Cine nu-i place pizza suculentă, gura-udare cu o umplutură incomparabilă și o bază delicioasă. Și dacă umplutura este din ce în ce mai clară: pentru pizza puteți lua ce se află în frigider: cârnați, ciuperci, carne, legume, brânzeturi.
Acest aluat nu se dovedește întotdeauna așa cum se dorește. Schimbați situația și obțineți o fundație cu adevărat delicioasă vă va ajuta să alegeți rețetele pentru aluatul de pizza pe lapte.
Aluat pentru pizza pe lapte - principii generale de preparare
Datorită folosirii laptelui pentru amestecarea aluatului, pizza finită este deosebit de gustoasă și nutritivă. Dar trebuie să începeți procesul de frământare, luând în considerare caracteristicile de gătit și cantitatea necesară de ingrediente pentru un astfel de test, altfel nu puteți obține rezultatul dorit.
Principalele ingrediente ale aluatului sunt laptele și făina. Laptele poate fi proaspăt sau acru, făina trebuie cernută.
Apoi, aluatul poate fi făcut drojdie sau bezdozhzhevym, drojdie pentru aluat pot fi luate, atât proaspete (presate) și uscat.
De asemenea, în compoziție se includ adesea ouă, ulei de floarea-soarelui. Uneori adăugați unt sau margarină, praf de copt, smântână, zahăr și alte ingrediente.
Aluatul poate fi aerisit și luxos și poate fi subțire, crocant. Coaceți pizza în principal în cuptor, în cuptor, este permisă utilizarea unei tăvi pentru gătitul de pizza și chiar a unui multivark și a unui cuptor cu microunde.
Rețetă 1. Aluat rapid pentru pizza pe lapte
• două pahare de făină;
• jumătate de cești de lapte;
• 50 ml ulei de floarea-soarelui;
• o linguriță de sare.
1. Se taie făina de două ori, se amestecă cu o lingură de sare.
2. Turnați făina pe masa de masă pentru a frămânța aluatul, facem o canelură în centru.
3. Scoateți ouăle într-un castron într-un castron până când spumă lumină.
4. Am infuzat, whisking, ulei de floarea-soarelui și lapte.
5. Turnați amestecul încet de ou în pâlnia de făină, amestecând în mod activ masa rezultată.
6. Frămânem un aluat elastic, elastic, care lasă cu ușurință mâinile.
7. Rolați o minge din aluatul finit, înfășurați-l într-un film, scoateți-l timp de 15 minute lateral.
8. După scoatere, din nou frământăm și rostogolim un strat subțire.
9. Împrăștiați orice umplutură preferată pe aluat, coaceți în cuptor timp de aproximativ 30 de minute.
Rețetă 2. Aluat drojdia pentru pizza pe lapte
• șase pahare de făină;
• două pahare de lapte;
• 100 grame de drojdie presată;
• 50 de grame de margarină;
• o lingurita de sare si zahar.
1. Primul lucru pe care începem să-l fermentăm este drojdia: zdrobiți drojdia într-un castron adânc, măjiți-l cu zahăr, turnați două linguri de apă caldă, turnați două linguri de făină, amestecați masa. Lăsați drojdia la temperatura camerei timp de 15-20 minute, până când masa începe să se spumeze.
2. Turnați laptele într-o cratiță, preîncălziți-l, dar în nici un caz nu-l aduceți la fierbere.
3. Margarina este topită într-un cuptor cu microunde sau pe o baie de apă.
4. Eliminați ouăle prin adăugarea de sare.
5. Se amestecă drojdia fermentată cu lapte, ouă bătute și margarină topită răcită.
6. Se toarnă masa este porțiuni mici de făină cernută, framanta aluatul elastic.
7. Rulați aluatul pregătit pentru pizza cu un castron, lăsați, acoperit cu un prosop uscat pentru a se ridica timp de 1 oră.
8. Pentru această oră, neapărat de câteva ori frăgeam aluatul, astfel încât baza pentru pizza în cele din urmă sa dovedit a fi aerisită.
9. Așezați aluatul pe o blat de blat, înfundați-l, rotiți-l cu grosimea de 3-4 mm.
10. Împingeți stratul pe foaia de copt unsă, întindeți umplutura, îl trimitem în cuptor timp de 30 de minute.
Rețetă 3. Aluat de drojdie pentru pizza în lapte fără ouă
• două pahare de făină;
• două linguri de drojdie (uscată);
• 250 ml de lapte;
• o lingură de ulei de floarea-soarelui;
• un vârf de sare;
• O lingură de zahăr.
1. Se amestecă drojdia cu zahăr, se toarnă două lingurițe de lapte cald.
2. În timp ce drojdia ajunge, amestecați laptele cu sare.
3. Turnați drojdia în lapte, amestecați-o.
4. Se toarna treptat faina, in timp ce se amesteca cu o lingura in timp ce este posibil.
5. După ce turnați uleiul vegetal și frământați aluatul moale și neadeziv.
6. Acoperiți aluatul cu un prosop și scoateți-l timp de 40-60 de minute într-un loc cald.
7. După frământare, rolați-o, împrăștiați umplutura, coaceți.
Rețetă 4. Aluat pizza cu lapte degresat
• trei pahare de făină;
• 40 ml de ulei de floarea-soarelui;
• jumătate de litru de lapte acru;
• o linguriță de sare;
• o lingurita de sifon.
1. Se toarnă laptele acru într-un castron adânc, se adaugă sifon, se amestecă.
2. Adăugați ouăle și sarea bătută în celălalt castron. Se amestecă bine din nou.
3. Se toarnă o porție mică de făină cernută de două ori. Intervineți activ pentru a evita formarea de bucăți.
4. Ca rezultat, aluatul ar trebui să fie un pic mai gros decât clătite.
5. Lubrifiați matrița profundă cu ulei, presărați cu mango sau făină, distribuiți aluatul.
6. Ne-am răspândit pe deasupra umpluturii, coacem timp de o jumătate de oră.
Rețetă 5. Aluat pizza pe lapte acru cu smântână
• 600 de grame de făină;
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui;
• lingura de praf de copt;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr;
• 80 de grame de smantana.
1. Se amestecă până se încălzește omogen la temperatura camerei, smântână cu lapte acru.
2. Adăugați sifonul, zahărul.
3. Turnați uleiul de floarea-soarelui, amestecați bine totul.
4. Într-un alt castron, bateți ouăle cu sare, turnați făina.
5. Începem frământarea aluatului, adăugând treptat amestecului de lapte amestecat cu făină.
6. Ar trebui să obținem un aluat omogen și dens.
7. Intindeti formarea aluatului de orice formă, răspândit peste topping aluat, coace timp de 35 minute.
Rețetă 6. Aluat pentru pizza pe lapte pentru gătit într-o tigaie
• 120 ml de lapte;
• 2 pahare de făină;
• 105 grame de unt dulce-crem;
• un vârf de sare;
• ulei de floarea-soarelui;
1. Amestecați făina cu un mazăre pe o suprafață de lucru uscată, facem o "pâlnie" în centrul dealului.
2. Se toarnă în cavitate un mic lapte cald și unt topit și răcit.
3. Adăugați oul pre-bătut cu sare. Frământați un aluat abrupt.
4. Rolați aluatul cu o bilă, înfășurați-o timp de 20 de minute cu un prosop umed.
5. Rotiți aluatul în stratul de-a lungul diametrului tăvii de prăjit.
6. Se pune stratul într-o tigaie unsă, se prăjește timp de 5 minute pe o parte.
7. Întoarceți, împrăștiați umplutura, acoperiți tigaia cu un capac.
8. Gatiti pizza timp de 15 minute.
Rețetă 7. Pizza inimă "Asortați" dintr-un aluat pentru pizza pe lapte
• 1 kg de aluat de drojdie;
• 200 de grame de servere;
• 100 de cârnați fără cârnați;
• două cârnați;
• 100 de grame de carne tocată;
• 2-3 șampițe;
• două roșii;
• două castraveți murate;
• 150 de grame de brânză;
1. Aluatul trebuie abordat. În cazul în care aluatul terminat pentru o perioadă de timp se află în frigider, atunci trebuie să-l obțineți de acolo, cel puțin două ore, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
2. răspândi aluatul pe un blat de lucru cu faina, rola un strat subțire în formă tigaie.
3. Lubrifiați foaia de copt cu ulei, așezați stratul.
4. Lubrifiați corect stratul în sos pregătit în avans, distribuindu-l pe toate suprafețele.
5. Puneți carnea tocată într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei, sare, piper. Se prăjește timp de 5-8 minute până se gătește.
6. Toate cârnații: cârnați, Servelat, cârnați frecați cu o răzătoare mare și tăiați în paie subțire.
7. Castraveții tăiați în cercuri, plăci de șampanie.
8. Roșiile se toarnă cu apă clocotită, se îndepărtează din coaja, se taie în cercuri subțiri.
9. Becul este curățat și tăiat cu cele mai bune jumătăți de inele.
10. Distribuiți carnea de vaci prăjită peste sos, presărați-o cu ceapă.
11. Produsele de mezeluri se amestecă și se presează cu un bulb, se distribuie.
12. În partea superioară a cârnaților au fost așezate plăcuțe de șampanie și cani de roșii și castraveți murate în ordine haotică.
13. Pulverizați pizza cu brânză rasă și felii subțiri de măsline.
14. Am pus tigaul în cuptor încălzit la 200 de grade.
15. Coaceți timp de 25-30 de minute.
Pizza aluat pe lapte - sfaturi utile, trucuri
• Pizza, a cărei bază este amestecată din lapte proaspăt sau acru, trebuie să fie arsă la o temperatură de cel puțin 180 de grade. Într-un alt mod, baza nu se va ridica și nu se va dovedi a fi moale și aerisită, ci destul de dură.
• Nu modificați cantitatea acestor ingrediente și, chiar dacă amestecați mult sau mai puțin din test, adăugați sau scădeți toate ingredientele în aceeași cantitate.
• La marginile bazei laptelui când nu coaceți, nu udați, asigurați-vă că ungeți stratul cu orice fel de sosuri și apoi puneți umplutura.
• Acoperiți tava de formă sau de coacere cu hârtie de copt, apoi pizza nu va arde și nu se va lipi.
• Nu uitați că, cu cât aluatul se odihnește mai mult, cu atât devine mai moale și mai delicat. Și dacă ați frământat un aluat de pizza timp de câteva ore sau o zi înainte de coacere, atunci este întotdeauna bine să stropiți masa cu făină atunci când rulați aluatul cu un strat.
• Dacă pregătiți aluat de drojdie pe lapte, rețineți că drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdie presată și invers. Dar dacă schimbați produsul brut să se usuce, reduceți cantitatea de ingredient în trei și, respectiv, când înlocuiți materia primă uscată - reduceți de trei ori.
• Aluatul pentru pizza pe lapte este universal și puteți găti nu numai cârnați, carne sau pizza de ciuperci, dar și legume și chiar fructe.
Articole similare
-
Rețete de varză leneș în secrete cuptor de alegerea de ingrediente și
-
Rețete khachapuri din pâine pita, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri
-
Rețete de bulion de curcan, secrete de alegere a ingredientelor și adăugiri
Trimiteți-le prietenilor: