Pui de coapse în Lyon, idaeda!

Reteta este foarte simpla si timpul de preparare dureaza doar o ora. Rezultatul: un excelent curs de acasă al doilea, o carne de pui foarte delicată într-un sos delicios de roșii.

1,4 kg de picioare (sau iepure),
100 gr unt,
1 ceapa mare (sau 4 boboci)
2 cuișoare de usturoi (nu curăță),
150 de grame de slănină,
450 de grame de roșii (aproximativ 5 roșii);
250 g de ciuperci,
120 ml de vin alb uscat (sau roșu),
buchet de garnituri:
2-3 rădăcini de cimbru,
2 cârje de patrunjel,
1 frunză de dafin.

Curățați roșiile. Facem tranșate pe tomate și le toarnăm cu apă clocotită timp de câteva minute.

Apoi scoatem roșiile unul câte unul și coajăm cu atenție pielea, dacă roșiile se află în apă pentru o perioadă suficientă de timp, coaja este îndepărtată foarte ușor.

Tăiați tomatele în bucăți mari.

Am tăiat slănină și ceapă.

Facem un buchet de garnituri.

Într-o tavă de prăjit cu margini înalte și un fund gros, topiți 70 g unt.

Răspândiți întregul picior, după ce le tăiați pe jumătate (dacă aveți un iepure, tăiați-l în aproximativ 10 bucăți). Acolo am pus ceapa, bacon, usturoi și buchet garni. Puneți focul la foc mare timp de aproximativ 10 minute, până când carnea este în mod corespunzător rumenită. Adesea ne amestecăm.

Apoi se adaugă roșiile, sarea, piperul, se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de încă 25 de minute, fără a se acoperi capacul.

În timp ce carnea este îndulcită, hai să ne ocupăm de ciuperci. Mina și le taie în jumătate.

Într-o tigaie mică, topiți restul de 30 g de unt și prăjiți ciupercile la căldură.

Se prăjește până când toată umiditatea se evaporă și ciupercile vor avea o culoare aurie delicioasă.

Răspândim ciupercile la carne și se amestecă bine. Continuăm să stingem.

După ce au trecut 25 de minute de stingere, adăugați vin, amestecați bine. Încercăm să luăm sare și piper.

Și se fierbe la foc mic timp de încă 8 minute, acoperind capacul. Apoi scoateți din căldură și lăsați vasul pregătit pentru încă 5 minute sub capac.

Totul! Picioarele sunt gata în Lyon. Este recomandat să serviți acest fel de mâncare cu cartofi piure sau paste proaspete, udând carnea și garnisiți cu sosul rezultat. Am avut un cartof piure cu patrunjel și o salată.