice“, impactul acesteia asupra termenului de valabilitate, „ambalaj biodegradabil“, „tăiere igienă“, impactul microbiologie la produsul finit. Prin urmare, producătorul brânzeturilor trebuie să țină seama de importanța tuturor acestor caracteristici pentru consumator. Producători de cașcaval astăzi, în primul rând ar trebui să fie ghidată de faptul că atrage atenția consumatorului, și anume, capacitatea de a stoca produsul acasă în frigider pentru o zi, igiena produsului (la un produs în sine nu este atins de mâinile vânzătorilor și de ambalare), asigurarea calității produsului (în scopul de a magazin nu a putut lipi o etichetă cu o nouă perioadă de dezvoltare și de depozitare), greutatea produsului scăzut și ușurința de utilizare, aspectul estetic al pachetului.
Care sunt opțiunile pentru ambalarea brânzeturilor pe piață astăzi? Care sunt avantajele și dezavantajele pentru cumpărător?
A. Ch .: Acoperirile standard și materialele de protecție sunt utilizate pe piața brânzeturilor pentru a asigura condiții optime. De obicei, brânza tare este acoperit cu parafină sau dispersie apoasă a unui copolimer de acetat de vinii cu etilena, înmuierea capul brânză presată în compoziția topită se usuca formând o incintă sigilată. Această acoperire menține umiditatea necesară, protejează suprafața brânzei de contactul cu mediul, previne evaporarea umidității. Slaba tehnologie punctul ceruire - etanșeitate insuficientă a carcasei: microflore străine penetrează suprafața brânzei, și în cele din urmă duce la o deteriorare a produsului. În plus, de obicei, o astfel de brânză este ambalată cu multă greutate. În acest sens, vânzătorii de magazine sunt obligați să le taie pentru utilizatorii finali într-un format mai mic. Acest lucru nu are un efect foarte bun asupra microbiologiei produsului. Există, de asemenea, un pachet cu un mediu intern de gaz reglementat, care devine foarte popular printre producătorii de brânzeturi din Rusia. Acesta vă permite să extindă termenul de valabilitate al produsului, fără a compromite proprietățile de consum, precum și utilizarea de materiale de film face posibilă aplicarea de imprimare multi-color, care este în mod clar un efect pozitiv asupra vânzărilor. În plus, există un ambalaj polimer de brânză, așa-numitul vid. În acest caz, un sac de brânză creează un vid de aer, după care punga este sigilată.
EK: Ambalajul cu vid crește durata de depozitare a brânzei. Consumatorul este sigur că toate condițiile sanitare și igienice sunt îndeplinite în timpul ambalării brânzei, ceea ce garantează calitatea produsului. Minusul unui astfel de ambalaj este unul singur: brânza este un produs care trebuie să "respire" și pachetul de vid în timp ce "ucide".
A doua opțiune este brânza, plasată într-un mediu de gaze modificat special creat, datorită condițiilor confortabile pentru depozitarea brânzei. În Vest, până la 80 # 8202;% din brânzeturi pe rafturi sunt vândute exact în astfel de pachete. Și avantajele sale pentru clienți sunt evidente: comoditate și încredere în calitatea de cumpărare, garanția producătorului cu privire la igienă și salubritate, și, mai important, conștientizarea brandului.
Și, în sfârșit, filmul stretch - brânza se taie în locuri și se înfășoară într-un film. Toate dezavantajele menționate mai sus, putem adăuga că pentru ambalarea brânzei în folie se produce produsul reacționează cu oxigenul, ceea ce conduce la oxidare, și, ca urmare, uscarea produsului. Și, de asemenea, cu contactul direct al brânzei cu mâinile, microbii intră în producție. Brânza, împachetată într-un astfel de film, este depozitată numai 12 ore. După aceea, trebuie să fie ambalat într-un film nou.
Corr.: Este consumatorul gândit despre modul în care brânza este ambalată într-un magazin?
Ye K: Repet că astăzi alfabetizarea populației cu privire la brânzeturi crește. Astfel, consumatorii prezintă acestui produs tot mai multe cerințe, pe care trebuie să le corespundă. Și cele mai importante sunt calitățile și proprietățile utile pe care acest produs lactat ar trebui să le păstreze. Brânzeturile, care sunt ambalate în folie de polietilenă, nu pot îndeplini aceste cerințe. În primul rând, folia de polietilenă nu protejează brânza de mirosuri străine, ceea ce înseamnă că gustul său poate fi încălcat. În al doilea rând, filmul nu protejează brânza de penetrarea aerului, astfel că brânzeturile din astfel de ambalaje devin rapid în aer și uscate. În al treilea rând, brânza din astfel de pachete este depersonalizată, nu există nicio posibilitate de a iesi în evidență printre concurenți și de a fi amintit de cumpărător.
Corect: Prețul brânzei depinde de ambalaj? Cum?
A. Ch .: Desigur, depinde. Și fiecare utilizator final știe acest lucru. Cu cât este mai scump ambalajul - cu atât este mai scump produsul. Cu toții înțelegem asta. ambalarea corectă și de înaltă calitate poate afecta gustul, multe proprietăți ale produsului: perioada de valabilitate, de depozitare ecologic și posibilitatea de a pachetului suplimentar de prelucrare, impactul asupra calității produselor, impactul asupra maturarea brânzei.
EK Se poate părea că brânzeturile din ambalajele de producție sunt mult mai scumpe decât brânzeturile din polietilenă, deoarece costul brânzei compensează imediat costul ambalajelor de calitate de marcă. Acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece diferența de preț de brânză în aceste pachete diferite, nu este atât de semnificativă, și caracteristicile pozitive ale ambalajelor de producție de multe ori mai mare decât diferența de preț dintre polietilenă. Mulți cumpărători se înșeală atunci când consideră că plătesc "în plus" pentru ambalare, de fapt - pentru asigurarea calității și, prin urmare, proprietățile utile ale brânzei. Dar nu trebuie să salvați sănătatea.
Corr: Pentru ce fel de ambalaj este viitorul?
A. Ch.: Este lipsit de ambiguitate reducerea formatului pachetului. Cererea de astăzi este încă mic de ambalare, potrivit diverselor estimări, se ridică la 30-40 # 8202;%, dar creșterea cererii se observă în mod clar. În primul rând, comoditatea de a folosi fie felii de brânză rasă sau rasă. Acest lucru economisește timp. În al doilea rând, brânza ambalate este mare pentru excursii de țară, snacks-uri de birou, zone de picnic, în cazul în care nu există condiții pentru o tăietură curată. În al treilea rând, tăierea și formatul mic sunt ideale pentru familiile în care există copii. Brânza utilă, parțial împachetată, poate fi acordată copilului la școală și nu pentru a face sandwich-uri în avans. Sunt avantaje infinite de brânză ambalate, într-un cuvânt, piața de brânză din Rusia se dezvoltă în mod activ regulile de bază ale comoditatea de piață de vest, utilitatea si naturaletea, varietatea de sortimente. Astăzi pot fi găsite pe rafturile de brânză, ambalate în bucăți de 150-500 # 8201, # 8201; g, felii tăiate și cuburi de branza rasi, inele, chips-uri mari și ca # 8201 ;. # 8201; d. Cred că acesta este viitorul.
EK: Brânza poate fi comparată cu o ființă vie - ea trece prin stadiul nașterii, maturității și, probabil, stadiul îmbătrânirii și al morții. În ce etapă brânza va ajunge la cumpărătorul final, depinde de ambalajul său. ambalaje industriale are de asemenea, o serie de avantaje pentru magazine: diminuarea costurilor de exploatare pentru personal și pregătirea pentru vânzarea de brânză, fără pierderi în timpul feliere, durata de depozitare este crescut, lipsa de cozi de așteptare, servicii îmbunătățite pentru clienți, este posibil să se utilizeze spațiu raft mai eficient. Cererea crescândă confirmă faptul că în spatele brânzeturilor ambalate viitorul.
Cum se reglementează legislația procesul de ambalare a brânzeturilor?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: