Aluatul este un aluat foaie proaspăt extractiv, foarte obișnuit în Grecia și în Balcani. Pe baza ei se pregătesc bureți crocabili, plăcinte, plăcinte, baclava și chiar strudel.
Pregătește o filă de aluat grecească acasă - nu este o sarcină ușoară. Faptul că este foarte dificil să se rostogolească și să o faci corect prima dată nu este tot (trebuie să "umpleți mâna"). De aceea cele mai multe gospodine prefera sa cumpere filo gata in magazin.
Cu toate acestea, veți fi de acord că nici un aluat de magazin nu se poate potrivi cu cel home. Deci, merită să încercați să preparați produse de patiserie cu propriile mâini. Și rețeta pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta în acest sens, în care întregul proces este descris în detaliu. Spuneți imediat că acest lucru nu este cel mai simplu mod de a pregăti filo, dar cel mai eficient. Aluatul conform acestei rețete este surprinzător de subțire și delicat și potrivit pentru cele mai delicioase produse de patiserie.
Acum, vă rugăm să aveți răbdare și să începeți să vă pregătiți.
Ingredientele
Făină de grâu
(5 articole)
apă
(2,5 itemi)
Sare alimentară
(1 lingurita)
Uleiul de măsline
(5 linguri)
Suc de lămâie
(2 linguri)
Pași pentru pregătire
Se trece printr-o sită de 4,5 grade. făină, se toarnă în sare, apoi se toarnă treptat în apă legată de ulei vegetal și suc de lămâie (pot fi înlocuite cu oțet de cidru de mere). Foarte frământat aluatul până când este neted. Dacă, în opinia dvs., este destul de uscat, vom turna puțin apă.
Aluatul finit este împărțit în cinci părți, din care se formează bile. Împroșcați-le cu făină, înfășurați cu film alimentar și expediați timp de ½-2 ore la frigider.
Acum, masa pe care se va intinde aluatul de acoperire materialul natural pentru a absorbi excesul de lichid, abundent presărată cu făină (și arme, de asemenea, masa nu este cruța) si margele re-Knead, și apoi lăsându-le timp de 10 minute mai mult „odihnă“. După aceea, puteți începe să vă rulați. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de o rolă lungă, subțire. Rulați bilele de care aveți nevoie cât mai subțire posibil. Când atingeți un rezultat acceptabil, înfășurați un capăt al bilei de rulare în jurul știftului de rulare, aliniați aluatul cu o rolă și apoi o desfaceți, apăsând-o pe suprafața mesei. Faceți acest lucru până când grosimea formării este mai mică de 3 mm.
Acum luăm rezervor în mâinile, în sus și începe să se rotească de la centru spre margine, trăgând aluatul pentru a face subțire la transparență. În cazul în care nu se obține trăgând de rotație, vom proceda după cum urmează: cramponează strat dincolo de marginea suprafeței de lucru și frumos trageți degetele până când aluatul grosime ajunge la 1 mm. Deci, faceți cu fiecare minge.
Am pus straturile finite unul peste altul, le-am tăiat în dreptunghiuri și le-am folosit imediat. Rețineți că aluatul Filo de aer se usuca foarte repede, astfel încât cusături finite trebuie să fie atent unse cu ulei, sau se acoperă cu folie sau o cârpă umedă. Dacă aveți de gând pentru a stoca ceva timp de Filo în congelator, fiecare strat este necesar să se stropească de amidon, apoi înfășurați primele 10 de minute pe un full-pânză, și apoi - în pergament și trimite în frigider. De la testul home filo, obțineți produse de patiserie excelente dulci și nealcoolizate: plăcinte, brânzeturi, patties etc.
Rețete asemănătoare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: