Aluat pentru pelmeni - 9 retete originale cu fotografie de găluște

Din ce găluște sunt alcătuite? Poate că acesta este cel mai elementar răspuns la întrebare, deoarece totalitatea umpluturii și a aluatului a transformat acest vas în proprietatea întregului popor. Dar puteți vorbi despre compoziția aluatului și a umpluturilor ore întregi.

Reteta clasică pentru aluatul pelmeni conține: apă, ouă și făină de grâu, proporțiile și ingredientele suplimentare sunt determinate individual. Pentru umplutura se selectează carne tocată din diferite tipuri de carne. În unele cazuri, puteți întâlni carne și alte animale, de exemplu, carne de porc, șarpe, gâscă sau rață. Pește se găsește și în rețete. Adăugarea la umplutură sunt diferite tipuri de condimente, precum și ceapă sau usturoi.

Pentru 100 de grame de găluște cu carne tocată de carne de porc, reprezintă 276,9 kcal. Și proporția de proteine, grăsimi și carbohidrați arată ca 19% / 39% / 44%.

Găiată de patiserie preparată - rețetă foto pas cu pas

În supermarketuri puteți cumpăra o varietate de produse semifinite: de la cuțite la găluște. Dar niciodată nu aceleași găluște de magazin nu vor fi comparate cu cele domestice. Știi cum să gătești delicioase pelmenki? Să le preparăm într-un test incredibil - cremă.

• carne de porc;
• carne de pui;
• untură;
• ceapă;
• oul de pui;
• sare.

În ceea ce privește proporțiile, totul este simplu: pentru fiecare tip de carne, 1/3 o parte din grăsime, 1/4 ceapă. Toate produsele trebuie să fie curate și să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne. Oul se adaugă la sfârșit, împreună cu sare și condimente. Acesta din urmă va fi, dar ardeiul negru pe care îl puneți este de dorit.

• trei cesti de făină cusută;
• o lingurita de sare;
• o treime dintr-o ceașcă de ulei vegetal;
• o ceașcă de apă clocotită.

Pentru test, respectarea proporțiilor de mai sus este obligatorie. Așa cum a arătat practica, aceștia fac posibilă obținerea unui aluat plastic, atunci când îl tăiați, nu trebuie să turnați masa cu făină.

1. În cupă combină încărcăm toate produsele, cu excepția apei fierbinți. Imbracam duza si amestecam modul de mijloc.
   
   Acest lucru este de a asigura că sarea și uleiul sunt uniform dispersate în făină.
2. Acum trebuie să toarceți rapid și cu precizie apa fiartă și să creșteți viteza. În mai puțin de un minut, o minge de aluat și aluat se vor întâlni.
3. Oprim combinația și alunecăm aluatul la masă. Se amestecă bine, colectând toate bucățele și resturile de făină. Aluatul va fi considerabil cald. Este necesar să se intervină rapid, astfel încât să nu se răcească. Aluatul va fi suficient de dens și inelastic, ceea ce înseamnă că procesul se desfășoară în mod corect.
4. Acum o trimitem un sfert de oră într-o pungă de celofan, care trebuie sigilată.
   
   După ora specificată, aluatul pentru pelmeni va deveni plastic, ca și plastilina, și cu acesta va fi incredibil de convenabil să lucrați fără făină.
5. Începem procesul de modelare. Fă-o așa cum îți place sau așa cum se arată în fotografie. Găinuțele pot fi gătite imediat, dar le puteți îngheța pentru utilizare ulterioară.

Reteta clasica de casă pentru găluște

• făină - 1 kg;
• apă - 0,5 litri;
• ouă - 2 bucăți;
• sol. ulei - 1 linguriță;
• sare - 2 lingurițe.

1. Într-un recipient pregătit, se toarnă făină și sare și apoi se formează o pâlnie.
2. În ea introducem ouă și plante. ulei, totul este bine amestecat. Apoi adăugați o jumătate de litru de apă, amestecați din nou și frământați aluatul.
3. Masa este presărată cu făină și se întinde pe ea aluatul obținut. La o consistență densă și elastică, aducem aluatul manual, turnând făină dacă este necesar. Când frământați în mod corespunzător, tăiați aluatul finit, nu ar trebui să rămână pe urme de cuțit.
4. Gata de aluat pentru pelmeni este acoperită cu un șervețel de țesut și se lasă timp de 30 de minute să se odihnească.
5. Continuăm modelarea.

Cum se face aluatul pentru găluște pe apă

În plus față de rețeta clasică, există și altele. Baza acestui test pentru găluște este apa. Experții spun că, cel mai important, acest vas este o umplutură și nu este nevoie să complici aluatul.

• apă - 100 g;
• sare - un vârf;
• făină - 450 g;
• ou - 1 buc.

1. În rezervorul de amestecare, este necesar să se adune făina cu sare.
2. În alimentele uscate, faceți o pâlnie.
3. Se toarnă în 100 de grame de apă și se adaugă 1 ouă. Se amestecă aluatul cu o lingură de la mijlocul recipientului până la margini.
4. Când simțiți că structura aluatului a devenit mai elastică, ar trebui să fie deplasată la suprafața de lucru, presărată cu făină.
5. Pe măsură ce frământați, monitorizați densitatea aluatului, adăugând dacă aveți nevoie de făină.
6. Gata de aluat pentru pelmeni trebuie pusă în frigider timp de o jumătate de oră.

Cum să faci aluat pentru găluște într-un producător de paine

Rudele tale te-au torturat cu cereri de gătit? Nu există timp pentru a amesteca testul? Nu este nimic mai ușor! Peștera va veni la salvare. Da, da, la fel! Reteta de mai jos este potrivita pentru toate modelele acestui know-how.

• apă - 210 ml;
• făină - 450 g;
• sare - 0,5 linguri;
• ou - 1 buc.

1. Puneți toate ingredientele uscate în castron (dacă nu există alte instrucțiuni în documentele pentru modelul dvs.).
2. Adăugați 1 ou și apă fiartă.
3. În meniul programului, selectați funcția corespunzătoare: "Bucățele" sau "Paste" și porniți aragazul.
4. De obicei, pentru frământare, aluatul din panificație durează o jumătate de oră, iar după frământare aluatul este complet gata de utilizare.
5. Ea poate fi pregătită în avans, mai ales că starea de odihnă va beneficia numai de el. În acest interval, glutenul se va umfla și textura aluatului va deveni mai elastică.

Delicios găluște gătite de casă

Bomboanele la domiciliu pot fi gătite cu ușurință și pur și simplu dacă aveți o rețetă bună de testare și cunoașteți tehnologia de amestecare. În majoritatea rețetelor, găluștele utilizează apă fiartă, dar vă sugerăm să încercați să faceți o găluște găluște pe apa minerală. Structura sa se dovedește a fi foarte delicată, de aceea este dificil să nu lucrați cu ea și calitățile gustului.

• apă minerală - 1 articol;
• făină - 3 articole;
• sol. ulei - 55 ml;
• sare - 0,5 linguri;
• ou - 1 bucată;
• zahăr - 0,5 linguriță.

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să combinați sarea, zahărul și oul într-un bol separat.
2. Acolo, adăugați și ulei și apă minerală.
3. Făina trebuie pregătită în prealabil și adăugată la ingredientele principale în porțiuni, de fiecare dată când se amestecă.
4. Atunci când aluatul obține o structură mai densă, trebuie să fie frământat pe suprafața de lucru cu adaos de făină.
5. Se recomandă acoperirea aluatului pregătit și lăsarea în rezervă timp de 20 de minute.

Ouă de gătit fără ouă

Cea mai simplă rețetă pentru test nu conține ouă, astfel încât ușurința este ușoară. Principala regulă este respectarea proporțiilor și a calității ingredientelor, iar restul este o chestiune de tehnică.

• apă - 1 articol;
• făină - 3 articole;
• sare - 1 lingurita.

1. Se dizolvă sarea în apă.
2. În rezervorul de amestecare, pregătiți făina și formați o groapă în ea.
3. Se toarnă apă și sare în ea și se frământă aluatul.
4. Un test gata pentru găluște fără ouă ar trebui să fie odihnă, așa că acoperiți-l cu un film și lăsați să stea timp de 30 de minute în această stare. În acest timp, glutenul se umflă bine și face aluatul elastic.

Reteta pentru găluște de casă cu ouă

Dacă aluatul fără ouă nu vă convine după anumite criterii, acesta poate fi întotdeauna diferit.

• făină - 250 gr;
• sare - 5 g;
• ou - 2;
• apă fiartă - 90 ml.

1. Mai întâi de toate, trebuie să săturați făina și să formați o pâlnie în ea.
2. Bateți ouă, sare și apă.
3. Adăugați ingredientele lichide în pâlnia preparată și frământați aluatul.
4. Gata pentru a testa găluște cu ouă, trebuie să te ridici, așa că este acoperit cu un șervețel și lasat timp de 40 de minute.

Cea mai bună aluat pentru ravioli de kefir

Dacă preferați aluatul moale și moale, atunci este recomandat să introduceți kefir în loc de apă. În ciuda unei astfel de structuri, umplutura este ținută perfect, iar în formă finită pelmeni nu se lipesc împreună.

O dată vom observa că conținutul de grăsime din kefir nu are nicio valoare, chiar și termenii potriviți nu vor fi semnificativi.

• făină de grâu în / s - 310 g;
• sare - un vârf;
• kefir - 190 ml.

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să diluați un vârf de sare în kefir.
2. În acest amestec, se toarnă 1 lingura. făină.
3. În timpul procesului de frământare, reglați densitatea aluatului prin adăugarea făinii.
4. Atunci când aluatul obține o structură densă și aproape ne-lipicioasă, trebuie mutată pe suprafața de lucru a mesei și frământată în stare gata.
5. Acest test ar trebui să dureze 15 minute. înainte de turnare.

Aluatul pentru pelmeni pe smântână este o rețetă ușoară și delicioasă pentru o aluatură delicată

• smântână - 50 g;
• apă 80 ml;
• soda - 0,5 linguri;
• sare - 0,5 linguri;
• făină - 300 gr.

1. Mai întâi, săturați făina și puneți-o în ea.
2. În smântână, puneți în sifon și amestecați ingredientele.
3. În smântână, adăugați treptat făină, amestecând aluatul viitor.
4. Acum, într-o țărână subțire, trebuie să adăugați apă și să amestecați bine masa.
5. Când aluatul obține o densitate, transferați-l pe suprafața de lucru a mesei și frământați-l într-o stare densă, dar nu prea grea.
6. Imediat ce consistența nu mai lipsește, aluatul ar trebui să fie acoperit cu o pungă de plastic și să fie lăsat deoparte timp de 20 de minute, iar în timp ce vă ocupați de umplere.
7. După 20 de minute, veți avea o masă elastică și pliabilă, pregătită pentru turnare.

Ce altceva poți să faci din găluște?

Calculați cantitatea necesară de test de găluște este foarte dificilă, deci gospodinele au uneori o piesă suplimentară din acest produs. Ce se poate face cu ea, să nu dispară același bun?

Spune imediat că, cu cât îl folosiți mai repede, cu atât mai bine. Acest aluat se usucă foarte repede, dar în această stare nu funcționează. Dacă nu aveți timp să faceți acest lucru imediat, puneți semifabricatul într-o pungă și puneți-l în congelator. Când aluatul este necesar, îndepărtați-l, dezghețați-l, amestecați-l și îl folosiți în scopul dorit.

Amicii cu experiență au, probabil, o pereche de trei rețete în cărțile și notebook-urile lor, în cazul în care au un aluat pelmeni. În ciuda numelui său, este potrivit pentru alte feluri de mâncare, ale căror date de gust nu suferă de acest lucru.

• pentru chebureks sau strudels;
• pentru găluște sau tăiței cu arcuri;
• pentru prepararea cannelloni sau beshbarmak;
• pentru găluște banale;

În plus față de al doilea curs, acest aluat este potrivit pentru a face diverse dulciuri. Vom recunoaște că vareniki cu diverse pomușoare nu se dezbracă niciodată și sucul nu va pierde, deci va fi suculent și gustos. Dacă rețeta nu are ouă, atunci este permisă utilizarea pentru feluri de mâncare care sunt utilizate în post.

Prăjiturile din acest aluat vor fi de asemenea delicioase, mai ales dacă sunt presate cu susan sau cu semințe de in. Gurmanții preferă să bea un astfel de tratament cu lapte cald. Încercați, este foarte gustos!

În plus față de opțiunile propuse, puteți încerca rulouri sau plicuri cu umpluturi diferite. Pentru a face acest lucru, rostogoliți restul de aluat într-un strat subțire, acoperiți cu carne, legume sau brânză și rotiți până la tipul de burrito. În această formă, ruletă este prăjită într-o tigaie sau coapte într-un cuptor.

Cea mai ușoară modalitate de a utiliza găluștele rămase este să pregătiți găluște. Pentru a face acest lucru, trebuie să rostogoliți restul de aluat sub formă de cârnați, fiecare dintre care trebuie făcută sub formă de benzi de 3 centimetri. Grosimea lor ar trebui să fie mai mare decât cele pentru găluște. Când pastilele sunt puțin uscate, ele sunt tăiate în găluște scurte.

În această formă sunt stocate după tipul de paste, dar este preferabil să se folosească cele proaspete. Mancarurile gătite pot fi completate cu gulaș sau alte feluri de mâncare din carne.

Cozonac - ce ar trebui să știți: sfaturi și trucuri

La prima vedere, totul este simplu și intuitiv: aluatul proaspăt este umplut cu umplutură de carne, este rupt și fiert. Dar, în ciuda simplității, acest fel de mâncare are niște secrete, care nu trebuie ignorate.

1. Când rulați un test de găluște, atenție la grosimea sa, nu ar trebui să fie ca o hârtie de țigară, ci să fie suficient de subțire.
2. Unele rețete de aluat pelmeni conțin apă în compoziția lor, dar li se recomandă să refuze imediat din apa de la robinet. Căpitanii principali recomandă folosirea în acest scop a apei fierbinți sau a apei minerale fierbinți. Dacă este apă filtrată, atunci trebuie plasată mai întâi în congelator până când partea superioară este acoperită cu un strat subțire de gheață. Apa poate fi utilizată în siguranță.
3. Dacă în procesul de amestecare mergeți prea departe cu făină, atunci apa va ajuta la rezolvarea acestor probleme.

După ce ați studiat rețetele de mai sus, puteți alege pentru dvs. cea mai bună opțiune pentru testul de găluște și, cunoscând toate secretele, puteți pregăti acest fel de mâncare perfect gustoasă.

Articole similare

• Aluat pentru găluște, rețete cu o fotografie pentru 28 de rețete pentru găluște de paste

• Cele mai bune retete pentru găluște

• Aluat aluat - cele mai bune retete

Trimiteți-le prietenilor: