Cetchupul și sosul de roșii sunt întotdeauna mai bine de utilizat numai natural. Pentru a pregăti un ketchup de origine naturală, trebuie doar să cumpărați roșii coapte și să profitați de rețetele noastre.
Cetchupul și sosul de roșii sunt întotdeauna mai bine de utilizat numai natural. Pentru a pregăti un ketchup de origine naturală, trebuie doar să cumpărați roșii coapte și să profitați de rețetele noastre.
- 3 l suc de roșii cu pulpă,
- 80-100 ml de oțet de masă,
- 150 g de zahăr,
- 20 g de sare,
- 50 g de pătrunjel și țelină rădăcină,
- 10 grame de usturoi,
- 1 - 2 grame de piper negru macinat,
- Pentru 0,5 g cuișoare și scorțișoară.
Pentru a face sos de roșii, luați roșii roșii foarte coapte și gătiți sucul cu celuloză. Se taie verdele verde și se toacă usturoiul. Îndepărtați-le imediat sau după gătit în suc. (Puteți folosi o sită de metal.) La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr și oțet. Ardei negri, cuișoare și scorțișoară înnodate într-un sac de tifon și puse în masă timp de 10-15 minute. înainte de sfârșitul gătitului. Masă, preparată la jumătate din volumul original, se toarnă în cutii preparate și se sterilizează în apă clocotită: jumătate de litru - 3-5 minute. litru - 8-9 minute.
Sos de roșii cu mere
- 3 l suc de roșii cu pulpă,
- 500 g de piure de mere,
- 30-50 ml de oțet de masă,
- 75 g de zahăr, 20 g de sare,
- Pentru 50 g de rădăcini de patrunjel și țelină,
- 10 grame de usturoi,
- 1-2 g piper negru măcinat, 0,3 g cuișoare.
Sucul de suc cu pulpă se combină cu piure de mere, se fierbe. Adăugați rădăcini zdrobite și usturoi, apoi condimente, sare, zahăr, oțet. Timp de 15 minute. până la sfârșitul gătitului, coborâți punga de tifon cu condimente uscate. Sterilizați ca sos de roșii (vezi mai sus).
Per litru de bancă:
- 2 kg de roșii,
- 0,5 cani de zahăr,
- 1 lingura. lingura de sare,
- 1 cap de ceapa, 3 catei de usturoi,
- 1 lingura. lingura de esenta acetica,
- 15 mazăre de piper negru,
- 25 mazăre de piper dulce,
- 20 buc cuișoare,
- 0,5 g de scorțișoară, 0,3 ore de muștar în pulbere.
Din roșii sănătoase roșii suculente pentru a pregăti o pastă de roșii. Adaugati ceapa tocata marunt, usturoiul ras. Se amestecă masa și se fierbe până la jumătate sau mai mult. La sfârșitul gătitului adăugați sare, zahăr, esență acetică. Spice într-o pungă timp de 10 minute. Sosul se toarna in borcane, se rostogoleste si se sterilizeaza jumatate de litru - 40 de minute. litru - 60 de minute.
Sos de roșii în franceză
- 5 kg de roșii,
- 500 g ceapă, 2 capete de usturoi,
- 3-4 frunze de dafin,
- 20-30 de grame de verdeață, tarhon,
- Sare, zahăr, piper,
- Ulei vegetal.
Se prepară pasta de tomate din roșiile mature, se adaugă ceapa tocată mărunțită, usturoiul ras și verdele de tarhon. Condimente într-o pungă pentru a scădea la sfârșitul de gătit. Se toarnă sosul în cutii în stare fierbinte. După ce l-am lăsat să se răcească puțin, topul cu puțin ulei vegetal și o rostogoli. A se păstra la frig.
Sos fierbinte macedonean
- 10 kg de roșii,
- 225 g de castraveți,
- 600 g de zahăr,
- 0,5 l oțet de masă,
- 120 g de sare,
- 30 de grame de piper roșu fierbinte,
- 15 grame de piper negru macinat,
- 5 g de muștar.
Pregătiți sosul de roșii prin înmuierea roșiilor pentru un cuplu. Spălați castraveți proaspeți sau murate, treceți printr-un măcinător de carne (sau grătar pe o răzătoare fină). Combinați sosul cu această masă, fierbeți pentru 2/3 din volum, adăugați sare, zahăr, ardei iute, muștar. La sfârșitul gătitului adăugați oțetul și condimentele uscate (de preferință într-o pungă de tifon). Sos de fierbere care se toarnă în borcane. Pasteurizați la o temperatură de 85-90 gr. Cu cutii de jumătate de litru - 7-8 minute. litru - 12-15 minute.
Tomato-prun sos gros
- 2 kg de roșii,
- 1 kg de chiuvetă,
- 500 g ceapă,
- Sare, zahăr, piper negru și roșu,
- 1 cap de usturoi.
Pregătiți piureul de tomate prin adăugarea unei cepe foarte mărunțită. Puree șterge printr-o sită fină. Prunele sunt curățate și decojite, masa este ștersă printr-o sită, fiartă. Combinați cele două mase, adăugați usturoiul zdrobit, sare, zahăr, piper negru și roșu. Gatiti la foc mic pana cand se reduce cu 1/3 volum. Lipiți imediat pe bănci (steril) și se rostogoleste.
Cetchup cu condimente
- 5 kg de roșii,
- 1 ceasca ceapa tocata,
- 160-200 g de zahăr,
- 30 g de sare,
- 1 ceasca de 9% otet,
- PPO o linguriță de piper negru, cuișoare, semințe de muștar,
- O bucată de scorțișoară,
- 0,5 l lingură de semințe de țelină.
Spălați roșiile, tăiate, pliate în vase emailate. Ceapa coaja și se toacă, se adaugă în roșii și abur totul sub capac. Masa se răcește, se freacă printr-o sită metalică fină și se fierbe din nou până când volumul se reduce la jumătate. Condimentele uscate sunt aruncate în ketchup într-o pungă de tifon. La sfârșitul gătirii, adăugați sare, zahăr, oțet, fierbeți după 5 minute. nu mai mult de. Reteta de ketchup este cel mai bine îmbuteliată și plută imediat.
- 2 kg de roșii coapte,
- 1 lingura. lingura de sare,
- 2 becuri de dimensiuni medii,
- 2 linguri. lingura de otet de vin,
- 2 linguri. linguri de vin rosu,
- 100 g de zahăr,
- 1 linguriță de ghimbir măcinat, cățel și piper,
- 1 lingura. l. hrean ras.
Spălați roșiile, scoateți baza peduncilor, coajați ceapa și tăiați-le. Gatiti rosiile cu ceapa timp de 15-20 minute, apoi treceti printr-o sita. Adăugați oțetul, vinul, zahărul și condimentele și gătiți lent pe foc timp de aproximativ o oră. Se toarnă în sticle sau borcane și se închide.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: