Cum să gătești gem, sfaturi
Cum să pregătiți gemul pentru iarnă, sfaturi privind recoltarea la domiciliu.
Jam este fructul preparat în sirop de zahăr.
În gem bine, fructele nu sunt fierte, iar siropul este ușor de separat de ele.
Jam-ul poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru prepararea gemului se utilizează fructe și fructe de pădure de cea mai bună calitate. Fructele necoapte nu au gustul și aroma corespunzătoare, iar produsele suprapuse sunt fierte.
Boabele sunt selectate cu aceeași dimensiune și cu un grad de maturitate.
Jam-ul trebuie gătit astfel încât fructele să nu se încrețească și să nu se deformeze. Acest lucru se realizează dacă siropul de zahăr impregnează în mod egal fructul și celulă se scurge aproximativ la aceeași viteză în sirop.
Dacă fructele sunt neregulate sau nu sunt complet impregnate cu sirop, atunci ele vor apărea în gem. Acest lucru se poate întâmpla dacă gemul a fost gătit la foc mare.
La temperaturi ridicate, sucul din interiorul fructului se fierbe și penetrarea siropului este dificilă.
Dacă sucul se deplasează prea repede, atunci fructele nu au timp să se scutească de sirop, să se ridice și să se deformeze.
Pentru a realiza o difuzie rapidă și reciprocă a siropului și a celulozei, utilizați o serie de tehnici.
Unele fructe pre-blanch, curat, puncție, etc.
Pentru mai multe fructe se utilizează preparate repetate. Durata totală a tuturor preparatelor de bere nu trebuie să depășească 30 de minute.
Pentru a scurta durata de incalzire a fructelor si a preveni astfel digestia lor, uneori in loc de 2-3 bucatari se incalzeste numai siropul care toarna fructul.
Fructe care sunt bine saturate cu zahăr sunt preparate dintr-o dată. Durata gătitului în acest caz nu trebuie să depășească 40 de minute.
Unele boabe sunt pre-turnate cu zahăr și lăsate să stea timp de 8-10 ore.
Gătirea gemului este mai bună în vasele smalțate cu ziduri joase.
În același timp, nu mai mult de 2 kg de fructe sau boabe sunt gătite. Acest gem este pregătit rapid și se dovedește mai aromat.
În toate cazurile, fierbe este necesar să se conducă la un foc mic.
Ca urmare a coagulării substanțelor albe din fructe, se formează o spumă în timpul fierbei, care colectează murdăria din sirop și plutește la suprafață. Trebuie să fie îndepărtat cu o lingură sau un zgomot.
Dorința de gem este definită de obicei după cum urmează. pe o farfurie rece, trebuie să scăpați puțin, dacă picătura nu se întinde - e gata.
Într-un gem bine preparat, siropul este transparent și ușor de separat de fructe, iar fructele sunt distribuite uniform în sirop și nu plutesc, în siropul îngroșat, brun-maroniu.
Există 3 modalități de păstrare a blocajului.
Prima modalitate este umplerea fierbinte. Jam-ul este așezat fierbinte în borcane sterile încălzite, sigilate imediat și rotite cu susul în jos până se răcește complet.
A doua metodă este pasteurizarea, în urma căreia gemul este mai stabil în depozitare: nu este acoperit cu zahăr, nu fermentează, nu mucegătează.
Al treilea mod este îmbutelierea rece. În acest caz, în comparație cu cele două metode anterioare, cheltuielile pentru zahăr sunt majorate cu 10%. Pe partea superioară a gemului răcit, care a fost pus în cutii, puneți cani de pergament umezită cu vodcă. Băncile sunt legate cu hârtie de pergament sau sunt sigilate cu capace din plastic.
Dacă procesul de gătit este incorect sau recipientul nu este suficient de curat, se poate deteriora blocajul.
În cazul în care zahărul a fost luat mai puțin decât normal sau borcanele au fost umede în timpul ambalării, mucegaiul poate apărea pe suprafața blocajului.
Situația poate fi corectată, dacă mucegaiul este o cantitate mică, iar blocajul nu este zachetic.
Forma trebuie îndepărtată cu atenție, siropul este separat de fructe, se adaugă puțin zahăr și se aduce la fiert. În sirop fierbinte, micșorați fructele și fierbeți timp de câteva minute. Puneți un astfel de gem prin umplerea fierbinte în borcane uscate încălzite.
Dacă gemul a fost zahărat. apoi puneți-o în oală, adăugați 1 lingură de apă la 1 kg de gem, încălziți-o la fierbere și puneți-o în borcane într-o stare fierbinte.
Ți-a plăcut rețeta? Împărtășește-l cu prietenii tăi!
RECIPIILE SIMILARE
Gem de tomate verzi cu portocale si lamaie cu gem de lamaie pere gem de mere și scorțișoară prune gem de mere nuci cireșe pasăre gem gem de coacăze cu portocale si lamaie jeleu de tomate zmeură de zahăr peretortaya
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: