Delicioase clătite pește
La începutul marii a început! Vom coace clătite și le vom trata tuturor rudelor și prietenilor! La urma urmei, cu cât mai multe clătite pe care le mănânci în săptămâna Sărbătoarea, cu atât mai mult va fi anul. Și voi împărtăși cu tine o rețetă chică de clătite de drojdie, ieri a copt o grămadă întregă, dar nu la fel de mare ca mine, dar toate mânca din inimă și tortul de clătite a fost de ajuns!
Clătitele de drojdie conform acestei rețete sunt atât de delicate, delicate și delicate ca dantele! Principalul lucru pentru succes este alegerea proporției potrivite de făină și lapte. Și întoarceți clatite cu o paletă foarte subțire, pentru că sunt foarte blând. Și totul se va dovedi pentru tine :)
Ingrediente pentru clatite de drojdie:
- drojdie proaspătă - 40-50 g;
- zahăr - 2 linguri;
- un vârf de sare;
- 3-4 ouă;
- 150 g unt;
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui;
- 6 cesti de lapte;
- 4,5 cesti de faina.
Cum se prepară clătite de drojdie:
Dați drojdie cu mâinile într-un castron. Adăugați zahăr.
Și frecați drojdia cu lingura de zahăr până la starea lichidă - veți vedea cum se topește.
Turnăm 1 cană de lapte cald 36C în drojdie lichidă, amestecăm.
Se cerne printr-o strecurătoare faina 1,5 cani, ușor, dar bine se amestecă pentru a cocoloașe ramas. aluat dospit, la fel ca în plăcinte, și clătitele, iubește cald, de manipulare blând și o stare de spirit bună. Dacă toate acestea sunt - clătite vor reuși în mod necesar :)
Și trebuie să săturați făina, deoarece devine aerisită, îmbogățită cu oxigen, necesară pentru fermentația drojdiei. Cu cat este mai aerisita faina, cu atat mai placute sunt placintele si clatite mai delicate.
Sa arătat o aluatură mică - opara, care ar trebui pusă pe o baie de apă (un castron cu apă caldă, dar nu caldă) și acoperită cu un prosop curat.
În timp ce opara este potrivită și acest lucru este de 10-15 minute, separăm gălbenușurile de proteine și topim untul într-un cuptor cu microunde sau pe o flacără mică pe aragaz.
În scuipatul ridicat, adăugați gălbenușuri și unt cald (nu fierbinte!). Se amestecă.
Acum frământăm aluatul în conformitate cu această schemă, adăugând alternativ făină și lapte:
- sortați 1 ceașcă de făină, amestecați;
- se toarnă 1 pahar de lapte cald, se amestecă;
- din nou - 1 ceașcă de făină, se amestecă;
- 1 cană de lapte, se amestecă;
- și din nou - o ceașcă de făină, se amestecă;
- și în final - 2,5 cesti de lapte, se amestecă bine.
Adăugați 2 linguri de ulei vegetal, amestecați din nou și din nou puneți aluatul pe o baie de apă timp de 10 minute.
Când se termină 10 minute, amestecați albul într-o spumă magnifică. Apropo, proteinele din temperatura camerei sunt mai bine bate și nu reci, așa cum se crede.
Adăugați proteine bifurcate în aluat și amestecați. Să nu-i bați în avans nu urmează, pentru că, după ce s-au ridicat, vor fi stratificate pe spumă și pe un lichid.
Aici este aluatul pentru clătite de drojdie: totul în bule, drojdia funcționează bine, atunci clătite noastre vor fi foarte delicate!
Înainte de a aragaz, vom pregăti tot ce aveți nevoie.
Tigaie pentru clătite. este minunat dacă aveți o tigaie specială pentru clătite, doar pentru clătite! Dar puteți lua și fontă obișnuită, trebuie să fie uscat și curat!
Lingura pentru turnarea aluatului. Folosesc această cuvă, doar tastați una plină pentru o clătite.
Decât să ungeți o tigaie pentru clătite. Este convenabil să înțepați o bucată de grăsime proaspătă pe furculiță și, dacă nu doriți, atunci faceți cum fac eu. Piesa de tifon împăturit în 2-4 ori, înfășurați o bucată de bumbac dunk această tamponchik în ulei vegetal turnat în vas, și de fiecare dată tava unsoare înainte de a turna aluat. Nu luați prea mult unt, aluatul va "pluti" în el. Este necesar ca clatite să toarne ulei într-o tigaie, iar pentru clătite este suficient să ai un lubrifiant subțire pe fund și puțin pe laturi.
Am pus o tigaie uscata pe foc si o incalzim bine. Apoi, cu grijă, pentru a nu vă arde degetele, ungeți cu ulei vegetal. Puneți din nou focul pentru a încălzi uleiul.
După câteva zeci de secunde se toarnă aluat cu marginea mișcării pan și oscilantă l distribuie o tigaie. Pancake devine imediat dantelă încântătoare, delicat!
Pește clatite pe foc mare. 20-30 de secunde, și veți vedea că marginile se estompează. E timpul să ne întoarcem! Îndreaptăm cu grijă clătița cu marginea spatulei, împingeți-o sub clătită și din nou! - treceți repede spre cealaltă parte.
Câteva zeci de secunde, și clătite rumenite de pe partea a doua. Scoatem spatulul de pe vas. Am frotiu fiecare clatita cu o bucata de unt, apoi sunt mai grase, mai gustoase si nu se lipesc impreuna.
Repetăm din nou: ne unsoară o tigaie, se toarnă un aluat ... Și deja pe o farfurie o grămadă de clătite, parfumate, calde, de aur, ca Sunny!
Bine ai venit! O astfel de întrebare. Și rețeta pentru clătite NU este cu găurile pe care le aveți? Foarte cum ar fi clătite obișnuite (și nu groase și subțiri să spun așa), dar cumva ele sunt eu nu am obținut. Se rup, apoi aluatul nu este foarte gustos. Poate că aveți o astfel de rețetă. Voi fi foarte recunoscător. 🙂
Vă mulțumim pentru răspuns! Voi încerca reteta ta. Și voi aștepta o rețetă de la mama mea 🙂
În cele din urmă am ajuns la clătite de drojdie! Totul a fost amânat într-un fel, probabil pentru că este mai ușor să gătești mai ușor sau mai repede aluatul de pancake în lapte sau ceva. Dar astăzi am decis să-mi răsfăț familia cu clătite de drojdie cu găuri 🙂 Clatite au fost, așa cum ați promis, foarte ușor de pregătit. Coaceți rapid, ușor răsuciți în spatele tăviței și nu este greu să vă întoarceți. Chiar și tradiționalul "buzunar de pancake" nu a funcționat!))) Dar. Cu toate acestea, gustul de clătite obișnuite în lapte îmi place mai mult.
Bună, Yulechka! De foarte mult timp nu am putut face prieteni cu clătite. Am încercat diferite rețete, dar apoi am ieșit în bucăți, apoi lins, apoi am izbucnit. În general, tristețe. Privind la durerea mea, soțul meu mi-a dat o clătite la Revelion. Și m-am așezat să caut o rețetă pentru clătite delicate, am ajuns pe site-ul tău. Totul sa făcut în conformitate cu această rețetă și voila - totul sa dovedit. Nu l-au stricat. La fericirea mea nu era limită))) Acum, într-o zi sau două coaceți clătite (am încercat încă reteta ta pentru lapte - de asemenea, excelentă). Vă mulțumim mult pentru rețetele detaliate și foarte economice. Așa că nu veți avea niciodată un mâner! Iată fotografiile mele de pește.
Bună, Vika! 🙂
Pe sănătate!
Sunt foarte mulțumiți de faptul că rețetele v-au ajutat să vă faceți prieteni cu clătite!
Vă mulțumim pentru raportul de fotografie! Sunt la fel de aurii ca soarele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: