Începutul toamnei este ultima șansă de conservare a roșiilor pentru iarnă. În piață puteți găsi cele mai mature roșii. Pentru a păstra roșii în timpul iernii, acestea sunt pasteurizate, sterilizate sau turnat în mod repetat - oricare dintre aceste metode la tehnologia corectă respectarea elimină riscul de „explozie“ de cutii de tomate și daune.
Atunci când păstrarea folosi diferite condimente: frunze de dafin, hrean, tarhon, patrunjel, usturoi, mărar, ienibahar și piper negru, mazăre, coacăze și frunze de cires, ardei iute.
Proprietăți utile ale roșiilor conservate
În funcție de valoarea lor nutrițională, tomatele ocupă una dintre primele locuri printre legume. Roșiile conțin vitamine (C, B1, B2, PP, K), caroten și din substanțe minerale - săruri de fier, fosfor și potasiu.
Tomatele sunt recomandate pentru alimente pentru pacienții cu tulburări metabolice. Ele sunt utile în bolile sistemului cardiovascular. Substanțele pectină din fructe reduc nivelul colesterolului din sânge, suprimă creșterea bacteriilor.
Marinate roșii sunt bine ținute la domiciliu. Acestea conțin o cantitate mare de leucopină, care servește ca o excelentă prevenire a cancerului.
Reguli pentru conservarea tomatelor
Înainte de conservare, borcanele sunt spălate bine cu o perie tare, cu sifon și uscate, întorcându-vă gâtul pe prosop. Înainte de a le umple, apa recipează din nou. Capacele sunt, de asemenea, spalate bine cu sapun sau sapun, se spala si se pune intr-un vas de fier cu apa fierbinte, dupa care se fierbe timp de 15-20 minute. Este recomandabil să faceți acest lucru imediat înainte de conservare. Termenul limită pentru îmbătrânirea lor în aceeași apă este de 1-2 ore. Dacă nu aveți timp să pregătiți conținutul cutiilor, înainte de a utiliza capacul trebuie să fierbeți din nou timp de 5 minute.
Și roșiile trebuie spălate bine în apă caldă înainte de conservare. Mai întâi trebuie să le curățați de murdărie și praf și apoi clătiți din nou.
Cea mai importantă condiție pentru conservarea tomatelor este sortarea acestora. Nu trebuie să amestecați roșii de diferite soiuri și grade de maturare într-o singură bancă, de exemplu, roșu cu verde, roz cu maro. Înainte de conservare, ridicați roșiile și împărțiți-le în coajă, verde și maro și, de asemenea, sortați-le după dimensiuni - mari, mici și medii.
Cele mai bune pentru conservare sunt potrivite pentru tomatele mici și mijlocii, care au un gust excelent și calități vizuale. Nu puteți folosi roșii foarte mari. Dintre acestea, sucul de turnare este pregătit. Fructele trebuie să fie fără pete, defecte, fisuri și fără pedunculi.
Alege fructe cu un grad mediu de maturitate, care în viitor nu se va sparge. Pentru ca ei să nu crape, trebuie să fie înțepați la locul stalkului cu un ac de lemn.
Roșiile pot fi conservate cu și fără piele. În orice caz, trebuie mai întâi să fie lăcuite pentru câteva minute și apoi să se răcească. După acest tratament, coaja este îndepărtată cu ușurință. Și dacă nu o să o împușcați, va ucide toți germenii.
Pentru piesele de uz casnic pentru iarnă se va potrivi o varietate de recipiente de sticlă. Trebuie să fie sterilizată cu aburi timp de 10 minute. Roșiile roșii sunt așezate în cutii preparate într-un strat uniform și apoi pot fi fie sterilizate, fie folosind metoda de umplere la cald.
sterilizare
După ce roșiile se pun în cutii, se toarnă cu o umplutură specială, încălzită la 100 de grade, apoi acoperită cu capace sterilizate și apoi pusă pe încălzire. Deci distrugeți ultimele microorganisme, care ar putea rămâne. Această metodă se numește sterilizare.
Pentru sterilizare, cutiile sunt plasate într-un container mare. În partea de jos, un prosop sau o placă de lemn subțire este mai întâi așezată, astfel încât, în timpul fierberii lichidului, borcanele să nu bată pe container. Și deja pe un prosop sau pe o placă pune bombe cu roșii.
Apoi, apa este colectată în recipient, astfel încât să nu ajungă la gâtul cutiilor cu 2-4 centimetri și să se pună pe o farfurie. Timpul de sterilizare se calculează din momentul fierberii lichidului. Buteliile de trei litri sunt sterilizate timp de 25 de minute, litru - 15 minute, jumătate de litru - 10 minute.
După terminarea sterilizării, cutiile de roșii se scot din container, se rostogolesc, se scutură, se pune, se înfășoară cu o pătură și se răcește treptat într-un loc întunecat.
Metoda de completare fierbinte
Cu această metodă de conservare, aspectul de roșii este mult mai bine conservat. Se recomandă umplerea roșiilor întregi și tăierea în felii.
Băncile sunt mai întâi clătite cu apă moderată, apoi cu apă fiartă. Numai după aceea se introduc ingrediente în ele. Apoi, într-un borcan cu roșii se toarnă cu grijă apa abură și se lasă 2-3 minute. Scurgeți această apă, turnați apă fierbinte pentru a doua oară. Susținând în același timp, scurgeți această apă. Pentru a treia oară, umpleți-l cu umplere fierbinte și rostogoliți-l.
Procedura de întoarcere și ambalare a cutiei este aceeași ca și pentru sterilizare.
Prescripție pentru tomate de conserve
Această rețetă simplă de conservare nu durează prea mult timp. Tomatele vor fi o farfurie excelentă la diferite feluri de mâncare. Ingredientele sunt concepute pentru un borcan de trei litri.
Tomate2-2,5 kg
Usturoi 1 cap
Ardei iute - 1 buc.
Bay leaf - 3 buc.
Verde la gust (hrean, marar, patrunjel, telina) - 1 pachet
Sare - 40-50 g
Piper cu mazăre - 0,25 tsp.
Masă de oțet sau măr - 2-3 linguri. l.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: