Nu este un secret că tot mai mulți oameni doresc să mănânce în mod natural și corect.
Din ce în ce mai mult în orașele mari există magazine de carne și magazine. În ele, puteți cumpăra aproape întreaga gamă de carne și păsări de curte. Dar unul dintre mărfurile limitate rămâne o coajă naturală de cârnați.
Puteți cumpăra cireșul pe piața măcelarilor, dar există nuanțe și ne-am dori să ne concentrăm asupra lor.
Problema cheie este calitatea acestei cochilii. De obicei (mulți cred că acest lucru) vinde curajul de pe piață. din greutate, cu kilograme, uneori înghețate. De fapt, este interzisă comerțul cu coaja naturală a propriei dvs. producții de către autoritățile veterinare de supraveghere - și acum veți afla de ce.
Să atingem o mică tehnologie de producție a unei cochilii naturale.
Cel mai important dușman în procesarea materiilor prime intestinale este timpul. Dacă în termen de 30 de minute de la sacrificare cervixul nu este eliberat din conținut și stratul mucus este îndepărtat, începe descompunerea, care este deja dificil de oprit. Enzimele intestinale care digeră hrana încep să digere pereții cervixului, deschizând calea pentru bacterii și conținutul tractului intestinal adânc în straturile cochiliei. Picioarele devin întunecate, își pierd puterea, mirosul este foarte dificil de îndepărtat sau de deghizat.
Cu procesarea industrială, întregul proces de curățare și conservare durează 15-20 minute.
Raw stoarce rapid pe role, rândul său interior, și tratate în mașini penzelovochnyh shlyamovochnyh, eliminând în intestine de porc strat mucoase, seroase și musculare, lăsând doar cele mai durabile - submucoase. În carcasele de carne de vită eliminate doar 1 strat - urduroși, așa că - lider pe puterea între toate tipurile de membrane naturale.
Apoi, ciresul este conservat cu un saramur puternic si trimis pentru calibrare si dozare. Aceste procese - doar munca manuală, astfel încât coaja naturală este atât de mare valoare.
Cerințele pentru fabricile intestinale finite sunt ridicate, curățarea manuală și prelucrarea materiilor prime intestinale la criteriile de igienizare industrială și de calitate este practic imposibilă, motiv pentru care serviciile veterinare interzic vânzarea liberă a cochiliei intestinale. artisanal tratate.
Carcasa naturală a gamei de prelucrare industrială "EmKolbaski". Noi folosim aceiași furnizori ca majoritatea întreprinderilor care produc cârnați în Rusia. Coaja noastră nu necesită eforturi suplimentare pentru a curăța înainte de ambalare, nu numai măsuri complexe de înmuiere pentru a elimina conservantul - sare de mare (timpul de înmuiere variază în funcție de tipul de coajă). Cele mai populare - porci - nu necesită pre-înmuiere. Este suficient sa clatiti si sa varsati din interior intr-un curent de apa calda (37-40 grade Celsius) si este gata pentru padding!
informații
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: