Kulich este un fel de mâncare tradițională pe masa festivă de Paște. Fiecare gospodină are propria sa rețetă pentru prăjituri bogate, delicioase și aromate. Cu toate acestea, este important să gătiți nu numai un aluat delicios, ci și să decorați patiseria originală într-un mod original. Prin urmare, trebuie să știți cum să faceți glazura potrivită, care va avea un gust și un aspect plăcut. Gelul pentru prăjituri, care nu este presărat, ar trebui să aibă o consistență uniformă și groasă. După acoperirea cu glazură, trebuie să puneți tortul în cuptor timp de câteva minute, astfel încât glazura să devină mai elastică. Este important să nu exagerați tortul, altfel glazura poate deveni fragilă. În acest articol veți găsi cum să faceți ceață potrivită pentru tort, rețeta, astfel încât să nu se așeze, gustoase și frumoase.
Glaze cu gelatină
Una dintre retetele glazurii pentru turta este de a folosi gelatina, care va da masa o textura groasa si moale.
Se adaugă 30 ml apă la gelatină. Lăsați o jumătate de oră pentru a face să se umfle.
Pentru prepararea de sirop de zahăr ar trebui să fie amestecat zahăr și restul de apă, se amestecă bine și se pune pe un foc mic. Se amestecă în mod constant, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Siropul finit trebuie să fie complet transparent și să amintească de consistența mierei lichide.
Se adaugă siropul de gelatină. Se amestecă, apoi se bate pentru câteva minute cu un mixer. Gelul finit trebuie să fie alb. Lăsați glazura să se răcească, apoi se aplică pe tort. Faceți acest lucru rapid, altfel glazura poate îngheța înainte de timp.
O caracteristică a glazurii cu adăugarea de gelatină este absența fragilității, astfel încât rămâne pe tort la tăiere. Pentru a conferi glazurii o culoare și o aromă strălucitoare, puteți adăuga coloranți naturali.
Glazură proteică non-lipicioasă
Un alt dezavantaj al glazurii este lipirea excesivă. Pentru a prepara glazura non-lipicioasa si lipicioasa, puteti folosi o reteta traditionala bazata pe proteine. Particularitatea sa este utilizarea de pulbere în loc de zahăr, precum și adăugarea de suc de lamaie.
- Proteină - 1 buc.
- Pulbere de zahăr - 250 g.
- Suc de lămâie - 15 ml.
Se separă proteina. Amestecați ușor cu o măturică sau cu o furculiță. Adăugați treptat zahărul sub formă de pudră, continuând să se amestece. Este mai bine să cumpărați o pudră de magazin. Are o măcinare mai fină decât pulberea de casă și conține și amidon.
Apoi adăugați încet sucul de lamaie. Cu ajutorul cantității sale, este posibilă reglarea densității glazurii. Am bătut cu atenție și decorăm glazura cu glazura. Faceți acest lucru imediat după pregătirea glazurii, altfel se va solidifica rapid.
Icing pe gălbenușuri
În mod tradițional, glazura pentru tort se prepară pe bază de albușuri de ou. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie de glazură, nu se rupe, luminos și gustos, să acorde o atenție la reteta pe bază de gălbenușuri de ou.
- Zahăr - ½ cești.
- Zahăr pudră - ½ ceasca.
- Galbenus - 2 buc.
- Apă - 30 ml.
În primul rând, zahărul pudră trebuie să fie bătut cu gălbenușuri, astfel încât să se obțină o spumă groasă și înaltă.
Apoi continuăm să preparăm sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină apă la zahăr, amestecați-l și topiți-l peste un mic foc. Siropul trebuie să obțină o consistență de miere lichidă. Se lasă să se răcească ușor. Dacă introduceți gălbenușurile în siropul deodată, acestea se pot îndoi. Atunci când siropul se încălzește, introduceți treptat gălbenușele cu pulbere.
Terminat amestecul acoperi imediat vârfurile de prăjituri de Paște. Acest glazură îngheață foarte repede și nu se va topi pentru reutilizare.
Glaz pentru prăjituri fără ouă
Adesea, ouăle sunt folosite pentru a face un glazură albă pentru a decora un tort. Totuși, glazura gustoasă, cu aromă și gust plăcut de citrice, poate fi obținută fără utilizarea de proteine.
- Pulbere de zahăr - 200 g.
- Suc de lămâie - 20-30 ml.
Pentru prepararea acestui tip de glazură este mai bine să utilizați zahărul pulverizat achiziționat. Este complet solubil și nu conține boabe de zahăr. În praf ar trebui să treacă treptat sucul de lamaie și se amestecă bine. Cantitatea de suc folosit depinde de culoarea dorită a glazurii. Cui îi place o culoare mai saturată, atunci ar trebui să turnați o cantitate minimă de suc.
Acest glazură poate fi aplicat cu o perie specială, sau puteți transforma pur și simplu tortul, umeziți în glazură și întoarceți-vă. Înghețați glazura instantaneu și nu necesită coacere suplimentară în cuptor.
Glazură de ciocolată albă
Modul original de a decora prăjiturile de Paști. Glazul fără ciocolată albă nu este stropit, dacă utilizați ciocolată poroasă pentru prepararea sa.
În primul rând, țigla de ciocolată albă poroasă ar trebui să fie spart în cuburi și să se topească într-o baie de apă. Apoi, adăugați treptat lapte la ciocolată topită. Cantitatea sa depinde de consistența necesară.
Amestecul gata trebuie aplicat imediat. Gelul de ciocolată se dovedește a fi destul de lipicios, iar culoarea nu va fi perfect albă. Cu toate acestea, avantajele sale includ că nu se rupe, pe lângă faptul că este incredibil de gustos.
Ideal de aluminiu non-friabil glazura
Dacă doriți să faceți o glazură perfect albă, care nu se va rupe și se va rupe, puteți găti pe bază de zahăr și oțet. Această rețetă va necesita efort, dar merită.
Dacă utilizați oțet obișnuit, acesta trebuie diluat cu apă până la concentrația dorită. Zaharul si apa trebuie amestecate si fierte pentru a face un sirop de zahar gros. Apoi adăugați treptat oțetul.
Refrigerați glazura rezultată. Bateți într-o spumă groasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l bați timp de 10-15 minute. Purtați glazura pe tort până când acesta este înghețat.
Glazura de ciocolată
O modalitate de a face ca glazura pentru tort, astfel încât să nu se prăbușească, este utilizarea ciocolatei. În acest caz, puteți utiliza ciocolată albă și neagră.
- Ciocolata - 50 g.
- Zahăr pulbere - 80 g.
- Amidon de cartofi - ½ linguriță.
- Cacao - 2 linguri. l.
- Ulei - 30 g.
- Lapte - 4 linguri. l.
Combinați pudra și laptele. Aduceți la fierbere un foc mic, amestecând constant, astfel încât pulberea să fie complet dizolvată.
Ciocolata se rup în bucăți și se pune în pudră. Adăugați untul. Încă o dată aduceți amestecul la fierbere, astfel încât ciocolata și untul să fie dizolvate. Rămâne doar să adăugați pudră de cacao și amidon și amestecați bine amestecul.
Îndepărtați glazura de la căldură și lăsați-o să se răcească ușor. Aplicați la tort cu o perie specială. Această glazură se dovedește a fi incredibil de gustoasă și frumoasă. De sus, puteți să-l presărați cu o crumbită de ciocolată cu nuanță contrastantă sau pulbere colorată pentru a face prăjiturile și mai elegante.
Gheața de gătit pentru un tort nu este atât de complicată și de consumatoare de timp ca prăjiturile de coacere. Cu toate acestea, dacă faceți greșeli sau folosiți ingrediente care nu corespund standardelor, glazura se va rupe, se va sfărâma și va ruina aspectul coacerii de Paște.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:- Rețete de Anul Nou cu glazură "Olenyonok": o rețetă cu o fotografie
- Cookie-urile de anul nou: rețete cu fotografii
- Biscuiții de Anul Nou "Snowman": o rețetă cu o fotografie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: