Gulab Jamun - o rețetă pentru gătit dulciuri din India

Gulab Jamun este un bile dulce incredibil de delicioase, fabricate dintr-un aluat special, cu adăugarea laptelui fiert, prăjit în uleiul fierbinte și înmuiat cu un sirop gustos. Deși acest desert este considerat un desert tradițional indian, este foarte îndrăgit de gătit în alte țări din Hindustan. Nu vă deranjează să mănânci bile delicioase și turiști care vin la gulab jamuna. Și ați știut că această dulceață poate fi pregătită pe bucătăria dvs. din produsele disponibile. Poate că acest fel de mâncare va deveni un favorit pentru dvs. și oaspeții dvs.

Cum să gătești Gulab Jamun? Reteta de mai jos

Informații generale despre desert

"Gulab Jamun" se traduce ca "prune cu mirosul de trandafiri". Într-adevăr, în formă, dulceața aminteste acest fruct, iar în prepararea siropului se folosește apă roz, dând o aromă specială delicateii.

Gulab Jamun este, de asemenea, numit "bile de lapte". În aluat adăuga în mod tradițional un produs special de produse lactate, fiind pregătit în India - khoya. Ia-o din lapte, care se fierbe încet și foarte încet până se concentrează. În țările europene, khoya este, de obicei, înlocuită cu lapte uscat.

Bilele de aluat sunt prajite în ulei fierbinte lent, ceea ce le face frumoase culori aurii. Apoi, în mod obligatoriu, înmuiați în sirop. Ca urmare, veți obține foarte dulce, parfumat, incredibil de apetisant pentru a uita și bucăți hrănitoare pe care doriți să mâncați mai repede.

Există câteva trucuri de gătit, despre care vom vorbi mai departe.

Cum să preparați sirop pentru jamun gulab

Siropul pentru delicatese gulab jamun este foarte important. Datorită lui, desertul se dovedește a fi incredibil de gustos, dulce și delicat. Prin urmare, trebuie să știți cum să o pregătiți în mod corespunzător. Nimic complicat despre el, și toți cei care au gătit cel puțin o dată sirop, rețineți că în rețetă dulciuri indiene el a fost de fapt, la fel ca și în rețetele europene obișnuite. Dar, desigur, există câteva trăsături.

Deci, pentru a face sirop pentru gulab jamun, vei avea nevoie de:

2 cani de zahăr;
250 ml (sticlă) de apă;
100 ml de apă de trandafir;
dacă este posibil, este de dorit să se adauge 4-5 păstăi de cardamom și pinch de șofran.

Se amestecă toate aceste ingrediente într-o cratiță și se pune recipientul la foc mediu. Este necesar să se amestece toate ingredientele până când zahărul se dizolvă complet. După aceea, încă 5-7 minute, amestecați lichidul. Ar trebui să devină ușor gros. Totuși, trebuie să vă asigurați că siropul nu începe caramelizarea. Dacă acest lucru începe să se întâmple, puteți adăuga puțină apă. Totul este pregătit!

Aluat de gătit pentru bile de lapte

Proporțiile ingredientelor pentru prepararea aluatului pot varia ușor. Oferim următoarele:

1 cană (care corespunde la 120 de grame) de lapte praf;
1 ceașcă de lapte simplu;
2 linguri. l. făină de grâu;
1 lingura. l. momeli;
½ linguriță. sifon;
Ghee ghee (poate fi înlocuit cu crema obișnuită).

Acum este necesar să se urmeze astfel de etape de pregătire:

Într-un castron, amestecați făina, laptele praf, mango, sifon și ghee.
Adăugați laptele obișnuit (temperatura camerei) și frămați aluatul cu o lingură de lemn.
Luați aluatul dintr-un castron și frământați-l cu mâinile. Dacă devine gros, adăugați puțin lapte.
Când aluatul este uniform, împărțiți-l în bucăți egale și rotiți-vă în bile, asemănătoare cu nucurile în dimensiune.

Puneți bilele de lapte

Când toate margelele sunt gata, vor trebui să fie prăjite. Pentru a face acest lucru, să ia o tigaie cu fund gros și laturile înalte și se toarnă în ea ulei vegetal la fel de mult, astfel încât s-au înecat bucăți de aluat. Acum încălziți uleiul și prăjiți toate bilele într-un foc foarte lent. La început se vor îneca și apoi vor începe să plutească și să se întoarcă.

Durează câteva minute pentru ca ei să se așeze. Asigurați-vă că nu ard. Scoateți gulaburile pregătite din tigaie cu zgomot și puneți-le pe un prosop de hârtie. Deci, ei vor scăpa de excesul de petrol.

Acordurile finale în pregătirea lui Gulab Jamun

Dulceața orientală în sirop

Când bilele de lapte sunt prajite în ulei, este timpul să le scufundăm în siropul finit. În el, gulaburile ar trebui să fie de cel puțin 1 oră și maxim 2 zile.

Cu cât sunt mai mult în sirop, cu atât mai mult vor fi hrăniți.

În cazul în care jamunul este decorat cu trestie de nucă de cocos și nuci zdrobite în timpul servirii, delicatețea devine și mai apetisantă.

Aceasta este întreaga rețetă pentru fabricarea bilelor de lapte. În principiu, nu este dificil să pregătiți o astfel de delicatețe acasă. Pregătiți-vă și bucurați-vă de dulceața tradițională indiană și tratați-o familiei și prietenilor!