Cum să gătești homar

Acest faimos este excelent în orice parte a planetei noastre, un cancer marin cu mai multe nume, englezii îl numesc homar, francezii sunt homari. La ambii reprezentanți în gastronomie, un astfel de mare locuitor al mării este recunoscut ca o delicatesă de neînlocuit. Carnea de homar este delicată și gustoasă, având de câteva ori mai puține calorii decât carnea din același pui de alimentație.







Anterior, doar homar fierbe în apă ușor sărată, ci ca destinul de gătit recunoscut de masterat vizionari care doresc sa de a surprinde mereu și pretutindeni clienții lor cu ceva gustos și neobișnuit, va veni în curând cu fost o mulțime de rețete cu homar. Acum, homarul este pus în supe, gustări, coapte, fierte sau chiar fierte. De asemenea, pregătiți de la homar sufle și salate excelente. Apropo, chiar și italienii, iubitorii cunoscute de spaghete a inventat un fel de mancare incredibil de gustoase, homar hrănite cu spaghete, fierte într-o pre-pasta speciala.

Lobul este considerat partea cea mai hrănitoare a homarului, deoarece conține multe proteine ​​și oligoelemente care sunt de neînlocuit pentru sănătatea umană. De asemenea, pentru gătitul alimentar se utilizează carne situată în coadă, armură și picioare. În plus, consumă ficatul de caviar și homar ca delicatețe.

Lobarul are zece picioare și o cochilie puternică, două picioare au crescut direct în gheară. Deși lăuntarii sunt astăzi considerați alimente gourmet, în secolul al XIX-lea s-au folosit în principal ca momeală pentru pești și chiar pentru fertilizarea câmpurilor. Lobsterul are o carne bogată și densă chiar sub cochilie, în picioare și cozile. De asemenea, mâncați și caviar și ficat de homar.

Cum sa alegi un homar







Lăptișorii sunt de obicei vânduți fierți, dar ar trebui să fie cumpărați în viață dacă este posibil. Coaja lor este de obicei gri-albastru, ele sunt deja roșii numai după gătit. Lobii mici, de aproximativ 750 de grame - 1 kg au cel mai bun gust. Când cumpărați o homar, ar trebui să alegeți unul care se simte greu pentru dimensiunea ta.

Se utilizează de obicei în gătitul homar relativ mic, cântărind nu mai mult de 1 kg. Lobsters ajunge la o greutate similară în cinci până la șase ani, și pot trăi până la o sută de ani! Există cazuri în care "ficatul de lungă durată" a fost prins atunci când vârsta a ajuns la aproximativ 140 de ani.

Cum se fierbe un homar

În primul rând, decideți cu privire la mărimea potului. În feluri de mâncare cu un volum de 0,8 litri se va introduce o homar, jumătate de litru va găzdui doi sau trei homari.

Umpleți tava cu apă pentru 3/4 din înălțime. Să adăugăm două sfinte. linguri de sare pentru fiecare litru de apa (apa trebuie sa fie sarata, ca apa de mare). Aducem apa la fierbere.

Luând peste corpul homar, ar trebui să fie coborât mai întâi capul în apă clocotită. Repetați același lucru cu restul. Acoperiți-l cu un capac.

Se marchează momentul în care apa se fierbe și ne pregătim din acest moment douăsprezece până la douăzeci de minute. (totul depinde de dimensiune). Douăsprezece până la cincisprezece minute. - pentru un homar cântărind aproximativ 500 de grame, de la cincisprezece la douăzeci de minute. - pentru homar în aproximativ 750 g, și 20-25 min. pentru 1-1,5 kilograme de homar. Gustul homar trebuie să aibă o culoare roșie aprinsă.

Rețineți că vor exista lăstari mari de culoarea roșie dorită înainte de a fi gata în sfârșit. Deci, trebuie să navigați în timp, dar nu în culoare, atunci când pregătiți specimene deosebit de mari.

Iadurile gata iau si lasa apa sa se scurga.

Luați homarul în spatele tău și rupe picioarele. Le puteți mânca, după ce le-ați curățat, sau ca oase de pește, sugeți.

Îi smulgem ghearele, ar trebui rupte în articulații. Îndoiți gheba proeminentă, astfel încât să o despărțiți de trunchi și să scoateți carnea din coajă. Cu un cuțit greu sau cu piulițe sau o pensetă și să mănânci carne înăuntru.

Tăiați coada, după care aripioarele caudale (unde se află segmentul menționat mai sus). Coada este cea mai delicioasă carne de homar. Curățăm coada și aruncăm vena neagră murdară care curge de-a lungul ei.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: