Sfârșitul verii sau începutul toamnei este momentul optim pentru conservarea roșiilor, principalul lucru fiind să fii pregătit pentru acest proces și să ai totul la îndemână. Veți avea nevoie, de exemplu, de bănci, de sare, de zahăr și de multe alte rețete pe care le-ați ales.
Tomate cu frunze de struguri
2 kg de roșii, 200 g de frunze de struguri, 1 l de apă, 100 g de zahăr, 50 g de sare.
Roșiile se spală, se înțepă cu o furculiță din partea pedunclelui, se pune într-un borcan, pereztilă frunzele de struguri. Se diluează zahărul și sarea în apă, se umple de trei ori cu soluție de fierbere. După cea de-a treia umplere, recipientul este înfășurat.
Roșiile sunt ca un butoi
1 litru de apă pentru marinadă, 1 lingură. sare mare, 1 lingura. zahăr, 1 lingura. oțet (9%), frunze de cireș, coacaz, hrean, umbrele de marar, catei de usturoi 2-3 frunze de dafin 1-2, piper negru 3-4 mazăre, aspirină.
Pomidry (mai bine să ia cărnoase) frunze, mărar, ceapă, usturoi, se spală bine și se usucă bine. Apoi, în borcane preparate pus uscate frunze, usturoi, ceapă, mărar, lavrushku, ardei și roșii, după cum se va potrivi. Se prepară marinada: se fierbe apă cu sare, zahăr, oțet. Și umpleți cutiile preparate cu roșii. pune Top aspirina (pentru 1L-borcan 1 comprimat în 2 litri comprimate borcan 2 3 litri borcan-4 comprimate) suflece capace și răsturna bănci. Păstrați până la răcirea completă.
Roșii cu ceapă în marinadă
2 kg de roșii, 200 g de ceapă.
Ceapa curata, taiata in inele. Roșiile se spală, se toacă, se așează bine în borcane sterile, se toarnă inele de ceapă. legume preparate pour marinată fierbere (pentru 1 litru de apă: 50 g de sare, 100 g de miere, 50 g de fructe otet aromat), imediat după rola pasteurizării.
Roșiile marinate cu coacăze
1 litru de apă, 50 g de sare, 100 g de zahăr, oțet nu poate fi adăugat.
Tomatele și capsunile se spală, se înțepă cu o furculiță din partea laterală a tulpinii și se așează bine în borcane. Se toarnă marinata fiartă, se pasteurizează și se rotește.
Roșiile marinate cu ceapă și țelină
Tomate spală, cotlet cu o furculiță din partea tulpinii, se pune in borcane, deplasând ceapa si telina. Toți se toarnă sosul de fierbere (pentru 1 litru de apă: 50 g de sare, 100 g zahar, 50 g de oțet de fructe), pasteurizarea, băncile rola.
Roșiile în suc propriu
3 kg de roșii cu fructe mici, 2 kg de roșii mari mature, 80 g de sare, 50 g de zahăr.
Roșii cu granulație fină pentru spălare, prăjit în mai multe locuri și dens pentru a pune în bănci "pe umeri". Taiați roșiile mari și încălziți-le într-o cratiță de smalț, fără fierbere. Masa fierbinte printr-o sită, dizolvată în ea sare și zahăr și se toarnă această masă roșii în bănci, astfel încât nivelul de suc a fost de 3 cm sub marginile băncilor. Pasteurizați la o temperatură de 85 ° C: cutii de 1 litru 25-30 minute. Sau sterilizați în apă clocotită timp de 8-9 minute.
Tomate cu morcovi 1
2 kg de solide de tomate coapte se spală, se îndepărtează tulpinii, vasele puse în straturi, mutând morcovi rasi (200 g), ardei iute roșu, mărar, usturoi și frunze de dafin și se toarnă saramură făcută din calculul de 70 g de sare la 1 litru de apă.
Cetchup din roșii proaspete
5 l de suc de roșii, 1 lingură de lămâie. l. sare, 3-4 linguri. l. zahăr, 3-4 ardei bulgari, frunze de dafin, ardei gras.
Cu roșii coapte pentru a îndepărta pielea, fructele se șterg pentru a obține suc (se macină cu un blender). Puneți-o în așteptare pentru o zi. Apoi, scurgeți stratul apos superior și puneți-l într-o cratiță pe foc. Ardei iute să treacă printr-o mașină de tocat carnea și se adaugă la roșii. Adăugați ingredientele rămase în amestec, gătiți la foc mic timp de aproximativ 2 ore până când greutatea devine consistența ketchupului. Răspândiți pe cutii curate, rotiți-vă și răciți.
Roșiile din uleiul de floarea-soarelui
Dulce roșii, 1 ceapă, 2 frunze de dafin, 6 mazăre de piper negru. Marinada: 1 litru de apă, 7-10 frunze de laur, 15 mazăre de piper negru, 15 bucăți. cuișoare, 3 linguri. l. sare, 2 linguri. l. zahăr. După fierbere adăugați 3 linguri. oțet de masă (6%).
Puneți o frunză de dafin, piper negru, o ceapă tăiată pe fundul unui borcan de 1 litru. În sus cu roșii tăiate roșii cubulețe tăiate în jumătate, tăiate. Puneți mai multe inele de ceapă deasupra. Faceți o marinadă. Tomatele se toarnă marinată fierbinte, se pune într-o oală cu apă și se sterilizează 15 minute. Acoperit cu un capac. Înainte de a rostogoli borcanul, turnați puțin ulei de floarea soarelui pentru a acoperi marinada.
Tomate cu morcovi 2
Sare: 3 litri de apă - 3 linguri. un deal de sare și 3 linguri. l.sahara.
În partea de jos a unui borcan sterilat de 3 litri puneți hrean, coacăz negru, marar. Apoi puneți roșiile și 4-5 bucăți. Morcovi "tăiați", tăiați în patru părți de-a lungul. Se toarnă roșiile și morcovii cu apă clocotită. După câteva minute, scurgeți apa și toarnă imediat soluția brută. Imediat rulați. De asemenea, puteți închide cutia cu un capac din plastic.
Roșii roșii
Pentru vas de 1 litru: 1 lingura. l. Uleiul vegetal, 6 mazăre de piper, 2 căței, 1-2 cepe, 5-7 căței de usturoi; Sare: 1 litru de apă - 2 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, 5 foi de laur, fierbeți timp de 4 minute.
Tăiați roșiile mari în lobuli mari. Puneți-le într-un borcan cu o tăietură în jos, deplasând ceapa, tăiați în felii și usturoi. Umpleți cu ulei vegetal. Se toarnă conținutul borcanului cu saramură fierbinte. Sterilizați timp de 10 minute6. Înainte de închidere, adăugați o parte L. 70% oțet și roll cu capace de fier.
Tomate "Vologda"
3 kg de roșii, 1 kg de ceapă și ardei, 5 capete (nu cuișoare, și anume capete) usturoi, 5 buc. piper dulce; marinata: 2 litri de apa, 3 linguri sare, 6 linguri. zahăr, 1 lingura. esenta acetica, 2 linguri. ulei vegetal.
Roșii roșii puternice tăiate în patru părți, ceapă și inele de ardei bulgari, și se toacă usturoiul. Bancile s-au sterilizat. Se pune straturile de roșii, apoi piper, ceapă, ultimul strat - usturoi. Se toarnă legumele cu o marinadă fierbinte. Băncile sunt sterilizate într-o oală cu apă fierbinte. Recipiente de 0,5 litri - 10 minute; canistre de litru - 15 min. După aceea, rotiți-vă, închideți capacul, înfășurați-l până se răcește complet. Din cauza usturoiului, marinada va fi neclară.
Tomate proaspete
roșii Rovnenkie, roz (nu prea coapte) se spală și se usucă la soare, borcan 3- litri cu sterilizează capac (pentru a se asigura că nu umezeala rămâne) pe fundul unui sac de cutii goale (100 g) pudră de muștar uscată, cu atenție pus în vârful roșii fără strivire și ridicați capacul. Păstrați în frigider sau într-o pivniță rece, iar la Anul Nou vor fi roșii proaspeți.
Tomate în marinada dulce și acră
Pe un borcan de 1 litru: 8-10 buc. rosii, 1,5 linguri. apă, 0,5 linguri. otet, 1 lingura. zahăr, 1 lingura. sare, 2 fâșii de mărar, 1 lingură de ardei, 2 căței de usturoi.
Selectați roșiile de mărime medie, fără cruste și fără pete. Clătiți bine în apă. Se prepară un litru borcane, se spala, se fierbe, se scoate din apa, a pus pe masă în partea de jos a băncilor a pus crengute de marar, un pod de piper, un cățel de usturoi. Puneți roșiile în rânduri, turnați-le cu marinadă. Băncile acoperă capacul metalic, pus într-o oală de apă și se aduce încet la fierbere, se fierbe timp de 15-20 de minute. scoate din apă și se rostogolesc.
Roșii cu piper
Puneți roșiile într-un borcan de 3 litri și 1 ardei dulce, tăiat în 6 părți. Nu se adaugă alte condimente. Se toarnă apă fiartă. Lăsați-o să se răcească timp de 20 de minute. Apoi, turnați apa într-o cratiță, adăugați la ea (la un borcan de 3 litri) 150 g de zahăr. 60 g sare, 2 lingurițe. 9% oțet. Aduceți soluția la fierbere, turnați borcanul în partea superioară. Rulați, nu sterilizați. Acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați-o să se răcească. Tomatele recoltate în acest fel sunt dulci, gustoase și foarte bine conservate.
Tomate "Lins degetele"
3 kg de roșii. 200 g de verdețuri, 1 cap de usturoi, 100 g de ceapă; marinata: 3 litri de apa, 2 linguri de apa. sare, 9 linguri. zahăr, 2-3 buc. frunze de dafin, 3 buc. piper piper, 1 lingura. 9% oțet.
Spălați roșiile. Băut aburit, pune ierburi tocate (marar, patrunjel, frunze de cires), usturoi, se toarnă 3 linguri în partea de jos. ulei vegetal, apoi puneți roșiile, pe ele inele de ceapă. Marinada: se fierbe apa cu sare, zahar, piper, frunze de dafin, se toarnă otet. Nu marinata foarte fierbinte se toarnă roșiile și se sterilizează 15 minute. Băncile s-au rostogolit.
Desert roșii
Pentru marinadă - 1 linguriță. sare, 3 lingurițe. zahăr, 1-2 frunze de dafin, 2-3 mazăre de piper negru, se toarnă 0,5 litri de apă și se fierbe timp de 3 minute. rece, tulpina, se adaugă 3 linguri. l. 6% oțet și 1 oră L. Gelatină (dizolvată, ca și pentru jeleu). Într-un vas de 1 litru turnați 1 lingură. l. Uleiul de floarea soarelui, pune 2 frunze de dafin. 3 mazăre de piper negru, spălate curat în felii de roșii și pe o felie de ceapă. Se toarnă marinada. Apoi acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 5-10 minute. Pentru a se rostogoli.
Roșiile în gelatină
Puneți o grămadă de mărar verde (puteți avea o umbrelă) pe fundul unui borcan de litru, 2-3 cuișoare de usturoi. În partea de sus cu roșii tăiate dens (în jumătate sau în 4 părți). Se toarna saramura. Sterilizați timp de 10-15 minute. Pentru a se rostogoli. Sare: pentru 1 litru de apă 1 oră L. 70% oțet, 1,5 linguri. sare, 4 linguri. l. Zahăr, 1 linguriță. gelatină (îmbibată anterior timp de 30 de minute). Aduceți la fierbere, dar nu fierbeți.
Tomate macinate
Tomatele (sfat: alege un fruct mic, greu, nici un prejudiciu, zgârieturi și myatin) per borcan de 3 litri: 1,5 litri de apă, 3 linguri sare, 4 linguri. l. Zahăr, mazăre piper negru 6 buc. 3 coli lavrushki (încerca să ia o nouă cultură, aromatic), 3 foi de coacăze negre, frunze de cireș 3, mărar inflorescență, hrean frunze de fund, usturoi, 1 lingură oțet.
Gustul se transformă în dulce, foarte amețitor. Este necesar să se ia roșii uscate și curate. Pregătiți borcanele (spălați, țineți aburul, lăsați-l să se usuce). În partea de jos a borcanului pune frunze de hrean, jumătate din norma verde, cuișoare de usturoi. Puneți roșiile. Este necesar să încercăm să punem roșiile în rânduri dense, dar să nu le asuprăm foarte mult. Pregătiți marinada. De ce sa fierbeti apa, adaugati sare, zahar, mazare negru si frunze de dafin. Se toarnă roșiile cu saramură fierbinte. Acoperiți și lăsați să stea timp de 5 minute. Apoi, saramura ar trebui să fie drenate înapoi în tigaie și a revenit la o fierbere. A doua oară se toarnă roșiile cu saramură, se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. oțet și rostogoliți borcanele. Întoarceți-le și puneți-le într-un loc întunecat pentru o zi.
5 ro rosii, 1 lingura. ceapa zdrobita, 160-200 grame de zahar, 30 grame de sare, 1 lingura. 9% oțet, 1 linguriță. piper negru, cuișoare, semințe de muștar, o bucată de scorțișoară, 0,5 lingurițe. semințe de telina.
Se taie roșiile în felii și se fierbe împreună cu ceapa tocată. Ștergeți o sită. Sucul care rezultă se fierbe jumătate. Condimentele se pun într-o pungă de tifon și se pune într-o masă de fierbere. Adăugați sare, zahăr, oțet și gătiți încă 5-7 minute. după care condimentele se îndepărtează, iar ketchupul se toarnă în sticle și se încarcă imediat.
Roșiile în stil yarmian
3 kg de roșii, 1-2 pod ardei iute, usturoi 1 cap ușor pătrunjel, coriandru, busuioc, foi de dafin 5-6; saramură; pentru 1 litru de apă, 20 g de sare și 30 g de zahăr.
Brânză roșie ușor tăiată de sus, într-un arțar tăiat, usturoi mărunțit, verdețuri. Apoi, se pune rosiile într-o cratiță cu o crestătură, se toarnă brânză, se pune opresiunea. Produsul este gata de utilizare în 3-4 zile.
Roșii proaspeți 2
Selectăm roșii întregi coapte. Mine, pune pe o foaie de copt și pune într-un cuptor fierbinte. De îndată ce coaja de roșii începe să se spargă, le punem în borcane sterilizate anterior, de sus adăugați 0,5 linguri. sare. Apoi, se sterilizează timp de 40 de minute, se rostogoleste.
Pasta de tomate fierbinte
3 kg de roșii, 500 g de ceapă, 0,3-0,4 l de oțet de masă, 2 lingurițe. mustar, 2-3 frunze de dafin, 300-400 g zahar, 5-6 mazare de piper negru, 3-4 boabe de ienupar, sare.
Roșiile mature sunt spălate, tăiate în felii și, împreună cu ceapa tocată, se varsă în vase de email sub capac. Ștergeți roșiile printr-un filtru sau un șuviu rar. Oțet să se încălzească, pune în ea condimente, aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în masa de roșii. Uvaria lipi la foc mic pentru a reduce volumul la 1/3 zahăr de umplere, sare și muștar, se fierbe timp de câteva minute, apoi descompus în borcane fierbinte și imediat resigilate.
Roșii cu mirodenii
Într-un borcan de 3 litri așezat pe fundul mărariei, frunze de coacăze, hrean, așeză strâns roșii. Se toarnă bidoanele deasupra cu apă clocotită și se lasă timp de 10 minute. Se scurge într-o cratiță, se fierbe, se toarnă în cutii și se lasă timp de 10 minute. Reconectați și fierbeți din nou. Adăugați 3 ori cu condimente: 2,5 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, 6-8 bucăți. frunze de dafin, 10 buc. piper, 2 buc. Carnation. Se toarnă în cutii sterilizate și se închide.
Roșiile sărate cu legume
2 kg de roșii verzi, 2 kg de varză, 3-5 kg de piper dulce, 2 kg de morcovi, 0,5 kg de verdeață (patrunjel, țelină, mărar); Sare: pentru 10 litri de apă - 600 de grame de sare.
Spălați roșiile verzi. Fructe de ardei dulci și o furculiță să prick în mai multe locuri de la baza. Morcovii trebuie spălați și curățați cu atenție. Se taie capul de varză de la frunzele verzui tăiate și se taie în 4-8 părți. Castraveții lungi de 10 cm se spală bine și se înmoaie timp de 3-4 ore. Legumele preparate se așeză în straturi într-un castron cu gât larg. Verzii au pus jos, au pus un cerc deasupra și au fost asupriți și au turnat o soluție salină rece. Primele 2-4 zile pentru a păstra la temperatura camerei și când începe fermentația, transferați-l într-un loc răcoros. După aproximativ 20 de zile, legumele sunt gata pentru consum. Depozitați la o temperatură de 0-1 ° C
Roșii verzi umplute cu ierburi și usturoi
La borcan de 1 litru - 0,5 kg de tomate verzi, 20 g de usturoi cojit, 10 g sare, 50 g de 6% - oțet picior, 70 g de țelină verde sau pastarnac, 350 g de apă.
Se prepară roșii verzi, usturoiul se curăță și se dezasambla în felii, verdele se spală și se toacă mărunt. În cuiburile de semințe de tomate sunt introduse 1-2 căței de usturoi, 5-6 g de ierburi, sare (1 g de sare pe 1 tomată). Piesa de prelucrat este pliată bine într-un container larg sub sarcină și păstrată într-un loc răcoros timp de 4-5 zile. Apoi, saramura este drenată, iar roșiile sunt așezate în cutii. Solul este fiert și turnat fierbinte în cutii, care sunt sterilizate prin fierbere 0,5 litri - 5-7 minute, 1 litru - 8-10 minute. Puteți găti într-un alt mod. Gatiti rosiile fierte intr-un borcan, adaugati la borcan 0,5 l 1 lingura. sare și 5 lingurițe. 6% oțet, se toarnă apă fiartă la 2 cm sub vârful gâtului, se acoperă și se sterilizează în același regim.
Aivar din roșii
1 kg de roșii, 1 kg de ardei, 0,5 kg ceapa, 5 păstăi Ardei iute, 15 g de usturoi, 30 g de ulei vegetal, 10 g de muștar, 10 g de oțet, 60 g zahăr 60 g sare.
Se prepară legumele, se spală și se curăță, apoi se macină și se amestecă cu sare, zahăr, oțet și muștar. Se amestecă amestecul până se îngroașă. Pregătiți-o pe masă pe borcane sterilizate și închideți capacul.
Tomate cu busuioc
Roșiile se spală, se înțepă cu o furculiță din partea pedunclelui, se pun într-un borcan steril, se deplasează cu ramuri de busuioc proaspăt. Se toarnă sosul de fierbere (în 1 litru de apă: 50 g de sare, 100 g zahar sau miere, 50 g de otet de mere), pasteurizarea, rola acoperă. Dacă aveți oțet aromatizat pe busuioc. Profitați de el.
Tomate cu aromă de cireșe
2 kg de roșii. 5 ramuri de cireșe cu frunze, 1 litru de apă. 100 g de zahăr, 50 g de sare, 3 g de acid citric.
Ropul roșu se spală, se prăvălește cu o furculiță din partea laterală a tulpinei și se pune într-un borcan împreună cu crengi de cireșe (aproximativ 10 cm lungime). Pentru ca mărfurile să aibă un aspect mai atractiv, crengile trebuie așezate vertical pe peretele borcanului, presându-le cu fructe. Zaharul, acidul citric si sarea dizolvate in apa si saramura se toarna rosii. Puneți pe pasteurizare. Banca să se rostogolească.
Roșiile tăiate în umplutură picantă
Umplere: pentru 1 litru de apă - 60 g de sare, 75 g de zahăr, 1-2 mazăre de piper dulce; pe litru de borcan: 1 lingura. 8-9% oțet, 1 frunză de dafin, 5 mazăre de piper negru amar, 1 coajă de coacăze negre.
Ripe, cu roșii dense de carne tăiate în felii mari, pliate strâns în borcane, adăugați toate ingredientele prescrise de rețetă. Top cu 2 căței de usturoi, 2 inele de ceapă, 1 umbrelă de mărar în stadiul de formare a semințelor. Se fierbe umplutura, se răcește la 60 ° C și se umple cu cutii. Sterilizați timp de 10-15 minute. rotiți băncile, răcoriți, puneți-vă cu capul în jos.
Vidnorecept: conserve de roșii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: