... cercetarea științifică efectuată în ultimii ani a făcut posibilă stabilirea necesității vitale a consumului adecvat de macro- și microelemente cu produse alimentare pentru mecanismele care protejează organismul de agenții infecțioși.
Elementele necesare pentru construirea și activitatea de viață a diferitelor celule și organisme sunt numite elemente biogene. Nu este încă posibil să enumerăm toate elementele biogene, tocmai din cauza dificultății de a determina concentrații foarte scăzute de oligoelemente și de a stabili funcțiile lor biologice. Pentru 24 elemente biogenicitatea este stabilită în mod fiabil. Acestea sunt elementele primului și a câtorva elemente ale celui de-al doilea grup de pe Kowalski.
Microelementele sunt implicate în reglementarea majorității proceselor vitale și a reacțiilor biochimice din corpul nostru. În acest sens, rolul lor poate fi comparat cu rolul regulator al hormonilor și consecințele deficienței cronice - cu tulburări hormonale severe. Este adevărat că, dacă un organism sănătos este capabil să sintetizeze cantitatea necesară de hormoni, majoritatea oligoelementelor pot fi obținute exclusiv cu alimente sau sub formă de preparate medicale. Orice deficiență este considerată o afecțiune comună, dureroasă, din care se pot dezvolta o varietate de boli.
Dintre multitudinea de microelementelor în organism, cu esențiale sunt doar nouă, adică, dezechilibrul lor duce la apariția simptomelor clinice. Toate celelalte nu sunt esențiale - ele se caracterizează prin anumite funcții biologice, dar sindroamele de deficiență sunt necunoscute. Unele dintre ele sunt constituenți ai celulelor și țesuturilor ca urmare a adaptării la mediu. Essential oligoelemente: zinc (Zn), iod (I), crom (Cr), cobalt (Co) (cum ar fi vitamina componenta V 12), mangan (Mn), molibden (Mo), magneziu (Mg), cupru (Cu), seleniu (Se) și fier (Fe). elemente neesențiale urme: bor (B), fosfor (P), nichel (Ni), siliciu (Si) și vanadiu (V).
Din punct de vedere al funcției biologice, elementele pot fi împărțite în două grupe:
1 - cofactori ai enzimelor (cu funcție de activare, reglare și stabilizare structurală); elementele esențiale ale acestui grup sunt zinc, magneziu, mangan, molibden, cupru și fier.
2 - componente ale moleculelor (pot fi găsite în oasele scheletului, sistemul metabolic etc.); elemente esențiale ale acestui grup: iod, crom, cobalt și seleniu.
Pentru realizarea majorității proceselor din corp, este nevoie de o energie și de timp uriașe. Pentru a reduce aceste costuri, în organism există catalizatori endogeni - enzime. Majoritatea proceselor au loc cu participarea lor. Dar activarea enzimelor necesită activatori - cofactori, coenzime (de la lat co (cum) - împreună și factor). Pentru mai mult de 300 de enzime, coenzimele sunt macro și microelemente. Și unele enzime conțin oligoelemente ca o componentă integrală a structurii lor. Schematic, reacțiile organismului pot fi reprezentate după cum urmează: substrat + enzimă + activator de urme (coenzima) = reacție. Ie în absența unui oligoelement, reacția este fie imposibilă, fie ea va continua, dar cu o energie și timp enormă.
Organele umane concentrează în mod diferit diferite elemente chimice, adică micro- și macroelemente sunt distribuite inegal între diferite organe și țesuturi. Majoritatea microelementelor se acumulează în țesutul hepatic, osos și muscular. Aceste țesuturi sunt depozitul principal pentru multe microelemente.
Microelementele pot prezenta o rudă specifică cu privire la anumite organe și pot fi conținute în acestea în concentrații ridicate. Este bine cunoscut faptul că concentrațiile de zinc din pancreas, iodul din glanda tiroidă, fluorura în smalțul dinților, aluminiul. arsenic. Vanadiul se acumulează în păr și unghii, cadmiu. mercur. molibden - în rinichi, staniu - în țesuturile intestinului, stronțiu - în retina pigmentară a ochiului, bromul, manganul. crom - în glanda hipofizară etc.
În organism, oligoelementele pot fi găsite atât într-o stare legată, cât și sub formă de forme ionice libere. S-a stabilit că siliciul, aluminiu, cupru și titan în țesuturile creierului sunt sub formă de complexe cu proteine, în timp ce manganul este în formă ionică.
Oxigenul și hidrogenul sunt elemente macro. Ele sunt parte a apei, care în corpul unui adult, în medie, conține aproximativ 65%. Apa este distribuită inegal în organele, țesuturile și fluidele biologice ale oamenilor. Deci, în sucul gastric, saliva, plasma sanguină, apa limfatică este de la 90 la 99,5%. În urină, materia cenușie a creierului, rinichii - 80%. În materie albă a creierului, ficatului, pielii, măduvei spinării, mușchilor, plămânilor, inimii - 70-80%. Cel puțin - 40% din apă este conținut în schelet.
Calciul este concentrat predominant în țesutul osos, precum și în țesutul dentar. Sodiul și clorul sunt conținute în principal în fluidele extracelulare, iar potasiul și magneziul sunt avo intracelulare. Sub formă de fluoruri, sodiul și potasiul fac parte din țesuturile osoase și dentare. Magneziul sub formă de fosfat Mg3 (PO4) 2 se găsește în țesuturile dure ale dinților.
În corpul unei persoane adulte conține aproximativ 3 kg de săruri minerale, cu 5/6 din această cantitate (2,5 kg) reprezentată de țesutul osos. Unele macronutrienți (magneziu, calciu) și majoritatea microelementelor sunt conținute în organism sub formă de complexe cu bioligandi - aminoacizi, proteine, acizi nucleici, hormoni, vitamine etc. Astfel, ionul Fe2 + ca agent de complexare include compoziția hemoglobinei, Co2 + - în vitamina B12, Mg2 + - în clorofila. Există numeroase biocomplexe de alte elemente (Cu, Zn, Mo, etc.), care joacă un rol biologic important în organism.
Deficitul de micronutrienți poate fi cauzat în principal de trei factori:
1) asimilare inadecvată (cel mai adesea datorită scăderii concentrației de oligoelemente în alimente, scăderea absorbției în tractul gastrointestinal - diverse boli și modificări legate de vârstă în tractul gastrointestinal);
2) consumul crescut în reacțiile fiziologice și patologice ale organismului (tipic pentru sportivi in timpul antrenamentelor intense, copiii în perioada de creștere intensă și pubertate, persoanele în vârstă, femeile însărcinate, la orice boli datorate activării răspunsurilor imune și reacțiile care vizează conservarea homeostaziei);
3) pierderi sporite (apar la sportivi [cu transpirație], cu boli însoțite de exsicoză, febră [pierderea prin transpirație], etc.).
Atunci când fluxul insuficient de componente minerale poate organism de ceva timp pentru a compensa deficitul creat prin mobilizarea lor din depozitele de țesut, și ajunge la un ecartament - creșterea excreției. Tissue rezerve corporale depot au macroelemente puternice (calciu, magneziu - oase, potasiu - sodiu musculare - Afecțiuni cutanate și ale țesutului subcutanat) în timp ce rezervele de microelementelor în țesuturi este neglijabil. Aceasta explică capacitatea scăzută de adaptare a organismului la deficiența oligoelementelor din produsele alimentare. Oligoelementele au o interferență pronunțată asociat interacțiunii lor la nivelul de absorbție în tractul gastrointestinal, transportul și participarea la diferite reacții metabolice. In particular, un exces de un oligoelement poate determina o deficienta de alta. În acest sens, o importanță deosebită este atent echilibrarea compoziției lor dietele microelement și orice abatere de la raporturile optime dintre microelementele individuale pot conduce la modificări patologice grave în organism.
Garanția sănătății este o imunitate puternică, fundația imunității este macro și microelemente. Datorită faptului că sistemul imunitar trebuie să reacționeze imediat la schimbările din mediul intern al corpului și întotdeauna să mențină potențialul lor, este foarte exigent pentru a accelera fluxul reacțiilor lor, și, prin urmare, la echilibrul de oligoelemente. Deoarece cele mai multe procese ale sistemului imunitar sunt de asemenea dependente de enzime (sinteza imunoglobuline, citokine, procese fagocitoza), absența sau lipsa de macro și microelemente pot provoca procese patologice vor avea loc mai rapid decât reacția sistemului imunitar, adică ea nu va fi în măsură să răspundă rapid la pătrunderea antigenului în organism. În plus, procesele de detoxifiere și legarea radicalilor liberi sunt posibile fără prezența unui nivel suficient de microelemente. Conform clasificării moderne de minerale în funcție de acțiunea sistemului imunitar sunt împărțite în:
1) esențială pentru sistemul imunitar. Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn, Li;
2) imunotoxic. Al, As, B, Ni, Cd, Pb, Hg, Be, Vi, Tl, Ge, Au, Sn, etc.
Rezultatele studiilor nutriționale și imunologice ne-au permis să formulăm dispoziții generale privind relația dintre furnizarea de microelemente și nivelul de protecție împotriva infectării organismului uman:
1) Furnizarea necorespunzătoare a macro- și microelementelor determină suprimarea activității diferitelor celule ale macroorganismului, inclusiv cele implicate în mecanismele nespecifice și specifice de protecție antiinfecțioasă;
2) tulburările din sistemul imunitar cauzate de deficiența macro- sau microelementelor sunt suficiente pentru o creștere semnificativă a riscului atât al cursului complicat cât și al rezultatului letal al infecțiilor virale, microbiene și parazitare;
3) corectarea deficitului de macro- și microelemente în corpul uman determină restabilirea nivelului de imunocompetență.
Astfel, o condiție adecvată pentru funcționarea normală atât a celulelor individuale imunocompetente, cât și a sistemului imunitar în ansamblu este o furnizare suficientă a macro- și microelementelor. Sistemul imunitar este în special în cererea de ioni anorganici.
Zincul este necesar pentru activitatea de mai mult de 100 de enzime, în particular oxidoreductaza carboxipeptidază, transferaza, alcool dehidrogenazei legate de metabolismul carbohidraților, proteinelor, metabolismul energetic, sinteza acizilor nucleici, biosinteza hemului, transportul CO2 et al. Zincul este esential pentru maturatsii, proliferarea și imunocitelor funcționare datorită participării sale la replicarea ADN-ului, transcriere ARN, diviziunea celulară și activarea. Deficitul de zinc duce la o perturbare să funcționeze ca un non-specifice și mecanisme de apărare specifice microorganisme. Reducerea conținutului de zinc din organism este insotita de violarea chemotaxisul limfocitelor polimorfonucleare, celule natural killer, inhibarea procesului de fagocitoză, mecanisme de producere de activitate Calprotectin. Zincul joaca un rol important în menținerea echilibrului între imunitatea celulară și umorală. Se arată că concentrațiile scăzute in vitro a zincului induce dezvoltarea apoptoza CD4 + CD8 + -timotsitov și concentrații mari de zinc inhiba apoptoza prin prevenirea activării endonucleaze, sunt implicate în fragmentarea ADN-ului. Rezultatele deficit de zinc la o inhibare Th1-răspuns al sistemului imunitar prin reducerea producției de interferon-γ, TNF-α, IL-2 menținând în același timp sinteza tensiunii IL-4, IL-6 și IL-10 de către celulele mononucleare. Modificări în conținutul micronutrienți macro și determină, de asemenea, fluctuațiile producției activității de hormoni care regleaza procesele de proliferare și diferențiere a celulelor imune. S-a arătat că deficiența de zinc este însoțită de giperkortikosteronemiey constantă, ceea ce duce la o scădere a producției thymuline, dezvoltarea limfopenia și la atrofia treptată a timusului.
Fierul este un biometalelor care este implicat obligatorii ai în diverse procese fiziologice - în respirație tisulară, oxidare biologică, mitozei, biosinteza colagenului, tirozina, catecolamine și ADN-ul afectează mecanismele nespecifice de apărare gazdă, dezvoltarea unui răspuns imun specific. Fierul este o componenta a hemului - unități structurale ale hemoglobinei, molecule universale care efectuează transportul oxigenului la celule și țesuturi acceptor și legarea. Deficitul de fier poate provoca anemie, reduce rezistența organismului la agenți infecțioși, suprimarea funcției cognitive. Este cunoscut faptul că ionii de fier joaca un rol important în mecanismele care reglementează activitatea funcțională a limfocitelor T și deficit de fier în organism duce la o perturbare pronunțată a imunității mediate celular. aport insuficient de fier este însoțită de o reducere a activității neutrofilelor, în special, există o producție insuficientă de mieloperoxidazei, celulele killer naturale, precum și la nivel ineficient, inadecvat al β1 factorului produse stimulare de creștere, monocitare proteină chemotactică 1, IL-2, IL-8, TNF-α. Procesul de diferențiere a imunocitelor și formarea unui răspuns anticorp la excitația antigenică sunt asociate cu consumul de fier și zinc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: