Lapte și produse lactate
Lapte. Este bine cunoscut faptul că laptele este cel mai important produs al alimentelor pentru copii. Laptele este un produs extrem de valoros în dieta adulților. Foarte des, laptele și produsele lactate sunt subestimate în dieta noastră și preferă carnea, peștele, ouăle.
IP Pavlov credea că laptele se află într-o poziție excepțională printre alte produse din dieta noastră, este cea mai ușoară mâncare.
Datorită digerării ușoare a laptelui, este utilizat pe scară largă în tratamentul pacienților cu boală ulceroasă peptică, gastrită cu aciditate ridicată a sucului gastric. În ultimii ani, efectul benefic al laptelui asupra sistemului nervos a fost stabilit. Celebrul medic rus SP Botkin a crezut că laptele este un remediu prețios pentru tratamentul bolilor cardiace și renale. Proteina din lapte promovează cea mai bună activitate a ficatului la o persoană sănătoasă și este utilizată și în nutriția medicală pentru bolile hepatice, bolile infecțioase etc.
Cantitatea de nutrienți din lapte este destul de semnificativ: o jumătate de litru de lapte asigură aproximativ jumătate din necesarul zilnic de proteine animale umane care nu sunt angajate în muncă fizică, și aproximativ 10% din caloriile necesare, 100 g de lapte conține mai mult de 3 grame de proteine, aceeași cantitate de grăsime, mai mult de 4 g de zahăr, care oferă aproximativ 65 de calorii.
Laptele de grăsime ca urmare a temperaturii scăzute de topire (28-36 °) se referă la produse ușor asimilabile. Compoziția minerală a laptelui este foarte diversă, dar sărurile de calciu și fier, care sunt foarte digerabile, au o importanță deosebită. Conținut în lapte de cobalt, cupru și fier, deși sunt puțin, sunt bine absorbite de organism și contribuie la formarea sângelui.
Valoarea produselor cu acid lactic este, de asemenea, că bacteriile din acidul lactic împiedică dezvoltarea agenților patogeni putregai în intestin. Prin urmare, aceste produse sunt utilizate pe scară largă în scopuri preventive și curative în bolile tractului gastro-intestinal.
Pentru o lungă perioadă de timp, este cunoscută proprietatea medicamentoasă de tuberculoză a koumiss, preparată din lapte de mare. În prezent, kumis este preparat și din lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsime (retur). Koumiss de la laptele de vacă cu conținut scăzut de grăsimi este folosit în scopuri medicinale cu cataractă de stomac cu aciditate insuficientă a sucului gastric. Laptele de lapte, obtinut dupa baterea untului, este folosit pentru a regla actiunea intestinului cu tendinta de constipatie. Proprietățile "de protecție" ale laptelui împotriva diferitelor substanțe nocive pentru organism sunt folosite atunci când lucrează într-o serie de industrii. Peste 40 de ani în URSS există o lege potrivit căreia lucrătorii dintr-un număr de întreprinderi industriale primesc zilnic lapte. Laptele contribuie la creșterea rezistenței organismului la substanțe nocive, îmbunătățește activitatea ficatului - acest "laborator" principal al organismului implicat în neutralizarea tuturor substanțelor nocive.
Una dintre problemele frecvente de sănătate la vârste înaintate este boala vaselor de sânge - ateroscleroza. Printre substanțele nutritive care au o valoare preventivă și terapeutică în ateroscleroza, se remarcă mai ales vitaminele A, E, B, colina și metionina de aminoacizi. Toate aceste substanțe se găsesc în lapte.
Un rol important în nutriția unei femei însărcinate îl joacă laptele, ca sursă cea mai perfectă de a oferi corpului "material de construcție", necesar pentru dezvoltarea normală a fătului. În timpul alăptării, oferta de lapte a mamei furnizează copilului substanțele necesare.
Norme fiziologice o rație zilnică (de la 3000 la 3200 de calorii) asigură consumul de 400-500 g de lapte (formă proaspătă și acid), 25-30 g de brânză de vaci, brânză, și 15-20 g 15-20 g de smântână, în medie. Laptele și produsele lactate ar trebui să primească mult mai mare decât este acum utilizat în dieta de zi cu zi a unui adult.
Buttermilk. Rămasă după batere lichid ulei - lapte bătut, conține o cantitate mică de produse de înaltă valoare: grăsimi, proteine și zahăr și o cantitate mare de lecitină, care este în ulei după baterea este foarte puțin. Atunci când este luat într-un lapte bătut postit rece are un efect laxativ. Datorită conținutului considerabil al zarei lecitina are un efect terapeutic in ateroscleroza, boli de ficat, hipertensiune arterială, anemie, tulburări ale sistemului nervos.
Brânză brută. În legătură cu calități speciale de proteine terapeutice conținute în caș, este utilizat pe scară largă pentru a trata boli hepatice, ateroscleroza și hipertensiunea. Cheagul este, de asemenea, util în tuberculoză, boli de inima, acesta este administrat în zilele de post (400g brânză de vaci pe zi), în obezitate, este util pentru recuperarea. boli de ficat și tuberculoza recomandată caș calcinată.
Pregătirea brânzei calcinate. Lapte de fierbere, se îndepărtează din căldură și se agită constant, se adaugă soluție 10% de clorură de calciu. Răcită, aruncă pe tifon. Pentru 500 g de lapte, este necesară o lingură de clorură de calciu. Cu toate acestea, trebuie reamintit faptul că consumul zilnic lung al unei cantități semnificative de brânză de vaci calcinată (mai mult de 150 de grame pe zi) este inadecvată. Aceasta nu numai că va reduce pofta de mâncare, ci poate duce la depunerea de săruri în rinichi și la formarea de pietre.
Brânzeturile, în special cele mature, au proprietatea de a excita sistemul nervos, pot provoca insomnie, deci nu ar trebui să le folosiți înainte de culcare.
În general, în produsele alimentare ca o persoană sănătoasă, iar pacientul ar trebui să fie introdus ulei vegetal. Este foarte util în boli ale uleiului de stomac, vezică biliară măsline (de măsline), și în ateroscleroza, hipertensiunea - floarea soarelui, porumb. Uleiul vegetal este, de asemenea, util pentru persoanele în vârstă. Dar ziua nu ar trebui să mănânce mai mult de 1-1,5 linguri de ulei vegetal (30 g).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: