Deși oamenii suferă de boli alergice din vremuri foarte vechi, alergia a devenit o problemă gravă în a doua jumătate a secolului XX. O alergie alimentară se numește un răspuns imun inadecvat la alimente.
Esența și frecvența declanșării bolii
Alergia este o reacție de hipersensibilitate declanșată de mecanisme imunitare specifice. Alergia este o manifestare clinică a simptomelor alergice.
Alergenii sunt substanțe care determină o reacție alergică. Cele mai frecvente alergeni sunt proteinele. Reacția la alergen poate fi imediată și apoi este relativ ușor de detectat sau întârziat, după care se poate manifesta după ore sau zile după contactul cu alergenul. Reacția de tip întârziat este relativ dificil de detectat.
De ce există o alergie alimentară este încă neclară. Conform unei teorii, motivul este vaccinarea sugarilor, care sporește activitatea sistemului imunitar, dar studiile științifice ale acestei teorii nu confirmă. O altă teorie acuză refuzul timpuriu al alăptării și proteinele conținute în formula pentru hrănirea artificială a sugarilor. Există, de asemenea, o ipoteză igienică, potrivit căreia totul este prea curat, iar sistemul imunitar "pierde" și "încearcă să-și exercite".
Alergia la o vârstă sau alta durează aproximativ 20% din populație, dar este alergic la aproximativ 1-2%. În orașul persoanelor care suferă de alergii mai mult decât în sat. Deși o alergie poate ucide o persoană de orice vârstă, în primul rând copiii și copiii preșcolari suferă de alergii alimentare. Membranele mucoase ale canalului digestiv și ale tractului respirator la copiii sub vârsta de un an nu sunt încă pe deplin formate și trec cu ușurință proteine străine.
Pentru apariția alergiilor alimentare este foarte importantă predispoziția ereditară. Familiile în care unul dintre copii sau părinții sunt bolnavi de alergie alimentară sunt numiți familii riscante.
Alarma alergică este un efect în care alergenii cu o structură chimică similară își intensifică acțiunea reciprocă. Pe parcursul alergii alimentare pot afecta, de asemenea, alte alergeni alimentari, stres, aciditatea stomacului și alți factori.
Controlul alergiilor alimentare sub control
Imaginea clinică a alergiilor alimentare poate fi foarte diferită. Simptomele pot varia de la foarte slabe la extrem de severe, chiar dacă se termină cu moartea șocului anafilactic. Manifestările clinice ale alergiilor alimentare apar în principal în tractul respirator, canalul digestiv, pe piele. Tulburări ale tractului respirator manifestate prin strănut și tuse; buzele, limba și baza limbii pot mânca și se umflă. Alergia alimentară se poate manifesta în episoadele astmatice, dar nu este o cauză obișnuită a astmului bronșic. Afecțiunile cutanate sunt exprimate în dermatită sau urticarie. Tulburările principale ale canalului digestiv sunt exprimate prin vărsături și diaree. În cazul sugarilor, acestea sunt în principal cauzate de o alergie la laptele de vacă.
Gestul trebuie să fie hrănit într-o varietate de moduri pentru a oferi organismului toate substanțele nutritive necesare. În laptele matern, alcoolul, medicamentele, aditivii alimentari, conservanții sunt absorbiți. Prin urmare, mama care alăptează trebuie să fie deosebit de atentă în ceea ce privește alegerea alimentelor. Dovezile științifice privind legătura dintre nutriția sugarilor și manifestările alergice sunt contradictorii. În general, încă se crede că laptele matern poate oferi o anumită protecție. Studiile arată că, în rândul persoanelor cu risc sporit, cunoașterea timpurie a noilor produse reduce riscul astmului atopic și al altor boli alergice. Este încă neclar datorită vârstei copilului sau faptului că a fost introdus cu produse noi care alăptează simultan, jucând rolul de protecție împotriva bolii celiace atunci când este familiarizat cu glutenul. De asemenea, a constatat dovezi că hrănire laptele matern timp de cel puțin 4 luni, comparativ cu amestecurile de alimentare pe bază de lapte de vacă elimină sau reduce expresia dermatitei atopice precoce copilarie si alergie la laptele de vacă. La sugari, alergia este cauzată în principal de lapte, ouă, grâu, orz, orez, ovăz, soia, fasole, mazăre, banane, pește și carne de vită. Principalele alergeni pentru copiii preșcolari și școlari sunt nucile și migdalele. Alergia poate fi cauzată de fructe (piersici, kiwi, mere etc.) și legume (boia de ardei, roșii, cartofi, țelină, etc.). La adulți, alergiile sunt adesea cauzate de nuci și migdale, precum și condimente (piper, chimen, scorțișoară, muștar, etc.). Dacă manifestările alergice apar înainte de vârsta de trei ani, în cele mai multe cazuri acestea trec mai târziu.
O alergie la laptele de vacă omoară 0,5-4% din copii și, de obicei, are loc la vârsta școlară. În laptele de vacă o mulțime de proteine, alergii pot fi cauzate de una sau mai multe dintre ele. În cazul unei alergii la laptele de vacă, trebuie să găsiți alimente substitutive. Amestecurile pentru alăptare pe bază de proteine din soia sunt răspândite pe scară largă, dar aproximativ 25% din copiii cu alergie la laptele de vacă nu tolerează proteina din soia. Când se hidrolizează proteinele din laptele de vacă la peptide și aminoacizi, este posibil să se obțină înlocuitori de lapte de vacă. Cu cât masa molară a produselor de hidroliză este mai mică, cu atât gustul este mai neplăcut pe care amestecurile îl obțin. Același lucru este valabil și pentru amestecurile pe bază de aminoacizi sintetici.
În unele cazuri, este suficient să încălzi laptele înainte de utilizare. Acest lucru ajută, de asemenea, dacă alergiile sunt cauzate de proteine termolabile. Deoarece compoziția chimică a laptelui de capră și de vacă este diferită, înlocuirea laptelui de vacă cu capra poate ajuta de asemenea. Dacă sunteți alergic la laptele de vacă, ar trebui să evitați toate alimentele care conțin lapte și produse lactate, cum ar fi untul, brânza de vaci și înghețată. Pentru a evita probleme, trebuie să studiați cu atenție compoziția produsului indicat pe ambalaj.
Alergia la ouăle de pui începe, de obicei, în copilăria timpurie, până în al doilea an de viață și se duce la debutul vârstei școlare. Majoritatea alergenilor conținute în ou sunt de fapt în proteine, dar gălbenușul de ou și puiul de găină pot provoca, de asemenea, alergii. Alergia la ouăle de pui la diferite persoane se manifestă cu o putere diferită. Deci, unii supuși alergiei pot mânca ouă în formă fiartă, în timp ce în altele o alergie puternică este cauzată chiar și de a fi într-o cameră în care ouăle sunt bătut.
Alergia la pește poate însemna o alergie la utilizarea în alimente, curățarea și chiar mirosul care se eliberează în timpul prăjirii. Cele mai frecvente simptome sunt iritarea pielii și tulburări ale canalului digestiv (vărsături, durere, diaree). Alergia la pește poate apărea și ca o reacție alergică a întregului organism, adică șoc anafilactic. Alergia la pește poate fi cauzată de consumul de carne de pasăre sau de porc, care a fost hrănit cu făină de pește. O alergie la pestele la o vârstă mai înaintată nu dispare.
Alergia la fructe și legume, în general, cauzează fructe care nu au suferit tratament termic. Dulciurile, compoturile, sucurile, legumele fierte și congelate nu produc, de regulă, alergii. De fructe, caise, banane, kiwi, mere, pere, piersici, fructe exotice (mango, papaya, carambola) cauzeaza cel mai adesea alergii. Printre legume, cele mai periculoase sunt paprika, rutabaga, napi, morcovi, sfecla, ceapa. Legumele, în special soia, pot provoca alergii. Deoarece proteina de soia este folosită pe scară largă în producția de mezeluri și produse de cofetărie, persoanele cu alergie la proteine din soia trebuie să fie foarte atente. Uleiul de soia, prin contrast, nu provoacă alergii.
Odată cu creșterea consumului de nuci și migdale, numărul persoanelor alergice la acestea a crescut. Uleiul de uleiul din Statele Unite a provocat chiar multe decese.
Alergia cu condimente este adesea reticulată cu o alergie la polenul de flori și la parfum. Printre condimente, alergiile sunt cauzate de curry, ghimbir, scorțișoară, piper, coriandru, chimen etc.
Din cele mai vechi timpuri, este cunoscută o alergie la miere. Mierea, pe lângă alergeni, conține polen.
Alergii la polen formează o alergie încrucișată la specii de alimente, în special cu alergii la nuci si migdale (80-90%), precum și fructe și legume.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: