Cranberries, sau struguri de mlaștină, sunt cu adevărat un miros Berry, delicios, sănătos și parfumat, cu proprietăți unice de vindecare.
Se dezvoltă pe mușchi de turbă și mușchi. Mlaștina frumuseții - un depozit întreg de acizi organici utili și vitamine. Cranberry crește imunitatea, restabilește puterea, curăță corpul. În plus, remediază eficient răcelile, bronșita, bolile nazofaringiene și genitourinare, scleroza vasculară, are proprietăți anti-cancer, ajută la beriberi.
Pentru acest dar uimitor al naturii nu și-a pierdut proprietățile dătătoare de viață și gustul minunat, au fost inventate multe moduri de a stoca acneea acasă.
Colectarea și pregătirea afinelor pentru depozitare
Cranberries sunt recoltate de trei ori pe parcursul anului:
Pentru depozitarea pe termen lung, trebuie să se pregătească mai întâi afinele. Bomboanele sunt separate de frunze și gunoi, sortate, ecranate rasfatate și zdrobite. Sunt aruncate afinele verde, albe, imature și decăzute. Boabele selectate sunt spălate cu grijă și uscate pe un prosop de bucătărie, sită, tavă sau altă suprafață plană. Cranberries strivit și overripe sunt folosite imediat pentru mors sau gem.
Principalele modalități de depozitare a afinelor
Cranberries în formă proaspătă
Conservele brute și intacte pot fi păstrate timp de mai multe luni fără tratament. În același timp, toate vitaminele și oligoelementele sunt salvate - datorită faptului că afinul conține acid benzoic (un conservant natural natural care împiedică înmulțirea bacteriilor). Dar această metodă nu este lipsită de defecte: unele fructe de pădure se deteriorează.
Luați niște fructe mici necoapte pentru a nu se sufoca unul pe celălalt (în cele din urmă se vor maturiza). Bidoane din sticlă de spălare și uscare, recipiente din plastic, cutii mici din lemn sau metalice. De asemenea, sunt adecvate și pachetele de polietilenă fină. Bomboane preparate într-un strat de 1-3 cm turnate într-un recipient și lăsate în pivniță, subsol sau în orice alt loc răcoros, întunecat, ventilat. Cranberries stocate în acest fel se poate întuneca, dar gustul și proprietățile sale utile nu se va schimba.
Puteți să păstrați afinele proaspete în frigider, distribuind-o în saci mici sau în recipiente cu capac. Pentru această metodă de depozitare, trebuie de asemenea atent selectate afinele.
Wet cranberries
Pentru această metodă, utilizați cutii, sticle, recipiente din plastic. Tara ar trebui să fie astfel încât mai târziu ar fi convenabil să scoateți fructele din apă cu un zgomot. Dacă există o mulțime de afine, este depozitată în vase smalțate (jetoanele pe smalț sunt inadmisibile).
Boabele sunt spălate cu apă rece și acoperite cu mâncăruri curate. Apoi, turnați-le fierte timp de două minute și apă bine răcită până la vârf, închideți-le și păstrați-le într-un loc răcoros. Alternativ, în loc de apă, utilizați sirop de zahăr cu adaos de cuișoare, scorțișoară și piper dulce. Cu această metodă de recoltare, afinele vor deveni puțin apoase, dar proprietățile lor de vindecare nu vor fi pierdute.
Congelate de merișor
Pregătite, puternice, cu fructe de padure puternice sunt prevăzute pe recipiente mici sau pungi de plastic (brichete plate înfășurate) porțiuni de fructe de padure la un moment dat (înghețarea dublă este inacceptabilă).
Coatele foarte coapte înainte de distribuirea pe ambalaje este mai bine să înghețați pe o tavă, lăsându-o într-un singur strat. Atunci când fructele de fructe se îngheață salvează culoarea, aroma și toate calitățile medicinale. Păstrați afinele la o temperatură de -10 până la -18 ° C poate dura până la cinci ani. Boabele colectate după îngheț sunt stocate numai în acest fel.
Cranberry cu zahăr
Opțiunea 1: Fructe în borcane sterile la rece se toarnă zahărul pe straturi, se agită pentru umplere maximă. Ultimul strat este zahărul.
Opțiunea 2. Cranberries sunt amestecate cu zahăr în proporții egale. Amestecul este apoi măcinat și răspândit în borcane de sticlă sterilizate.
Păstrează această afine nevoie doar de frigider. Produsul se dovedește gustos, dar zahărul ucide în el majoritatea vitaminelor.
Cranberries uscat
Opțiunea 1 - în cuptor. Boabele selectate sunt acoperite într-o tigaie și se toarnă cu apă, astfel încât să le acopere cu aproximativ 1 centimetru. Apoi scoate afinele, fierbe apa și apoi pun din nou fructele în ea. În așteptarea ca merișorul să se prăbușească, se aruncă înapoi în burete și se usucă cu un prosop de hârtie. Tava de copt este acoperită cu hârtie de copt și se întinde pe ea fructe de pădure într-un singur strat. Puteți să le dați în prealabil în sirop de zahăr. Cuptorul se încălzește la 95 ° C și se pune tava pentru coacere în interior. Reduceți temperatura la 65 ° C și lăsați timp de 8 ore.
Opțiunea 2. Plăcile preparate sunt așezate pe o tavă (tava de coacere) și pentru câteva săptămâni sunt uscate în aer proaspăt, apoi sunt procesate în cuptor (consultați Opțiunea 1) sau sobe. Cranberries uscate sunt transferate în recipiente de sticlă sau plastic și depozitate pentru a fi depozitate într-un loc răcoros.
Cranberries uscate, din păcate, își pierd cele mai multe proprietăți vindecătoare. Stocați-l nu mai mult de 5 ani.
Conserve de merișor
Pentru conservare fructele dulci, suculente, ușor congelate sunt perfecte. Cranberriesul de toamnă poate fi, de asemenea, bine conservat. Oferim mai multe rețete.
Rețete cu merișor
Cranberry în suc propriu
Metoda 1. Boabele selectate sunt sortate după dimensiune. Fructele mari se pun într-o cratiță (măsurați numărul de ochelari). Pulpa mică în terci, masa rezultată este ușor încălzită și stoarcerea sucului. La 10 pahare de afine adăugați 4-5 pahare de suc. Amestecul este încălzit, fără a aduce la fierbere, este pus în borcane sterilizate uscate la cald. Apoi acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le într-o baie de apă (litru - 15 minute, jumătate de litru - 10 minute), apoi rostogoliți, întoarceți, înfășurați.
Metoda 2. Cranberries coapte selectate sunt plasate într-o cratiță și încălzite pe o baie de căldură scăzută sau apă până când fructe de padure da suc. Masa rezultată este răspândită în borcane sterilizate la cald, sterilizate și laminate.
Metoda 3. Cranberries sunt ambalate dens cu borcane uscate, în timp ce le pune la căldură pe o baie de apă. Când boabele încep să înceapă sucul și diminuează volumul, borcanele sunt reumplete cu afine. Bomboanele pentru refacere sunt prelevate de la orice cană, care este încălzită împreună cu restul. După oprirea reducerii nivelului de boabe, cutiile se află în baia de apă timp de încă 10 minute și se rostogolesc.
Băncile cu astfel de metode se păstrează într-o pivniță sau într-un alt loc întunecos.
1 kilogram de coacăze coapte selectate gătiți în 2 pahare de apă, până când fructele de pădure nu se sparg. Plutesc pe partea superioară a boabelor nealimentate, scoateți un zgomot, apăsați și puneți-le pe restul. Apoi adăugați 7 căni de zahăr, amestecați, aduceți la fierbere și gătiți timp de 17-20 de minute. Dacă nu se răspândește o picătură de sirop pe plăcuță, gemul este gata. Este pusă fierbinte în borcane sterile încălzite, laminate, întoarse.
Varianta 1. 250 g de suc de portocale sunt bate într-un blender cu 1 kg de afine până la o masă omogenă. Adăugați 3 kg de zahăr, aduceți amestecul la fierbere și gătiți, amestecând, la căldură scăzută timp de aproximativ o oră. Blocajul răcit se toarnă în borcane sterilizate.
Opțiunea 2. Puneți într-o gaură 1 kg de afine, blanch pentru înmuiere în 2 cesti de apă fierbinte câteva minute, scoate. Apoi, 1,5 kg de zahăr se toarnă în apă, se obține sirop, se adaugă fructe de padure, se aduce la fiert și se fierbe până se pregătește.
Opțiunea 3: 1 kg de afine este acoperită cu 1,5 kg de zahăr și este lăsată până la eliberarea sucului. Se toarnă sucul într-o altă cratiță și se aduce la fierbere. Într-un sirop de fierbere, rotiți afinele și gătiți timp de cel mult 5 minute. Blocajul preparat este plasat în vase sterilizate și acoperit cu un capac.
Bautura de fructe de afine
Această băutură este extrem de populară, gustoasă și utilă. Spălați cu ușurință 150 g de afine, puneți boabele într-o tigaie, zdrobiți-le cu un pistil de lemn (crichet). Luați un castron, acoperiți-l cu o tifon curată, puneți fructe de mere zdrobite pe tifon și stoarceți sucul. Tortul se toarnă înapoi în vas, se toarnă în 600 ml de apă, se aduce la fierbere și se filtrează. Adăugați o jumătate de cești de zahăr (puteți mai mult sau mai puțin) și se amestecă bine până se dizolvă zahărul. Compoziția rezultată este răcită, diluată cu suc stoarse anterior, amestecată și furnizată. Pentru a rostogoli Morse în cutii, este gata să fiarbă timp de 3-5 minute.
Deci, ați învățat cum să depozitați corect merițele. Rămâne să alegeți calea potrivită pentru a stoca faimoasele fructe de pădure și a mânca prăjituri, sosuri, tincturi, băuturi, mirodenii, mâncăruri de legume și carne cu merișoare până la următoarea recoltă.
Chiar și după o perioadă lungă de depozitare, afinele practic nu își pierd proprietățile vindecătoare. De aceea ea este considerată drept regina fructelor de pădure.
Text: Svetlana Boykova
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: