Pentru majoritatea oamenilor, carnea face parte integrantă din dieta zilnică. Nu este nimic ciudat că cererea de carne de înaltă calitate crește. Atunci când cumpără carne, oamenii speră că va fi gustos, sănătos.
De ce mancam carne?
Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să fii vegetarian, dar arată că, pe lângă reducerea porțiunii de carne din dieta ta, ar trebui să includeți și legume în meniu.
Cum sa alegi carnea potrivita in timpul cumpararii?
Odată cu popularizarea supermarketurilor, majoritatea oamenilor au început să cumpere carne aici. De regulă, acestea sunt piese plasate pe un palet de plastic sau plastic și învelite în celofan, ceea ce este destul de convenabil.
Uită-te la ambalaj, în special la carnea de vid
Feriți-vă de bucățile de carne ambalate - ele sunt de obicei mai ieftine, dar veți obține un produs de calitate inferioară. Ambalarea autocolantelor ascunde defectele și părțile necomestibile ale produsului (cartilaj, oase), precum și abilitățile de tăiere a carnii neprofesionale, ceea ce, în consecință, afectează calitatea vasului preparat (mijlocul uscat și mijlocul umed).
carne înainte și după prelucrare
Temperatura de depozitare a cărnii proaspete nu trebuie să depășească 4 ° C. O creștere de 1-2 grade, poate declanșa creșterea bacteriilor și poate scurta durata de viață utilă a cărnii în jumătate. Datorită unei probleme de temperatură, a fost elaborat un ambalaj de vid. Când carnea este expusă la carbon, aceasta reacționează cu mioglobina, dând carnea o culoare roșie aprinsă. Astfel, monoxidul de carbon îl menține proaspăt pentru o anumită perioadă de timp, limitând creșterea bacteriilor care se înmulțesc atunci când crește temperatura. Cu toate acestea, monoxidul de carbon nu este dăunător dacă intră în organism prin carnea achiziționată într-un pachet de vid.
Prin urmare, atunci când cumpărați astfel de carne, nu sunteți în pericol de intoxicație, dar trebuie să înțelegeți neajunsurile sale înainte de carnea proaspătă achiziționată direct de la măcelar. Amintiți-vă că "carnea de vid" este adesea vândută înainte de sfârșitul duratei de viață utilă. În cazul în care produsul sa deteriorat deja, veți observa alte semne evidente, cum ar fi mirosul neplăcut și umflarea ambalajului în sine. Printre alte semne de carne stricată - formarea mucusului, care se poate simți prin atingere.
Dar de multe ori puteți cumpăra carne de o calitate mai bună și mai mult la un preț accesibil vizitând un măcelar de pe piață. Și, pentru a nu deveni o victimă a înșelăciunii, trebuie să învățați cum să alegeți corect bucățile proaspete.
Cum să alegeți carnea pe piață?
Carnea trebuie să aibă o culoare roșie bogată, iar oasele trebuie să fie de culoare alb-strălucitoare, în timp ce grăsimea trebuie distribuită uniform pe întreaga bucată.
Nu cumpărați carne de culoare închisă violet sau maro închis, ceea ce este o dovadă că nu este proaspătă sau luată de la un animal vechi. Alte semne de stagnare sunt oasele întunecate și grăsimea îngălbenită.
Un alt exemplu de carne învechită este culoarea ei roșie nenaturală. După ce carnea este expusă la aer, începe oxidarea. Acest proces transformă treptat o bucată de carne roșie într-o maro neagră sau gri pentru doar câteva ore. Prin urmare, unele supermarketuri tratează carnea cu monoxid de carbon pentru a da un aspect proaspăt. Dioxidul de carbon este inodor, este un gaz incolor care este aproape imposibil de văzut sau miros sau gust. Cu toate acestea, industria cărnii insistă că tratamentul cu carbon este necesar în legătură cu dificultățile legate de conservarea cărnii.
Carnea proaspătă este practic inodoră. este deosebit de periculos dacă acest miros ușor chiar neplăcut pătrunde prin ambalaj.
Carnea proaspătă este destul de densă când apăsați cu degetul pe ea.
Gata de umplere este cea mai rea alegere
În ceea ce privește carnea tocată, cel mai bine este să vă faceți singur de la piesa proaspătă. În plus, că veți economisi bani, veți obține, de asemenea, un produs alimentar de valoare pentru mâncărurile dvs. preferate. Magazinul de carne tocată, în timp ce așteaptă cumpărătorul său, își pierde umiditatea și aroma sub influența aerului. Pentru gătit și pentru obținerea unei consistențe omogene, carnea este tăiată în bucăți, înainte de ao pune în procesorul de bucătărie.
Cum de a îngheța carnea pentru a-și păstra gustul primar?
Când cumpărați carne în cantități mari și nu intenționați să gătiți totul în același timp, în acest caz va fi cel mai bine să îl îngheți. Înghețarea este o modalitate simplă și sigură de ao salva: carnea brută își păstrează calitatea și aroma timp de mai multe luni. Cu toate acestea, este necesară înghețarea corectă, deoarece poate fi acoperită cu pete maronii ca urmare a deshidratării și a oxidării. O astfel de carne nu amenință sănătatea, dar va schimba gustul vasului atunci când acesta este gătit și gătit. Prin urmare, înfășurați carnea în mod corespunzător înainte de ao pune în congelator.
Mai întâi scoateți oasele care pot tăia polietilenă. Dacă doriți să le păstrați în continuare, împachetați oasele cu hârtie înainte de a le împacheta în film. Puneți o foaie mare de congelator rezistent la umiditate pe o suprafață curată. Asigurați-vă că filmul are o dimensiune suficientă, considerați că carnea trebuie împachetată în trei straturi. Dacă decideți să înghetați mai multe bucăți de carne dintr-o dată, schimbați-le cu hârtie. După ce ați înfășurat carnea, stoarceți-o ușor pentru a lăsa aerul să iasă. De asemenea, puteți utiliza banda adezivă pentru a asigura marginile ambalajului.
Distribuiți "Cum să alegeți carnea pe piață și să o păstrați corect"
Articole similare
-
Ce puteți prepara din carnea rapanilor - cum să pregătiți în mod adecvat rapiții - rețete de gătit
-
Carne sub un blana de blană în cuptor, o rețetă cu o fotografie de carne de porc cu cartofi
-
Carne sub un strat de blană în cuptor - o rețetă pas cu pas cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: