Cum sa marinati ghimbir acasa: clasicul bucatariei orientale
Marinata rădăcină de ghimbir sa răspândit în Rusia datorită popularității bucătăriei orientale. Acum nu numai că puteți cumpăra produsul finit în supermarket, ci și marinarea ghimbirului la domiciliu, observând toate nuanțele gătitului. Retetele enumerate mai jos vor determina hostessul să gătească cu grijă ghimbir.
Rețeta # 1: tratamentul culinar al legumelor rădăcinoase tinere
Această rețetă îi va spune bucătarilor novici cum să marinăze ghimbirul unei noi recolte la domiciliu. Nu este greu să-l distingi de culturile rădăcinilor din recoltele anterioare - pe o legume tăiate are o nuanță galben deschis. O astfel de rădăcină în Japonia este numită "gary". Scopul său principal în gătit este de a elimina gustul antenei anterioare.
Efectuarea de gustări necesită următoarele componente:
- ghimbir - 150 g;
- zahăr - 2 linguri. l;
- sare de masă - 1 linguriță;
- apă - 3 linguri. l;
- prune sau orez - 150 ml.
- Rădăcina ghimbirului este spălată și curățată (folosesc o lingură, dar puteți folosi un cuțit special pentru rădăcini).
În primul rând, este necesar să clătiți ușor cultura rădăcinii și să curățați suprafața de pe coajă cu o perie rigidă. Pregătit în acest fel, rădăcina este transferată într-un mic recipient și curățată cu grijă de sare. Apoi ghimbirul este lăsat singur timp de aproximativ 12 ore.
Apoi rădăcina se clătește în apă curentă și se usucă cu șervețele de hârtie. Îndepărtați legumele cu petale subțiri de-a lungul fibrelor. Cel mai bine este ca în acest proces să se utilizeze un tăietor de legume sau un cuțit suficient de ascuțit echipat cu o lamă largă. Cu cât este mai subțire rădăcina, cu atât mai delicată va fi produsul finit.
Într-o cratiță mică, aduceți la fiert un litru de apă sărată și puneți petalele în ea timp de 3 minute. Acest lucru este necesar pentru a face plăcile din rădăcină să devină ofertanți. Este necesar să se amestece conținutul cratiței, astfel încât plăcile să nu se lipească împreună. O mică apă în care rădăcina a fost fiartă, este necesar să se toarnă într-un pahar, deoarece este necesar să se macină cultura rădăcină cu ajutorul ei. Apoi, apa este drenată printr-o sârmă și ghimbirul este lăsat să se răcească.
Acest timp este folosit pentru prepararea marinadei. Într-un mic vas se amestecă până când se dizolvă complet sarea, zahărul, oțetul de orez și puțină apă din stânga. Rădăcina tocată este transferată într-un vas de sticlă. Soluția de răcire obținută este turnată pe petalele rădăcinii de ghimbir.
Păstrați petalele în marinadă timp de 5-6 ore. În mod ideal, ghimbirul este lăsat peste noapte. Dimineața puteți mânca deja rădăcină marinată pentru mâncare. Dacă pregătiți o gustare pentru utilizare prelungită, borcanul trebuie să fie bine înfundat și agitat de mai multe ori. Trebuie să se asigure că produsul este complet acoperit cu marinada.
Este important să cunoaștem nu numai modul de marinare a ghimbirului la domiciliu, ci și cum să îl păstrăm corect. În această rețetă, utilizată în mod special pentru a trata o rădăcină tânără, alcoolul nu este utilizat. Prin urmare, depozitați produsul într-un recipient închis, de preferință cel puțin 3-4 zile, astfel încât vasul să fie foarte fierbinte.
Cu toate acestea, nu ar trebui să mergeți la fanatism și să păstrați plăcile în marinadă timp de câteva săptămâni. Dacă rădăcina este supraexpusă, ea va deveni rigidă și aproape fără gust. Lăsați borcanul în frigider, întotdeauna bine închis. Rădăcina rădăcină de ghimbir trebuie consumată în 4 săptămâni.
Acest produs nu are culoarea roz obișnuită, deoarece ghimbirul marinat este oferit fără folosirea vinului uscat. Pentru a obține o nuanță roz, puteți înlocui oțetul de orez din prune. Este mai bine să nu folosiți culori artificiale - ca rezultat, beneficiile legumelor rădăcinoase mărunțite sunt reduse semnificativ.
Rețetă numărul 2: gătit clasic
Rădăcinile recoltei de anul trecut se numesc "beni-sega". Această rădăcină de ghimbir are o culoare galbenă mai intensă și o rigiditate mai mare. Prin urmare, prepararea gustarilor apare independent conform unei retete speciale, in care ghimbirul este luat in Japonia.
Pentru a marina rădăcina de ghimbir, trebuie să aveți următoarele ingrediente la domiciliu:
- culturi radacini - 400 g;
- vodka - 30 ml;
- orice vin uscat roșu sau roșu - 50 ml;
- oțet de orez - 150 ml;
- zahăr granulat - 3 linguri.
Marinați rădăcina și, în acest caz, este necesară după spălarea și curățarea preliminară. Ar trebui să se țină seama de faptul că cultura rădăcină "veche" are o structură destul de rigidă, așa că cuticula trebuie să fie tăiată cu un cuțit ascuțit și cât mai subțire posibil. De asemenea, nu utilizați metoda de mai sus și frecați rădăcina cu sare. Legumele decojite se taie în plăci subțiri și se fierbe timp de 2 minute în apă clocotită.
Pentru a mânca ghimbir, amestecați vin roșu, zahăr, vodcă și apă. Lichidul este pus pe foc și încălzit până când zahărul este complet dizolvat. După aceea, adăugați otetul de orez în marinadă. Odată ce soluția se fierbe, trebuie să o scoateți de pe farfurie. Într-un borcan de sticlă curat, petalele de ghimbir sunt transferate și turnate în ele cu o marinadă fierbinte. Containerul este etanșat strâns și a așteptat ca conținutul să se răcească. Depozitați produsul murat în frigider. Poți să mănânci ghimbir după câteva zile.
Deoarece în prepararea vinului uscat de ghimbir se utilizează gustări gata preparate trebuie să aibă culoarea roz obișnuită. Marinat rădăcină este un plus minunat la carne, precum și feluri de mâncare de pește.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: