- Titlu alternativ: Scheda Tecnica prosciutto di Parma
În producție se utilizează doar patru ingrediente: hamstring-ul porcilor italieni atent selectați și crescuți, sarea de mare, aerul și lunile lungi de îmbătrânire.
Ce trebuie să știți despre Parma Ham:
• Produs exclusiv în provincia Parma.
• În producție sunt folosite doar patru ingrediente: hamstring-ul porcilor italieni atent selectați și crescuți, sarea marină, aerul și lunile lungi de îmbătrânire.
• Produs natural 100%: nu conține aditivi sau conservanți.
• Rezistă cel puțin 12 luni până la maximum 30 de luni.
• Sunca de Parma este caracterizată de o trasabilitate completă.
• Coroana "Parma" este un semn care garantează autenticitatea șuncii Parma.
Parma Ham a devenit unul dintre primele produse alimentare cărora Comunitatea Europeană le-a conferit o etichetă de calitate DOP (certificat de origine a produsului), certificând metoda tradițională de producție într-o zonă geografică bine definită. Marcajul de calitate DOR ajută la distingerea produsului original de imitația acestuia.
Pentru a recunoaște autentic Parma Ham, asigurați-vă că Coroana Parma este ștampilată cu o ștampilă focală pe picior sau că este imprimată cu aur pe un triunghi negru imprimat pe un pachet tăiat în felii.
• Parma Ham este maturată cu os, apoi osul este îndepărtat și șunca este împachetată sub vid, înainte de a intra în comerț. Într-un ambalaj în vid, produsul poate fi păstrat timp de până la 6 luni la o temperatură de 8 ° C.
• Nu înghea i produsul.
• După îndepărtarea pachetului de vid și după ce șunca a început să fie tăiată, poate fi păstrată la rece, aproximativ o lună. Se recomandă protejarea părții tăiate cu o folie de alimentare pentru a evita pierderea umidității naturale a produsului.
Ambalare porție, feliere
• Ambalajele cu Parma Ham trebuie să fie întotdeauna depozitate în frigider.
• Scoateți din frigider cu 15 minute înainte de utilizare.
• După deschiderea ambalajului, produsul rămas trebuie închis cu o folie de alimente pentru a preveni pierderea umezelii și pentru ao folosi în următoarele 3 zile.
Peeling Tunderea
• Îndepărtați pielea din locul de tăiat. Tăiați, de asemenea, părțile oxidate din carne de suprafață cu un cuțit bine ascuțit.
• În mod tradițional, înainte de tăiere, se elimină numai o cantitate foarte mică de grăsime. Dacă se preferă un produs mai puțin gras, în orice caz, se recomandă să lăsați un cadru subțire de grăsime pentru a păstra integritatea gustului și consistența matasoasă a fiecărei bucăți.
• De regulă, Parma Ham fără os este supus tăierii mașinii.
• Tăiați Parma Ham numai la cerere și în niciun caz în prealabil.
• Piesele tăiate ar trebui să fie ca cea mai subțire bucată de hârtie.
• După tăiere, închideți partea pornit cu o peliculă de alimente și scoateți șunca din frigider.
Sfaturi pentru degustare
• Ca un acompaniament perfect pentru gustul bogat, dulce-sarat al Parmei Ham, este recomandat vin alb spumant sau parfumat.
• Ca o gustare, Parma Ham trebuie servit pe o tavă însoțită de pâine sau fructe proaspete, cum ar fi pepene galben sau smochine proaspete.
• Faceți o salată bogată și elegantă prin simpla adăugare la legumele proaspete de fâșii de Parma Ham și bucăți de brânză Parmigiano Reggiano.
• Mai multe bucăți subțiri de parmei Ham și câteva frunze de salată "rucola" - o umplutură excelentă pentru pizza proaspăt coaptă.
• Parma Ham, cubulete sau rase, este un ingredient excelent pentru sosurile de paste, orez sau risotto, precum si legume cum ar fi sparanghelul sau mazărea verde.
Trimiteți-le prietenilor: