Ciuperci salate - un tratament luxos. Credem că cineva va fi de acord cu asta. Ciuperca proeminentă, regală, neobișnuit de gustoasă. Desigur, cu condiția colectarea, sărarea și depozitarea corespunzătoare. Există o opinie că ciupercile sărate nu pot fi otrăvite, deoarece ele sunt pregătite prin metoda cea mai naturală. Este într-adevăr așa? Cu greu. La urma urmei, chiar și cea mai benignă ciupercă are patruzeci de depozite și, dacă este ruptă, este probabil otrăvirea.
Despre cât de otrăvire are loc cu perele sărate și ce fel de ajutor necesită, vă vom spune mai jos. Și mai întâi mergem la foto-excursie și aflăm ce fel de ciuperci există în natură.
Să începem cu reprezentanți necondiționați.
Ciuperci necomestibile
În mod surprinzător, acești micologi de ciuperci numesc necomestibili, nu datorită conținutului lor în unele otrăviri, ca în cazul unui toadstool palid, ci numai din cauza calităților gustului necorespunzătoare! Sunt amare amare, au gust, iar această amărăciune nu este distrusă de urinare - sărută și alte înțelepciuni de gătit.
lăptos de Aur
Uită-te la fotografia 1.
Stilouri roz-roz
Judecând după fotografia 3, acest mlechnik nu arată prea mult ca o ciupercă pentru ciuperci. Nu numai că este aspectul unui non-skater, dar mirosul este respingător - strălucitor. Ciupercile ciudate miroase ca un amant, doar într-o concentrație foarte mare. Descrierea mirosului din alte surse este comparată cu cicoarele sau cu camforul. Și amărăciunea este nobilă, ca toate ciupercile necomestibile. Nu luați, aveți grijă.
Rășină neagră
Foarte inestetic, sucul de lapte are un roz. Privind la fotografia 4 înțelegeți că o astfel de ciupercă și să-l ia în coș nu doresc să. Și pe bună dreptate, este inaccesibil.
- Amintiți-vă! Ciupercile necomestibile nu ajung niciodată la dimensiunile comestibile.
- Diametrul capului are până la 11-14 cm, iar o ciupercă reală poate crește la fel de mare ca o placă mică, pe care nu o puteți pune într-un coș.
Cu dușmanii pe care i-am întâlnit, acum să vorbim despre prietenii care pot fi numiți mâncare îndrăzneață rusească care decorează orice sărbătoare.
Ciuperci comestibile
Reprezentanții comestibile sunt de asemenea diferiți. Și în culori și în dimensiune. Uită-te la fotografii, câte ciuperci comestibile! Deci, vrei să te plimbi prin pădure și să colectezi un coș întreg. Nu vom descrie în detaliu tipurile de ciuperci comestibile, vă sugerăm să le priviți cu atenție și să le amintiți bine. Și în sezon - pentru a colecta, sare, trata prietenii.
O ciupercă adevărată, în siguranță
Ciupercile sunt reale
Pe 1 imagine - o ciupercă reală. Același clasic pe care regii îl respectau. Ei spun că în vremurile vechi nu au fost colectate alte ciuperci, doar acestea au fost recunoscute. Gruzurile pot fi prezente în dimensiunea unui capac de 20 cm în diametru, deși, printre alte ciuperci comestibile, aceasta nu este limita.
Arată ca o ciupercă adevărată, o ciupercă albă sau brută, așa cum se numește și ea. Un bărbat frumos, alb în zăpadă, crește sporadic. Dacă o găsiți, nu veți pleca fără o recoltă glorioasă. Puii de ciuperci prezente și albe sunt ciuperci galbene și uscate. Luați-le în considerare în imagini.
Ardei deosebit de notabil. Caustic surprinzător, atât de mulți îl consideră incomod. Cu toate acestea, oamenii piper piper au învățat să folosească într-un mod diferit - ei colectează ciuperci de piper, le usucă, și apoi le folosesc ca condimente condimentate. O ciupercă de ardei zdrobit va înlocui cu ușurință piperul negru pentru gătit. Nu cred că știți despre asta. Puteți săruri ciuperci de piper, dar foarte mult "pentru amantul." Sunt obținute mâncăruri aspre dureroase. Descrierea micologilor califică ciupercile de piper, din nou, în ciupercile comestibile condiționate.
Ciupercile negre nu sunt mult inferioare fraților albi. În ciuda culorii verde-negru, ele arata un miros atractiv și minunat. Adunați-i în siguranță și mâncați cu plăcere.
Cum să colectăm și să distingem ciupercile, am aflat. Acum învățăm cum să le salinăm în mod corespunzător.
Ai părăsit pădurea
Și s-au dus acasă cu o recoltă de invidiat. Acum, principalul lucru este că ciupercile sunt prelucrate și sărate corespunzător. Orice preparat ar trebui să înceapă numai după ce ați curățat cu grijă ciupercile. Îndepărtați toate ciupercile viermi, vechi și foarte rupte. Curățați pălăria de ace și frunziș lipicioasă. O atenție deosebită ar trebui acordată picioarelor - nu ar trebui să existe terenuri pe ele. Părțile mici ale pământului pot conține clostridia botulinică. O poți tăia
picioarele și nu le folosiți pentru mâncare.
A doua etapă de pregătire pentru decapare este înmuierea ciupercilor. Luați pentru aceasta un container mare, unde puteți pune întreaga recoltă. Scoateți ușor ciupercile și turnați apă rece. Pentru ca ciupercile să se umezească în mod corespunzător, le apăsați ușor cu opresiunea. Dacă ați adunat ciupercile negre, adăugați puțin oțet la apa de înmuiere. După înmuiere veți avea în mâinile dvs. ciuperci cireșe de culoare închisă.
Timp de înmuiere
Aboriginal rus rețete spun că este nevoie de cel puțin 3 zile pentru a înmuia ciuperci. Argue și nu vom. Există mai multe reguli care vă spun cum să înmuiați ciupercile corect:
Apă în ciuperci trebuie schimbată de cel puțin 3 ori pe zi.
?php include ($ _SERVER ["DOCUMENT_ROOT"]. "/ vstavki / blokvtext2.php"); ?>
Este foarte important să știți cum să ridicați ciupercile în mod corespunzător. Există două moduri - rece și cald.
Modul rece
Dacă vă hotărâți să faceți o sărare la rece, împăcați-vă cu faptul că un tratament de parfumare va apărea pe masă abia după 2 luni. Tot ceea ce este mâncat înainte - provoacă otrăvire.
Pentru sărare utilizați un butoi de stejar, borcane de sticlă, pachete speciale pentru decapare.
Rata sării: 40 grame pe kilogram de ciuperci.
Condimente, frunze de cireșe și de stejar, usturoiul poate fi pus între straturi, și nu pot folosi. Mirosurile mirositoare de aditivi întrerup aroma de ciuperci. Se pune ciuperci în straturi de 3 - 5 cm și se toarnă uniform sare. Ultimul strat ar trebui să fie sare. Descrierea diverselor opțiuni pentru aditivi și condimente pentru ciupercile sărate puteți găsi cu ușurință în orice carte de bucate.
Apoi, ar trebui să vă opriți pentru ciupercile voastre. A face prea greu jugul nu este necesar, suficiente borcane de 3 litri de apă, așezate pe un cerc din lemn. Puteți folosi o piatră mică în loc de o cutie. În locul unui cerc din lemn, puteți aplica o placă mare. Sub jugul trebuie să fie mereu o cârpă curată. Dacă nu se găsește în casă, puteți folosi tifon.
Hot way
Principiul sării este același, dar are avantajele sale. Există ciuperci calme sărate în două săptămâni!
Modul fierbinte de sărare diferă prin digestia preliminară. După ce ați spălat ciupercile îmbibate, fierbeți-le în apă sărată timp de 20 de minute. Răcește-te. Apoi, veți face totul la fel ca la prima metodă.
Atenție, vă rog. Stocați ciuperci sărate gata preparate pentru mai mult de 3 luni nu pot! Consumul de astfel de alimente provoacă otrăvire.
Dacă a apărut otrăvirea
Otrare cu ciuperci de sare are simptome de enterita acută sau enterocolită. Simptomele tipice sunt greața și vărsăturile severe, scaunele libere. Efectele secundare sunt hipertermie, slăbiciune generală, amețeli.
Dacă pacientul nu este ajutat, simptomele otrăvirii cresc, imaginea de deshidratare se dezvoltă.
Ce trebuie să faceți acasă pentru a atenua starea pacientului?
Mai întâi de toate, ar trebui să vă spălați stomacul. Acest lucru se poate face printr-o metodă tradițională "restaurant" până când se obține o apă curată de spălare. În apa de băut, adăugați puțină sare - spălarea va fi mai eficientă. Când simptomele de vărsături și greață au încetinit, oferiți pacientului un laxativ. Dacă nu există niciunul în casă, utilizați uleiul vegetal obișnuit.
Simptomele de intoxicare - frisoane, slăbiciune sunt eliminate treptat. Pacientul are nevoie de odihnă în pat și de foame în primele 6-7 ore după otrăvire. Băutura ar trebui să fie abundentă.
Prea multă speranță pentru propria lor putere nu merită. Chiar dacă ați oferit asistență corectă, trebuie să solicitați medicilor. Și faceți-o imediat, deoarece pacientul nu sa simțit bine.
Și apoi spălați stomacul, beți laxativi etc. Doar medicul poate evalua gravitatea stării pacientului și decide cu privire la problema tratamentului ambulatoriu sau internat.
Circumstanțe provocatoare
În concluzie, amintiți-vă greșelile care vă pot duce la un pat de spital:
- Alegeți ciuperci pe care nu le știți.
- Curățarea slabă a ciupercilor.
- Decaparea greșită.
- Depozitare mai mult de 3 luni.
După cum puteți vedea, nimic nu vă oferim. Deci, colectează, săruie și mănâncă ciuperci cu plăcere! Și nu uitați de acuratețe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: