Șapte parametri pentru selectarea unui dulap

Șapte parametri pentru selectarea unui dulap

Trebuie să pregătiți aluatul de drojdie înainte de coacere? În acest scop, veți avea nevoie de un dulap rasnoe - echipament indispensabil în brutării, brutării, pizzerii, produse de cofetărie și alte unități de catering. Cumpărați-le și vă rog clienții dvs. cu un delicios, parfumat și "aerisit" de coacere!







Care este scopul cabinetului?

Acest design îi ajută pe bucătar să creeze condiții optime pentru pregătirea testului de coacere. În timpul procesului de fermentare a țaglei, care se numește de fapt testare, densitatea aluatului scade, volumul său crește. Datorită temperaturii speciale și retur porozitate test de umiditate, elasticitate, pierdut în timpul formării preformei, iar produsele finale, chiar și a masei coapte anterior inghetate devine moale si pufos.

Ce este inclus în dulapul de incintă?

Echipamentul include un punct de comandă, umidificare cu aburi, uși, garduri cu o baie și dulapul real. Sub el este instalat un palet cu apă (în modele simple ieftine). Când este încălzit, se evaporă, creând un mediu adecvat pentru verificare. În construcțiile scumpe, aburul provine de la generatorul de abur conectat la alimentarea cu apă.

Prezența apei, a temperaturii și a umidității în cameră este controlată de sisteme speciale de control. Ultimii doi parametri în intervalul de verificare, de regulă, cuprind între 33-40 ° C și 75-80%, respectiv. Pentru a vă asigura că aerul este distribuit uniform în interiorul dulapului, ventilatoarele sunt integrate în acesta. La unele modele, viteza de rotație a acestora poate fi ajustată.







Ce ar trebui să caut când cumpăr un cabinet?

Când selectați echipamentul, este important să luați în considerare următorii parametri:

1) domeniul de temperatură, ajustarea acestora. Acest indicator afectează timpul de încălzire a zonei de lucru, durata probei și calitatea produsului final;

2) capacitatea de a regla nivelul de umiditate;

3) materialul utilizat pentru acoperirea interioară. Pentru a se asigura că aluatul nu este blocat ulterior, acesta trebuie să fie impermeabil;

4) Proprietățile izolației structurii: calitatea pielii, etanșeitatea ușilor. În primul rând, izolarea termică corectă nu permite testul să "cadă", ceea ce este posibil chiar și cu cea mai mică pescaj. În al doilea rând, ajută la consumarea rațională a resurselor energetice;

5) prezența ușilor din sticlă. Cu ei este mai ușor să controlezi cum să treci probarea. Și reduc semnificativ pierderile de căldură;

6) performanță. Acest parametru este important pentru echipamentul instalat în producția de mari dimensiuni, deoarece este necesar să se lucreze cu volume mari de testare;

7) dimensiunea tăvii de coacere. În mod ideal, ar trebui să se potrivească cu mărimea celor din brutărie. Apoi, după verificare, nu puteți mișca piesele de prelucrat, ci pur și simplu schimbați locurile de coacere.

Utilizați dulapuri de incintă numai în încăperi încălzite. Cu cât temperatura ambiantă este mai mică, cu atât va dura mai mult timp pentru a încălzi camera de lucru.

Ce este bun pentru cabinet?

Acest tip de echipament are o mulțime de "plusuri":

Nu faceți zgomot în timpul lucrului;

datorită disponibilității tuturor mecanismelor, este ușor de reparat;

nu ocupă mult spațiu;

Este ușor de sincronizat cu dispozitivele pentru prelucrarea ulterioară a aluatului.

Alegeți un dulap și comandați-l în compania noastră. Obțineți o unitate de înaltă calitate la un preț accesibil!







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: