În serile rece de iarnă, când ne lipsește căldura soarelui și abundența de fructe, fiecare borcan de gem sau gem de parfum este o adevărată descoperire. De aceea, în timp ce ramurile de prune sunt acoperite cu fructe, este timpul să gătiți un gem gros, delicios de prune pentru iarnă.
Un gem real de prune are o consistență groasă, omogenă și o aromă naturală, fructată. El păstrează perfect forma într-o lingură, nu se răspândește în produse din făină atunci când se coace.
Gemul de prune de la prune la domiciliu este destul de simplu. Și, important, rețeta este complet non-scumpă. Pentru 2 kg de prune coapte ia 1,5 kg de zahăr, dar dacă chiuveta este foarte acidă, atunci 2 kg. Pentru a reduce timpul de tratament termic al fructelor și, astfel, a obține conservarea a cât mai multe substanțe utile în desertul finit, utilizați un agent de gelifiere - pectină de mere. Trebuie remarcat faptul că expunerea prelungită la pectină la temperaturi ridicate își pierde proprietățile, așa că în vas trebuie adăugată cu câteva minute înainte de terminarea gătitului.
Rețetă cum să gătești gem de prune
Timp de gătit - 1 oră 20 minute
Randament - 1,5 litri de gem finit
ingrediente:- Prune - 2 kg
- Zahăr - 1,5 kg
- Apă - 100 ml
- Apple pectină - 15 g
Cum să preparați gem de prune
Sortați prima ordine a prunelor, selectați numai fructele coapte și de calitate. Spălați-le sub apă răcită rece, împărțiți-le în jumătăți și scoateți gropi. Conform acestei rețete, gemul din prune poate fi preparat numai din fructe, care au o bună separare a osului de celuloză.
Plasați prunele într-un recipient în care intenționați să faceți gem. Adăugați apă pe fundul tăvii și turnați zahărul. Cele mai bune și mai sigure vase pentru gatit și gem sunt din oțel inoxidabil. În cazuri extreme, utilizați un vas de email, dar la temperaturi ridicate smalțul poate suferi.
Se acoperă tava cu prune, se așează pe sobă și se pornește focul lent. Aduceți masa la fiert, îndepărtați spuma formată. Gatiti gemul pentru 25-30 de minute. În acest timp, fructul va fi lăsat să succize și să devină moale.
Scoateți tava din căldură. Pentru a face gemul o consistență omogenă, mănâncă prunele cu un mixer de imersie.
Trimiteți gemul în sobă, aduceți-l la fierbere și gătiți la foc mic timp de 30 - 40 minute, amestecând constant. Pentru a da densitatea optimă în masă, adăugați pectină din mere, țineți focul timp de 5 minute. Împrăștiați gemul fierbinte în borcane curate și rotiți-le cu capace metalice. Este cel mai convenabil pentru depozitarea blocajelor în recipiente de sticlă cu volum mic (0,25, 0,3, 0,5 l). Cel mai bine este să depozitați plăcuțele dulci pentru iarnă în camere uscate și răcoroase.
În mod similar, puteți pregăti un gem dintr-un prun galben, numai culoarea acestei delicatețe va fi caracteristică, însorită. Și aroma este mai rafinată.
Prăjitură de prune cu portocaliu
Orange oferă gem de prune o aromă plăcută de citrice și o amărăciune plăcută și ușoară. Dar dacă nu vă place amărăciunea portocală, atunci coaja din portocaliu poate fi îndepărtată.
Kilogram de prune moi se spală și se elimină gropi. Puneți-le într-o cratiță din oțel inoxidabil, adăugați portocala tocată cu pielea și zahărul la fel de mult ca fructul. Gatiti la foc mic pana cand fierbeti. Blocat preparat în borcane pre-sterilizate și, fără a închide capacele, le puneți într-un cuptor fierbinte timp de 15 minute. Opriți cuptorul, lăsați borcanele cu blocaj până se răcește complet. Cu această metodă de preparare, se formează o peliculă protectoare densă pe suprafața gemului, protejând desertul de mucegai. Închideți borcanele cu capron sau capace metalice. Păstrați gemul din chiuvetă cu portocaliu într-un loc răcoros.
Umpleți prune printr-o mașină de măcinat cu carne
Spălați prunele, scoateți oasele și le deplasați prin mașina de tocat carne. Adăugați zahăr în proporție de 1: 1. Se amestecă bine amestecul și se pune foc lent, amestecând ocazional. Capacul nu trebuie închis în acest moment, pentru a nu împiedica evaporarea excesului de umiditate. După expirarea timpului de 40 - 50 de minute, când gemul devine mai gros, împachetați-l pe cutii curate și puneți-l în depozit pentru depozitare.
Prăjitură de prune cu ciocolată
Pentru prepararea unui astfel de gem, se recomandă utilizarea doar a ciocolatei negre naturale (amare). Un astfel de desert de prune si ciocolata va fi apreciat de iubitorii de dulciuri. Gemul este depozitat perfect la temperatura camerei timp de un an.
Spălați și prunele curățate fierbe până când sunt moi într-o cantitate mică de apă. Folosind un mixer, le pisa intr-un piure. La foc mediu, aduceți amestecul la fierbere, îndepărtați spuma și, reducând focul, gătiți prunele timp de 20 de minute. Apoi adăugați zahărul, amestecați bine. Se fierbe gemul la foc mic pentru o jumătate de oră. Apoi adăugați o bară de ciocolată amară neagră, lăsați amestecul să se fierbe timp de 5-10 minute. În recipientele pregătite din sticlă se toarnă un desert gros și plută.
Gem din prune cu cacao
Pentru a face un desert delicios de prune cu o notă de ciocolată parfumată, luați un kilogram de prune, cât mai mult zahăr, o lingură de cacao și 30 de grame de unt. Scoateți piatra de la chiuvetă. Gatiti cartofii piure folosind un mixer sau un masina de tocat carne. Adăugați zahăr și gătiți la 20 de minute într-un incendiu liniștit, amestecând constant. Apoi, în masă, introduceți porții mici de cacao, amestecați bine, astfel încât să nu existe bucăți și gătiți încă 10 minute. Pasul următor adăugați untul. După aceea, blocajele trebuie fierte timp de 5-10 minute, răcite și trimise la frigider pentru depozitare.
Gem de prune și pere
De regulă, cel mai delicios gem este obținut prin combinarea diferitelor tipuri de fructe. Gustul de prune acru neutralizează perfect dulceața calmă a părului.
Luați o cantitate egală de pere, suculentă și suculentă. Fructele îndepărtează semințele și semințele, le mănâncă în felii și le scufundă în apă fierbinte până când devin moi. Grind fructul cu un blender sau o pastilă, adăugați zahăr și preparați piureul rezultat într-un foc mic timp de aproximativ o oră. Asigurați-vă că amestecați gemul, astfel încât să nu ardă! În borcane sterilizate, împachetați produsul finit și rostogoliți-l cu capace metalice.
Lămâie cu mere
Doar un artificii de gust - un gust de fructe apetisant! Prunele cu mere se combină foarte bine. O pectină naturală, care este în abundență în pulpa de mere și coaja, va face gemul mai dens și vâscos.
Spălați merele, îndepărtați miezul și semințele (nu este nevoie să vă desprindeți). Goliți prunele. Răsuciți fructele într-o mașină de tocat carne. În piureul rezultat, adăugați zahăr și un vârf de acid citric. Puneți recipientul pentru fructe pe sobă, porniți zona de gătit la minim și preparați desertul cu agitare constantă timp de puțin peste o oră. Un blocaj gata este considerat atunci când picăturile sale se răcesc rapid și nu se răspândesc pe suprafață.
Gem din prune cu gelatină
Acest blocaj este preparat rapid și se obține o grosime datorită proprietăților de gelatinizare a gelatinei. În cazul în care gelatina este pus un pic mai mult, atunci puteți obține un jeleu de prune.
Din prunele preparate faceți cartofi piure. Utilizați o mașină de măcinat cu carne sau un amestecător pentru acest scop. Se amestecă masa de fructe cu zahăr, se adaugă acidul citric pe vârful cuțitului. Gatiti cartofii piure pentru 25-30 de minute. Nu uitați să amestecați gemul, astfel încât să nu se lipească de pereți și de fundul tăvii. În timp ce gemul este fiert, într-o cantitate mică de apă fierbinte se dizolvă câteva linguri de gelatină. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, turnați gelatina preparată într-un recipient cu desert de fructe, amestecați bine totul. Se ghemuiește un minut și se împachetează pe cutii.
Gem de la chiuveta din filtrul de pâine
Cel mai ușor de preparat este gemul de prune în filtrul de pâine.
Fructele trebuie clătite în apă rece, îndepărtați oasele și tăiate mărunt cu un cuțit. Prunul pune într-o capacitate de paine, se adaugă zahăr la o rată de 700 de grame pentru fiecare kilogram de prune și lamâia de lămâie pentru îmbunătățirea aromelor. Închideți capacul aparatului de pâine și porniți modul "Jam / Jam". Restul asistentului de acasă se va face. După un timp, când gemul este gata, producătorul de paine va emite un semnal caracteristic.
Prăjitură de prune în multivark
Pentru a suge gemul din prune într-un multivarker este destul de simplu. Și acest proces nu durează mult.
Prune fără gropi (1 kg) tăiați cartofii piure cu un blender. Se pune masa rezultată într-un castron de mixer, se adaugă 300 g de zahăr, se amestecă bine. Pregătiți blocajul în modul "Quenching" timp de o oră. Dacă vă pare că felul de mâncare pregătit devine lichid, apoi gătiți-l timp de încă 15-20 minute în modul "Coaceți".
Gem din prune fără zahăr
Prăjitura de prune fără zahăr este folositoare în special pentru persoanele cărora dulcele este contraindicat din motive de sănătate. De asemenea, este un desert excelent pentru cei care își urmează figura și se ocupă de sănătatea lor. În plus, gem fără zahăr - cea mai economică versiune de țigle de origine de fructe pentru iarnă.
Pentru a face gem fără zahăr ia prune coapte, cele mai dulci. Îndepărtați oasele, tăiați fructele în sferturi și trimiteți-le într-o tavă din metal sau email. La căldură scăzută, lăsați chiuvetele să fiarbă, să acoperiți și să gătiți o oră și jumătate. Apoi, scoateți fructele de la foc și lăsați până la următoarea zi (aproximativ 8 ore). A doua zi, gătiți gemul timp de o oră după fierberea unui foc mic. Asigurați-vă că amestecați amestecul pentru a preveni arderea! Scoateți din nou gemul timp de 6 - 8 ore. După timpul specificat, așezați recipientul de blocare pe un foc lent și gătiți, amestecând, până la densitatea dorită.
Articole similare
-
Gem de prune fără gropi pentru iarnă - o rețetă pentru un ghiveci gustos cu gelatină
-
Prăjitura de prune este cea mai simplă rețetă, delicioasă și frumoasă cu natalya balduk
Trimiteți-le prietenilor: