Fanii de alcool de elită preferă soiul în băuturi. O persoană cu o avere medie financiară de băuturi alcoolice puternice își poate permite vodca și cognacul ieftin. Și de la băuturi la domiciliu alege o rețetă pentru lună. Dacă există dorința de a face ceva nou, încercați să pregătiți absintul acasă.
Absintul este o băutură alcoolică pe bază de plante. Componenta sa principală este extractul de pelin. Rețeta a fost folosită în scopuri medicale pentru o mie de ani înainte de epoca noastră. În scrierile sale este descris de Hippocrates și Pythagoras.
În forma modernă, absintul a apărut la sfârșitul secolului al XVII-lea. Dr. Ordiner a experimentat plante medicinale. A găsit o planta de pelin, a insistat asupra alcoolului ei cu adăugarea de alte ierburi și condimente. Ca rezultat, el a reușit să facă o băutură puternică, care a fost folosită pentru a trata bolile.
Zână verde
Ierburi pentru perfuzie
Dacă aveți de gând să faceți absint, atunci ingredientele vor fi găsite în farmacii și departamente de condimente în magazine. Dacă doriți să fiți siguri de calitatea plantelor, pregătiți-vă singuri.
Pentru tincturi veți avea nevoie de condimente:
- anason (semințe) 25 g;
- insigne (asteriscuri) 25 g;
- fenicul 25 g;
- coriandru 4 g.
Procesul de gătit
Pregătirea absintului care amintește de producția de luncă. După infuzarea plantelor, ele sunt distilate. La ieșire, lichidul se dovedește a fi transparent, deci următorul pas este colorarea. Pentru dezvăluirea finală a gustului, se utilizează îmbătrânirea alcoolului. Reteta are variații: poate conține o cantitate diferită de ingrediente sau poate sări peste unul din pașii de gătit.
Încearcă să faci absint în conformitate cu rețeta clasică din 1872, după care ajustezi reteta băuturii la gustul tău.
infuzie
Scoateți ierburile din tulpini. Dacă pelinul conține rădăcini, măcinați-le într-un mortar. Roman pelin, balsam de lămâie și isop va fi nevoie în stadiul de colorare. Restul ierburilor rămase cu o cantitate mică de apă, astfel încât să fie complet absorbită. Apoi puneți-le într-un borcan și umpleți-le cu 95% alcool, la o rată de 1 litru pentru o cantitate specificată de ierburi.
Rețeta presupune o perfuzie care durează cel puțin două săptămâni. Dar cu cât mai mult timp există, cu atât mai multe ierburi vor da uleiurile esențiale soluției. Dacă mențineți o temperatură de aproximativ 40 de grade la perfuzie și puneți un sigiliu de apă, atunci timpul de perfuzare este redus la o medie de două zile. Cu o zi înainte de sfârșitul perfuziei, adăugați 0,83 litri de apă la amestec.
Procesul de distilare se realizează folosind un distilat, care se folosește și în producția de lună de casă. Dispozitivul poate fi realizat independent. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un balon pentru tinctură, care este plasat pe o baie de apă. Frigiderul Liebig este atașat la balon folosind o duză. Condensează o vapori de lichid, care este distilat. Două furtunuri sunt conectate la frigider: cu alimentare cu apă rece și ieșire încălzită. Duza este închisă cu un capac, în locul căruia puteți folosi un termometru.
Plantele se amestecă în procesul de distilare. Acest lucru le va proteja de arsuri. Materiile prime arse vor da un gust neplăcut băuturii rezultate. Viteza de formare a distilatului este ajustată la 3 până la 4 picături pe secundă. Primele 50 ml din băutură sunt drenate. Acestea conțin metanol și eteri periculoși pentru sănătate. Procesul este considerat fin când nu mai este lichid în vas.
Avem mai mult litru de lună de casă cu o putere cuprinsă între 50 - 70%.
colorit
Pentru a face absintul o culoare distinctă, adăugați ierburile care rămân pentru a fi colorate. Insistați băutura timp de încă două săptămâni. Apoi, deplasați-vă printr-un filtru sau tifon fără miros.
Pregătirea absintului în această etapă se încheie cu asemănarea cu producția de luncă. Ca orice alcool de elita, absintul este mai calitativ, cu atat mai mult timp a trecut de la fabricarea acestuia. Într-o lună, gustul băuturii va deveni mai moale, iar culoarea va deveni galben-verde. Acest lucru indică faptul că uleiurile esențiale sunt amestecate într-un singur buchet.
Absintul fără distilare
Dacă rețeta absint-infuzare pare complicat pentru tine, dar pentru a face această băutură este încă de dorit, se prepară o tinctură simplă pe bază de plante cu vodca. Această rețetă este diferită în faptul că mai întâi câteva zile au infuzat numai pelin. După aceea, soluția este filtrată și se adaugă ierburile și condimentele de mai sus. Ierburile pot fi înlocuite cu menta și coaja de lamaie. Băutura este menținută timp de aproximativ 10 zile, după care a fost filtrat și îndulci jumatate de cana de sirop de zahăr cu atenție.
Tinctura cu lămâie este mai aromatică. Dar există mai multă amărăciune în ea.
Cum să beți absintul
Absenta pentru continutul de alcool este mai puternica decat lunca. A bea în forma sa pură este problematică. O versiune simplă a băuturii - cu suc. Organic "zână verde" și în cocktail-uri.
Varianta clasică a utilizării absintului este cu zahăr. O bucată de zahăr rafinat este înmuiată în alcool, se pune pe o lingură specială și se aprinde focul. Zahărul zahăr se scurge într-un recipient cu absint.
Dacă știți rețeta, atunci alcoolul de elită poate fi gătit de unul singur. Un pic de timp și diligență - și veți arăta o băutură de smarald cu o "zână verde".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: