Cu mult timp în urmă nu am văzut un pește ieftin. Și de data aceasta la noi, la scară și sub un cuțit, unul dintre cei mai ieftini pești de pescuit - navaga. Navaga din aceeași familie de cod ca saika. Dar aceasta diferă de o cusătură polare cu o dimensiune mai mare.
Deci, avem în stoc două carcase nedovedite de navaga, cu o greutate totală de 437 grame.
Am tăiat capetele peștelui, curățăm interiorul. Din nou am pus-o pe cântare. Greutatea sa modificat semnificativ în direcția scăderii - 279 de grame. Adică, 158 de grame au trecut deja în deșeuri, iar acesta este de 36%.
Apoi, scapa de piele, aripioare și cozile. Acest lucru se face simplu. Pielea lui Navaga este destul de densă și bine îndepărtată, literalmente stocată. Spatele din spate sunt de asemenea ușor desprinse. Și abdomenul este tăiat. Ca coada. Noi cântărește carcasele divizate. Deja 227 de grame. 51%. Aproape jumătate!
Dar încă mai rămân oase în carcasă. Chiar dacă tăiați șofranul pe fileu împreună cu pielea, cel puțin jumătate din deșeurile achiziționate vor merge în continuare la deșeuri.
Adică, cumpărarea de navaga pentru 100 de ruble, mănânci doar 50, aruncând restul. De fapt, plătiți de două ori mai mult.
Cu prețul dat seama, acum pregătim preparate culinare pentru navaga mai departe. Nu am început să taie fileurile din carcase crude. Și m-am dus de-a lungul cel mai simplu mod - am gatit carcasele într-un cuptor cu microunde.
Și nu în zadar. În Navaga, creasta este groasă, arată ca o marcă pronunțată (T inversată) și în formă brută este necesar să încercați să tăiați carnea din ea cu două straturi. Dar carnea fiartă, ca aproape toți peștii, este ușor separată de oase.
După cum puteți vedea, practic nu există oase mici pentru navaga, și acesta este un plus. Nu trebuie să le alegeți când le gătiți și le scuipați în timp ce mâncați. Ei bine, din moment ce am sudat pe cei viteji și am scăpat de oase, vom face o felie de mâncare simplă în stil asiatic. Pune fierte cod file de șofran pe placa, un pic de sare, se presara zeama de lamaie, se adauga un pic de sos de soia, se presara cu ceapa verde tocata si semintele de susan.
Gustul navagului este simplu, neutru, chiar puteți spune nu. Este ușor de a găsi pe cineva ca cambulă, macrou, hering, și chiar un Pollack, dar navaga amator îmi imaginez doar cu dificultate.
Deci, concluziile - în navaga nedivizată, pe care o vinde de obicei, jumătate din masă se pierde. Gustul lui Navaga este ușor pronunțat, carnea este delicată și suculentă, care este bună pentru a fi folosită ca umplutură în diferite feluri de mâncare, de la salate și până la tăițe. Dar, datorită numărului mare de piese necomestibile, este mai avantajos să se folosească un alt pește, mai curat și parțial tăiat, în loc de navaga, de exemplu, pollock sau cod.
Alte știri corelate:
Trimiteți-le prietenilor: