Joc de rețete de păsări de curte

ÎNCĂLZIRE DE CĂRȚI DIN CEREALE

Rețeta. 500 g capre negre, 50 g unt sau margarina, 3 linguri. rădăcini tocat, cap mic 1 ceapa, sare, 3 și 2 mazăre mazăre neagră ienibahar, 2 semințe de ienupăr, 1 de dafin, cimbru, 1 lingura. o lingura de faina, 1/16 l de vin rosu, zahar.

În ulei sau margarină, tăiați rădăcinile tăiate, adăugați ceapă, tăiați în cuburi mici și sare.

Se toarna fara a se toarna apa pana cand radacinile sunt rumenite, apoi se toarna bulionul sau apa, se pune condimentele si se toaca pana se moale.

Carnea finisată scoasă din tigaie, lichidul rămas de pe fund se evaporă, umple sucul cu făină, căpșunează-l și se diluează cu apă. Sosul terminat pentru a se scurge, pune carnea în el și se adaugă zahăr, suc de lămâie și vin la gust.

Garnitură: paste făinoase, găluște rasă, găluște.

DISTRACȚIUNEA DE LA BRAINUL CEREBRIEI

Rețeta. 200g de creier, 2 linguri. rădăcini tocat, sare, piper, unt sau margarina 30g, făină 30g, ceapa 1/2, 1/8 litru lapte 2 oua, 2/3 linguriță pastă hamsie sau anșoa, pătrunjel, unt felie, 2 linguri . linguri de pesmet de pământ sau brânză rasă.

Creierul turnă apă clocotită și apoi curăță filmul. În cratiță, fierbeți rădăcinile în apă sărată, puneți creiere acolo și le gătiți la căldură scăzută. După câteva minute, puneți creierul într-un castron. Din unt și făină, pregătiți pasivarea albă, puneți ceapa mărunțită în ea, turnați laptele și fierbeți-o.

Sosul trebuie lăsat deoparte și răcit, amestecând ocazional. Pe un sos rece a pus gălbenuș, un pic de piper, patrunjel tocat, creierul tocat și albușul de ou bătut. Amestecul astfel preparat pentru a pune într-un vas uns și presărat cu pesmet scoici, se presară cu brânză rasă și pesmet pâine prăjită, se stropesc cu unt și se coace în cuptor. Înainte de servire, decorează cu patrunjel și felii de lamaie

Garnitură: pâine sau rulouri albe.

SUCEAZA CU SOARE CU VIN ROSU

Rețeta. 1 kg de carne, slănină 70 g, 70 g de unt sau margarina, 1 ceapa, o bucată de țelină, pătrunjel, ușor morcov, mazăre 4 negru 2 mazăre ienibahar, cimbru, frunze de dafin 1/2, coaja de lamaie si suc, lingura faina, zahar la gust, 1/16 l de vin rosu.

Carnea ștergeți cu un prosop umed, untură și sare. În tigaie, prăjiți slănina rămasă, adăugați unt și rădăcină și trecător.

Când rădăcinile sunt rumenite, adăugați ceapa tocată, lăsați-o afară și puneți carnea în tigaie, o prăjiți din toate părțile. După aceasta, adăugați mirodenii și tocană, turnând periodic apă, acoperind mai întâi capacul, apoi - fără capac.

Când carnea devine moale, scoateți-o din tigaie, adăugați făina la făina amestecată cu apă, adăugați la gust suc de lămâie, zahăr și la sfârșitul vinului. Sosul gata trebuie filtrat.

Garnitură: găluște de panificație, crochete din cartofi; compot.

CURSUL ESTE SALMON SINGUR

Rețeta. 1 kg de carne, 80 de grame de slănină, 80 de unt, 1 cap de ceapă, 2 sâmburi de ienupăr, 1 linguriță de făină.

Carnea nu este spălată, ci doar ștergeți cu un prosop umed, îndepărtați filmele, untură și grăsime cu unt topit.

Se prepară în acest fel carnea pusă timp de 1-2 zile într-un loc răcoros.

Pregătirea fripturii: răzuiți uleiul din carne, puneți-l pe o foaie de copt, adăugați bureții rămas, ceapa mărunțită și puțin maro. Apoi puneți carnea pe foaia de copt, adăugați sare și o prăjiți din toate părțile, apoi turnați apa, puneți ienupărul și fierbeți-o, acoperind-o cu un capac. După un timp, scoateți capacul și prăjiți carnea în cuptor până când este gata.

Serviți sosul cu făină, amestecată cu apă și fierbeți. Scurgeți sosul sau pur și simplu scoateți ienupărul din ea cu o furculiță.

Garnitură: găluște de panificație, crochete din cartofi; compot.

DISPOZIȚIE CUZA PE SMETANE

Rețeta. Este preparat în același mod ca și vinul, cu singura diferență că în loc de vin se adaugă 1/2 l de smântână amestecată cu 2 linguri de cereale.

Garnitură: găluște de panificație, crochete din cartofi; copt de afine.

DISH CARA DE LANA

Rețeta. Este preparat la fel ca și carnea de capră. Dacă este dintr-un animal vechi, atunci este ținut în marinadă la fel ca și carnea de cerb. Vânatul de carne se recomandă să fie preparat în smântână și nu în suc natural.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare