Rețete de bulion de curcan, secrete de alegere a ingredientelor și adăugiri

Curcanul deține în mod corect locurile principale în nutriția alimentară. Carnea sa este usor si rapid absorbita, apreciata ca o buna sursa de proteine si este considerata un produs cu calorii reduse. Viermii din astfel de păsări sunt recomandați să fie utilizați nu numai sub restricțiile și bolile severe, ci și în meniul obișnuit, în special al copiilor.

Turtă de Turcia - principii generale de gătit

• Supa nu trebuie să fie goală. Dacă este completat cu un mango, chifteluțe, omeletă, găluște, vermicelli sau legume, puteți obține un fel de mâncare sănătoasă și nutritivă. Primele preparate, pe bulion de curcan, sunt mai delicioase decât puiul.

• Curcanul este nemaipomenit în gătit. Orice parte a carcasei de pasăre este potrivită pentru gătitul bulionului. Decocția din fileul de pasăre este ușoară, pentru un bulion mai bogat, este mai bine să luați scuturile și coapsele. Carnea de pasăre trebuie să fie densă, cu o nuanță roz deschisă, fără mucus. Piele - vopsită uniform, fără vânătăi și incluziuni.

• Curcanul este spălat bine înainte de utilizare în apă rece și turnat la aceeași temperatură pentru gătit. Pregătiți bulionul conform schemei standard: îndepărtați spuma de pe suprafață, aduceți-o la fiert, adăugați sare și continuați să gătiți sub capac, fără a lăsa bulionul să fiarbă intens. Timpul de gătire depinde de mărimea pieselor și a părților carcasei. Umflați pe oase gătiți timp de o oră și jumătate, de la filet - nu mai mult de 40 de minute.

• Pentru a avea o aromă plăcută de aur - adăugați morcovi, pentru aromă - rădăcini, ceapă. Dacă supa este pregătită pentru copii sau pentru pacient, este mai bine să luați fileurile și să scurgeți prima apă după fierbere.

Butaș de curcan cu bile de brânză

• curcan și vițel;

• o bucată mică de ardei iute;

• două litri de apă;

• ceapa mare;

• două frunze de laur;

• un morcov mic;

• o lingură de mărar proaspăt tocată.

Pentru bile de brânză

• două linguri de făină de grâu;

• câteva cupluri de pătrunjel;

• 100 gr. "Poshekhonsky" sau orice brânză fierbinte;

• un ou proaspăt ales;

• o lingura plina de ulei natural cremos.

1. Din partea inferioară a piciorului și a coapsei, scoatem pielea, lăsăm-o în tigaie. Adăugați ceapa curată și cani subțiri de morcovi, turnați apă rece. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, apoi puneți laurushka și ardei iute în sare. Acoperim tigaia cu un capac, gatiti, nu lasati fierberea fierbinte intens, pana cand carnea este gata, aproximativ o ora si jumatate.

2. Pregătirea bazei pentru bile de brânză. Se taie cu unt untul, se adaugă la farfurie, când se înmoaie, se rupe, ducând la uniformitate. Se freacă brânza cu șlefuite mari, se toarnă oul, se adaugă ulei, patrunjel și făină. Se amestecă bine masa brânzei.

3. Scoateți becul din bulionul fierbinte, luați bucățile de curcan. Separați carnea de os, dezasamblați-o în bucăți și puneți-o înapoi în tigaie.

4. Din masa de brânză vâscoasă, cu două linguri, formați bile mici și le imersați imediat într-un bulion fierbinte. Se adaugă mărarul, se fierbe timp de cinci minute, apoi se oprește.

Condimente condimentate din turcia în georgiană - "Chihirtma"

• curcan - două picioare împreună cu șoldurile;

• cinci linguri de făină;

• jumătate de lingură de turmeric;

• morcovi mari;

• două cepe;

• o lingură de unt macră, rafinat și de casă;

• jumătate de lingură de hamei-suneli;

• frunze de dafin - alegeți una, maro deschis;

• zece mazăre de piper dulce;

• o lingură de mușcătură de vin;

• coriandru, rădăcină de pătrunjel și telina - la gust;

• apă potabilă - 2 litri;

• patru gălbenușuri din ouă proaspete.

1. Tăierea la articulație se separă de picioarele coapsei. Clatiti bine bucatele cu apa rece, puneti intr-o cratita. Adăugați o ceapă tăiată pe jumătate, morcovi tăiați, o dovleac, un ardei dulce și rădăcini. Gol cu apă curgătoare, pregătim prin toate regulile un bulion saturat transparent.

2. Puneți curcanul pe farfurie. Filturăm bulionul printr-o sită, turnăm o jumătate de litru, iar restul este turnat într-o tavă spălată.

3. Ceapa rămasă este tăiată în felii mici și prăjită până când este înfundată în ulei vegetal. Am răspândit friptura în bulion, așezăm oala cu el pe foc mediu.

4. Într-o tigaie curată, folosim unt. Se presară stratul de ulei cu făină, se amestecă, se prăjește timp de un minut și se toarnă bulionul în făină cu un șarpe subțire. Se amestecă intens într-un cerc și fierbem sosul până se îngroașă.

5. Turnați sosul fierbinte în bulionul fierbinte. Nu aduceți rapid la fierbere și lăsați labutele timp de patru minute. Asigurați-vă că vă amestecați în mod regulat.

6. Vom sparge ouăle. Veverițele se îmbină, nu ne vor fi folositoare și aruncăm gălbenușele într-un castron. Adăugați turmeric, oțet și hamei-sugnli și amestecați bine.

7. Scoateți cratița din bulion de pe placa de pe masă. Se amestecă ușor, se toarnă încet în masa de gălbenuș.

8. Puneți într-un castron de curcan fiert, turnați cu bulion fierbinte, presărați cu coarne și serviți.

Zahăr de tomate saturat cu supă de curcan cu supe de lumină

• tulpina medie de praz;

• un kilogram de curcan (coapse, aripi, spate, scorțișoară);

• un morcov;

• două tulpini de telina stalked;

• o ceapă mică;

• două linguri de ulei macră;

• 60 gr. făină:

• două linguri de roșii naturale groase;

• o frunză de laur;

• O mică cremă de cimbru proaspăt.

1. După curățarea a trei căței mici de usturoi, le toceați ușor. Morcovii, telina, prazul și ceapa amară sunt tăiate mari.

2. După ce încălzim într-o tigaie două linguri de unt, noi coborâm în ea legumele zdrobite și ierburile. Se prăjește, se agită sistematic, până se înmoaie și se înmoaie ușor. Se amestecă roja de roșii, se presară cu făină și se încălzește timp de un minut.

3. Puneți friptura gătită într-o cratiță, puneți bucățile de curcan pe ea, adăugați laurul și turnați apa astfel încât abia le acoperă. După ce adăugați un pic, turnați peste piper, puneți tigaia într-un incendiu intens. Înainte de fierbere, îndepărtați toată spuma. Apoi, după reducerea focului la mediu, se pregătește bulionul timp de o oră și jumătate sub capac, se lasă timp de 10 minute, apoi se filtrează.

4. Poți să-l folosești imediat - umple-l cu cartofi sau fidea. Deversarea într-un vas de sticlă strâns închis poate fi păstrat în frigider timp de până la trei zile și înghețat timp de până la trei luni.

Turtă de turtă italiană cu gnocchi (găluște de cartofi)

• curcan, filet dezghețat - 600 g;

• două cepe;

• șase cartofi de dimensiuni medii;

• brânză, "olandeză" - 100 gr;

• morcovi - o cultură rădăcină mică;

• o frunză de laur;

• ierburi proaspete;

• făină - 100 gr.

1. După spălarea fileurilor, puneți-le într-o tavă cu trei litri de apă, coborâți becul curățat și tăiați de-a lungul morcovului. Gatiti la foc mic până la curcanul gătit, de la o jumătate de oră până la 45 de minute, după fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma în timp, altfel bulionul va deveni tulbure, solim doar lichid fierbinte.

2. Spălați temeinic murdăria tuberculilor de cartofi, fierbeți "în uniforme" până când sunt gata. Curățați căldura, frământați-o într-o cremă, răciți-o. Adăugați făina, adăugați sare, rupeți oul. Pe o răzătoare medie, frecați brânza cu cartofi, amestecați puțin.

3. Rulați aluatul de cartofi cu două cârnați, cu grosimea de 2 centimetri și tăiați puțin oblic, cu o lățime de un centimetru. Pe suprafața spațiilor cu dinții furcii, aplicăm o ușurare.

4. Pe ulei vegetal se macină ușor ceapa tocată. Nu lăsăm să stralucească, să se oprească, de îndată ce piesele devin chihlimbari.

5. Tăiați fileul, tăiați-l, scoateți legumele din bulion și plasați-l din nou pe foc mic. După ce a așteptat fierberea, am pus bucățile de curcan fiert în cratiță, l-am pus în bulionul de gnocchi. Dupa ce ati facut suprafata, fierbeti-le timp de cel mult un minut. Scoatem gnocchiul terminat cu un zgomot și amestecăm cu ceapa prăjită.

6. Împrăștiați bulionul din fileul de curcan pe plăci, adăugați gnocchi și selectați pentru a gusta verdele.

O reteta simpla pentru turta cu o omletă

• orice parte a curcanului - o lire;

• jumătate din morcovii medii;

• bec mic;

• 5-7 pene de ceapă verde;

• o grămadă de verdeață tânără;

• o lingură de ulei, floarea-soarelui, de înaltă calitate.

1. Decupați morcovul în benzi subțiri. Becul este tăiat și tăiat subțire.

2. Umpleți curcanul cu două litri de apă, aduceți la fiert, îmbinați primul bulion. Bucățile de păsări de curte se spală și se scufundă într-o tavă curată. Golful pentru a doua oară cu apă rece, gatiți supa în conformitate cu schema standard: înainte de fierbere, scoatem de pe suprafața var, apoi pregătim cel puțin o oră sub capacul unui foc moderat. Adăugați sare și adăugați legume imediat după fierbere.

3. Cu jumătate de oră înainte ca bulionul să fie gata, începem să practicăm omelețul. Într-un vas mic, turnați ouă, străpungeți gălbenușurile care păstrează coaja. Se adaugă pene de ceapă melenko și puțină verdeață tocată (marar, patrunjel).

4. Se condimentează cu piper și, după un pic de înmuiere, bate ușor. Se toarnă o treime din masa ouă într-o tigaie cu ulei încălzit, se prăjește ambele părți. Coaceți încă două clătite. Prăjituri de omelete proaspete se rostogolesc, se taie.

5. Depunerea. Mai întâi turnați supă fierbinte cu bucăți de păsări de curte pe plăci, apoi puneți dungi de omeletă în ea. Decorăm felul de mâncare cu pene de ceapă verde zdrobite.

Vitamina dietetica din turcia cu manga - "Zatirishka"

• un litru de bulion de curcan

• 100 de grame de manga.

1. Bucătăți din bulion obișnuit de curcan. Puteți lua roșii, rețeta este mai mare.

2. Într-un castron cu ou spart, turnați mango-ul și puțină sare. Se amestecă, formăm o minge din masa groasă rezultată. L-am lăsat să mintă timp de aproximativ trei minute, după care am frecat într-un castron uscat, cu ajutorul unui răzătoare mare.

3. Pulverizați miezul rezultat cu o scurgere subțire în bulionul de fierbere, pre-sare, care este apoi agitat intens cu o lingură. O turnăm ușor, urmărind densitatea. Se gateste supa cu "zatimishka" timp de cinci minute. Servit cu verdeață.

Turtă din Turcia

• spate și aripi de curcan;

• un litru de apă și jumătate;

• un cap de ceapă mic;

• broccoli - 100 g;

• un morcov mic;

• 300 gr. piept de curcan;

• șofran sau turmeric pentru umplerea nuanțelor.

1. Spălați temeinic aripile, fileurile și curcanul înapoi. Din coaja pregătiți bomboanele, iar pe aripi și spate cu ceapă și morcovi se pregătește bulion. Nu uitați să adăugați sare.

2. Se fierbe broccoli separat, se lasă să se răcească.

3. Carnea macinata macinata putin sarata, sezonati cu piper si impartiti in jumatate. Într-o parte, interferăm cu broccoli prajit, o altă nuanță cu șofran sau turmeric. Cu mâinile ude, formăm chiftețe multicolore.

4. Din supă finită luăm bucăți de păsări și legume. Aduceți-o la fierbere, coborâți chiftele în ea și fierbeți-o timp de 20 de minute, după ce s-au scurs la suprafață.

Sfaturi utile și trucuri de gătit curcan bulion

• Pielea păsărilor de curte rămâne destul de rigidă chiar și după gătitul prelungit, deci este mai bine să o scoateți din pasărea fiartă.

• Păsările congelate trebuie dezghețate exclusiv în frigider, plasându-se pe raftul cel mai de jos.

• Carcasa dezghețată nedorită pe termen lung în frigider, trebuie utilizată într-o zi.

• Este o idee bună să înghețați bulion din curcan. În această formă pot fi păstrate timp de până la trei luni, dar proaspăt preparate, lichide, se recomandă utilizarea în primele trei zile.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare