Studiem metodele de recoltare a cenușii de munte cu frunze negre pentru iarnă, uscate, congelate și altele bine cunoscute

Chokeberry (denumită și "aronia chokeberry") este o plantă. are un fruct frumos și strălucitor, caracterizat de un gust placut, tartă, acru-dulce. Fructe de padure sunt bogate in vitaminele C, D, E, PP și grup de vitamina B. In plus, compoziția cuprinde, de asemenea, caroten fructe chokeberry și un număr de oligoelemente, cele principale sunt fier, bor, compuși de iod, cupru, mangan și molibden. Datorită unei astfel de compoziții bogate, boabele de chokeberry sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. și având în vedere că chokeberry proaspete ca nu toate, existența unui număr foarte mare de rețete pentru prepararea și depozitarea acestuia este de înțeles. Să ne uităm la cele mai populare.

Când este mai bine să alegeți boabe de chokeberry negru

În timpul iernii, acestea vor fi o adevărată descoperire, deoarece orice blancuri din mureaua din aronia pot diversifica masa și aduc corpului o mulțime de vitamine utile. creșterea imunității.

Dacă nu sunteți obișnuit cu conservarea, atunci boabele colectate în toamnă vor fi, de asemenea, perfecte pentru uscare sau congelare. Apropo, pentru prepararea de chokeberry fără gătit, dacă doriți să obțineți o fructe de pădure cu cele mai înalte gusturi, este de preferat să colectați fructul rowan după primii înghețați. Când ajung la perfecțiunea lor completă și sunt umplute cu cea mai mare cantitate de substanțe utile.

Prepararea boabelor de mure pentru uscare

Ce se poate face cu ashberry chokeberry? deja ați înțeles, înainte de a începe conservarea sau uscarea, fructele care urmează să fie recoltate trebuie pregătite corespunzător.

Astfel, înainte de uscat colectat după îngheț Aron trebuie să îndepărtați umbrela, se spală bine cu apă și iteraŃia rulează separarea boabele coapte sunt suculente și de copii stricate sau deformate. Odată ce apa este drenată, iar fructele ușor se usuce, au răspândit într-un strat subțire pe o tavă sau placaj panouri si transgress uscare.

Există mai multe modalități de implementare a planului. Puteți pune tava în cuptor sau într-un uscător special sau lăsați-l sub lumina soarelui într-un loc bine ventilat. Fiecare dintre opțiuni are propriile neajunsuri și avantaje, pe care le vom discuta mai jos.

Metode de uscare a frasinului de frasin

După cum tocmai am remarcat, există trei modalități principale de uscare a boabelor Aronia Aronia. folosind un cuptor convențional de uz casnic, folosind un uscător electric special și în aer liber, sub lumina directă a soarelui.

Desigur, pentru uscarea rapidă veți avea nevoie de efectul termic al aparatelor electrice, dar dacă nu vă grăbiți și aveți suficient spațiu, atunci uscarea naturală va fi o opțiune mai acceptabilă.

Uscarea în aer liber

Uscarea fructelor în aer liber este cel mai simplu și mai puțin costisitor mod de a obține fructe uscate de chokeberry. Trebuie doar să pregătiți cenușa de munte în modul descris mai sus, să o răspândiți pe o foaie de copt într-un singur strat și să o puneți într-un loc bine ventilat, amintindu-vă să vă amestecați în timpul procesului de uscare.

Când fructele încetează să se înrăutățească și se încrețesc, le puteți îndepărta pentru a le depozita în continuare. Cu toate acestea, dacă condițiile meteorologice sau alți factori nu vă permit să uscați fructele de chokeberry negru în mod natural, atunci puteți termina procesul prin uscarea fructelor în cuptor la o temperatură de cel mult +60 ° C. Cu toate acestea, în orice caz, cenușa de munte nu trebuie să-și piardă culoarea și mirosul caracteristic.

Uscarea în cuptor

Multe gospodine preferă să efectueze uscarea fructelor de fructe de padure într-un cuptor obișnuit de uz casnic. Din punct de vedere practic, această decizie este de înțeles, deoarece timpul petrecut pentru recoltarea fructelor este mult mai mic. Ca și în exemplul precedent, luate din umbrele boabe bine spălate și așteptați până când apa este complet golit, dar numai înainte de fapt, punerea în răspândirea fructe cuptor pe prosop uscat, curat, care trebuie să îndepărteze reziduurile lichide.

După ce boabele se usucă bine, pot fi trimise în cuptor, preîncălzite la + 40 ° C. La această temperatură, fructele trebuie să fie uscate timp de aproximativ o jumătate de oră, după care temperatura este ridicată la + 60 ° C și procesul continuă până când boabele sunt complet pregătite.

Pentru a determina dacă drojdia este uscată sau nu, atenție la prezența picăturilor de apă pe fructe: dacă sunt, atunci uscarea nu este încă terminată.

Important: Când uscați fructe de fructe în cuptor, acestea nu trebuie să fie roșii sau maronii, deoarece în acest caz se poate afirma cu încredere că fructele s-au uscat.

Ca și în cazul uscării naturale, rowanul este amestecat periodic, ceea ce nu permite depunerile lungi pe o parte. În plus, puteți recolta fructe de ardei cu perii. pentru care sunt tăiate din foișor cu foarfece și, filetate pe șir, suspendate într-o mansardă, verandă sau pe balcon.

Uscarea în uscătorul electric

Aparatele de uz casnic moderne fac viața mult mai ușoară, iar problemele de recoltare a fructelor sau fructelor de sezon sunt, de asemenea, relevante. Astfel, în prezența unui uscător electric, puteți usca foarte repede arborele de aronia, păstrând în același timp numărul maxim de proprietăți utile.

Cum să efectuați în mod corespunzător uscarea într-un astfel de dispozitiv miracol? Bomboanele preparate (curate, fără foi și eșantioane stricate) sunt spălate cu apă curentă și oferă timp pentru a se drena complet. După aceea, fructele sunt așezate pe o sită cu strat subțire (precum și când se usucă în cuptor, nu mai mult de câțiva centimetri în grosime) și se plasează într-un uscător electric, stabilind temperatura la + 60-70 ° C.

Important: Întotdeauna urmați cu atenție instrucțiunile din manual. De obicei, indică timpul necesar și alte nuanțe privind funcționarea uscătorului electric.

Aronia bine arsă ar trebui să scape complet de apă, păstrând în același timp culoarea ei naturală (fructele nu trebuie să aibă o nuanță roșiatică-maro). De asemenea, trebuie remarcat faptul că prin această metodă de uscare fructele de fructe de pădure neagră pierd astringență neplăcută, iar gustul lor devine dulce, cu o acuitate abia vizibilă.

Cum se păstrează boabele uscate

Modul de stocare a cenușii de munte negre depinde în mare măsură de varianta recoltării acesteia. De exemplu, rowan proaspăt ambalat este depozitat în spații uscate la o temperatură de + 2-3 ° C și umiditate de 80-85%. În astfel de condiții, boabele se usucă și se întunecă, dar rămân potrivite timp de șase luni.

scuturi Rowan ușor podmerzshie adesea înșirate pe un fir, și atârnat într-un loc uscat și rece (de exemplu, în pod sau în magazie) și în regiunile de iarnă, cu un mod stabil este stocat până în primăvară.

În ceea ce privește boabele uscate bine tocate, cel mai bun loc pentru a le depozita sunt recipientele din plastic sau recipientele din sticlă bine închise cu capace din nailon. Puteți utiliza, de asemenea, recipiente din lemn, dar principala condiție este de a proteja fructele de umezeală. Dacă această cerință este îndeplinită, piesa poate fi păstrată timp de până la doi ani.

Fructele uscate păstrează o aromă plăcută și strălucire naturală, deși par a fi încrețite și se sfărâmă când sunt încleștate în pumn.

Știați că? Chokeberry de fructe uscate utilizate în tratamentul sclerozei multiple, hipertensiune arterială, diateza hemoragica, diabetul, ateroscleroza, kapillyarotoksikoz, glomerulonefrita, alergii și multe alte boli. Adesea, fructul plantei face parte din colecțiile terapeutice din plante.

Cum se îngheață chokeberry

Una dintre cele mai convenabile modalități de recoltare a boabelor pentru iarnă este utilizarea unui congelator. Prin urmare, dacă frigiderul este echipat cu un compartiment de congelare a volumului, trebuie să luați în considerare opțiunea de chokeberry negru congelat. Aceste fructe rămân întotdeauna proaspete, iar procesul de recoltare a acestora nu necesită cheltuieli.

Desigur, ca orice altă variantă de creare a stocurilor pentru iarnă, înghețarea cenușii de munte cu frunze negre are instrucțiuni proprii. după spălarea, spălarea și uscarea boabelor, acestea sunt plasate într-un pachet de porțiuni (condiție obligatorie) și strâns legate (pot fi sigilate).

După aceea, aronia este împrăștiată uniform în compartimentul congelator și lăsată acolo până când este complet înghețată. În unele cazuri, fructele pot fi înghețate în formă liberă și numai apoi introduse într-un recipient închis etanș.

Nu repetați încă o dată întregul volum de boabe recoltate, dacă trebuie să luați doar o mână pentru a face compot sau plăcintă. În cazul dezghețării și reînghețării, acestea pierd o cantitate semnificativă de vitamine și cu cât mai des acest proces, cu atât mai puține vitamine rămân.

Stafide din chokeberry negru

O altă soluție bună pentru recoltarea boabelor de fructe de padure pentru iarnă este crearea de stafide. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1,5 kilograme de fructe de padure decojite, 1 kilogram de zahăr, 2 cesti de apă și 1 linguriță de acid citric.

Primul pas este de a găti siropul de zahăr și apă, după care este redus boabe si acid citric, și coacere continuă timp de 20 de minute. După perioada de timp specificată, fructele sunt scoase, aruncate înapoi într-un șlep și răcite. De îndată ce se scurge întreaga cantitate de sirop, ar trebui să puneți fructele pe hârtie de pergament, care se întinde pe o foaie de copt. Ca și în cazul uscării convenționale, următoarea stafidă din chokeberry negru trebuie agitată periodic, continuând să se usuce timp de 3-4 zile. Odată ce ajunge la starea dorită, se toarnă într-un borcan de pungă de hârtie sau din sticlă, se acopera cu un bandaj de tifon.

Pentru a spori gustul stafidei din chokeberry, ar trebui să stropi fructele cu zahăr pudră înainte de uscare.

În plus față de fructe, veți avea, de asemenea, siropul în care au fost preparate. Nu-l turnați, pentru că dacă o îmbogățiți în feluri de mâncare sterilă, atunci în timpul iernii va fi de la ce să gătești băuturi delicioase și jeleu.

Mureș frecat de zahăr

Dacă doriți să obțineți un stoc util de chokeberry fără tratament termic. atunci, poate, cea mai de succes opțiune va fi fructele de pădure, împrăștiate cu zahăr.

Această compoziție se va retine toate compusi si vitamine benefice plante, care va fi un avantaj real pentru perioada cataral epidemiilor sau la apariția beriberi. Tot ceea ce este necesar în acest caz este un kilogram de fructe de padure și 500-800 de grame de zahăr. Diferența în cantitatea de zahăr depinde de preferințele individuale, adică, dacă preferați o fructe mai dulce, cel mai bine este să ia 800 de grame, dar dacă vă place lumina naturală boabe acru de Aronia, atunci acesta va fi de ajuns, și 500 de grame.

Înainte de recoltare, alegeți bine fructele, separați-le de crengi și clătiți fructele cu apă curentă.

După uscarea ușoară a cenușii de munte, luați amestecătorul și puneți-l prin adăugarea de zahăr. În locul unui blender, puteți folosi un mașinărie obișnuită, de două ori trecând prin fructe de padure. La ieșire veți obține un amestec omogen de fructe de pădure, care trebuie să aibă timp să se perfecteze.

Apoi, se amestecă din nou mash, acesta poate fi turnat pe singurele bănci calde, sterilizate inchise ermetic, aceleasi capace sterile din plastic.

Gata să părăsească băncile au insistat ca sucul de fructe este permis chiar mai mult (pentru acest timp, iar zahărul este dizolvat complet) și apoi închis recipientul recoltate într-un loc răcoros și întunecat (frigider obișnuit poate fi utilizat).

Deci, am aflat cum puteți stoca anrocolele, astfel încât pentru iarnă să aveți o cantitate completă de vitamine și ce mod de alegere depinde de dvs.

Dacă preferați să utilizați fructe uscate, atunci puteți utiliza cuptorul, dar dacă doriți să păstreze forma proaspete (inclusiv gust si miros), este mai bine pentru a da preferință la metoda de congelare sau macina boabe cu zahar.

Pagina anterioară

Pagina următoare