Acțiunea tampon a proteinelor plasmatice în comparație cu bicarbonatele este mică. Dimpotrivă, hemoglobina celulelor roșii din sânge este cel mai important sistem tampon de sânge (cum se crede că reprezintă până la o valoare a hemoglobinei / 4 pe toată capacitatea de tamponare a sângelui). Tamponeze proprietăți ale hemoglobinei datorită posibilității compușilor reacționând acru interacțiune cu sare de potasiu a hemoglobinei, pentru a forma o cantitate echivalentă corespunzătoare de sare de potasiu și hemoglobină liberă (Hb), având caracterul unui acid organic foarte slab. [C.459]
Proprietățile amfoterice ale aminoacizilor afectează proprietățile acido-bazice ale proteinelor și funcțiile lor biologice. în special în ceea ce privește efectul tampon al acestora. Un tampon eficient în celulele sanguine roșii din sânge este o proteină hemoglobină care conține un număr mare de reziduuri de aminoacizi ale histidinei, care conferă acestei proteine o capacitate tampon semnificativă la valori neutre ale pH-ului. [C.234]
Cu toate acestea, proteinele dețin și proprietatea amfoterică. deoarece unele dintre grupările acide și bazice fac parte din molecula proteică. Prin urmare, chiar și o singură moleculă de proteine prezintă un efect tampon. legarea acizilor și alcalinilor cu formarea de săruri [c.81]
Proteinele, fiind electroliți amfoterici, prezintă proprietățile acizilor slabi și bazelor slabe. prin urmare, au și un efect tampon. [C.56]
Ioni și molecule de amfoliți. Acestea includ sistemele tampon de aminoacizi și proteine. Dacă aminoacizii sau proteinele sunt în stare izoelectrică (sarcina totală a moleculei este zero), atunci soluțiile acestor compuși nu sunt tampon. Ele încep să arate un efect tampon. când se adaugă la acestea un anumit acid sau alcalin. Apoi, o parte din proteină (aminoacidul) trece de la starea izoelectrică la forma de acid proteic sau, respectiv, la forma protein-bază. Un amestec de două forme de proteină se formează a) o sare slabă de proteină-acid a acestui acid slab b) o proteină bazică slabă a acestei baze slabe [c.109]
Una dintre dificultăți este insolubilitatea unor derivați proteici. Aceasta duce la necesitatea titrării într-un mediu eterogen, care dă rezultate neclare. Efectul formaldehidei asupra acelor secțiuni ale curbelor de titrare a proteinei. care sunt situate în regiunea alcalină, a fost deja menționat mai sus, această întrebare este de asemenea luată în considerare în articolul IV din volumul II. Când se deaminorează proteinele A se vedea pagina în care este menționat termenul "proteine". [c.337] [c.337] [c.237] [c.179] [c.329] [c.317] Aminoacizi Peptide Proteine (1985) - [c.357]
Metode de biochimie practică (1978) - [c.19]
Articole similare
-
Combinarea mecanică a aliajelor - cartea de referință chimică 21
-
Temperatura de înmuiere a bitumului este cartea de referință a chimistului 21
Trimiteți-le prietenilor: