7 Secretele de gătit delicioase feluri de mâncare din carne tocată

Umplutura - nu este numai burgeri suculent, dar, de asemenea, de neegalat găluște, un delicios sarmale, musaca, plăcinte rumenă

Umplutura - este nu numai burgeri suculent, dar, de asemenea, de neegalat găluște, un delicios sarmale, musaca, plăcinte Ruddy, prăjituri și multe alte bunătăți. Aceasta este baza multor feluri de mâncare, deci este atât de important să știți cum să gătiți bine.

Astăzi vom vorbi despre trucuri culinare în pregătirea umpluturii perfecte.

7 Secretele de gătit delicioase feluri de mâncare din carne tocată

Cum să tăiem

Puteți face carne tocată în 3 moduri:

defilați într-o mașină de tocat carne
cu un blender
cu mâna - cu două cuțite ascuțite

Atunci când cuțite de tăiere carne devine suculent: deoarece este tocat, nu încrețită ca într-o mașină de tocat carne, și toate sucurile rămâne înăuntru. Ceva de genul asta face un blender, dar mănâncă carnea într-o pastă. Puteți tăia carnea cu un cuțit, dar două - de 3 ori mai repede! Cuțitele trebuie să fie ascuțite și destul de grele (o opțiune bună - cuțitele bucătarului). "Straighten" cu carne ar trebui să fie pe o consiliu greu și solid, în conformitate cu care aveți nevoie pentru a pune un prosop de bucătărie - pentru stabilitate.
- spune bloggerul culinar Serghei Milianchikov.

Dute de carne

Adesea, bucătarii recomandă utilizarea mai multor tipuri de carne, astfel încât să se completeze reciproc în sucuri și gusturi. Cea mai populara combinatie - carne de vita si carne de porc - nu este cu adevarat foarte mare succes, urmatoarele dueturi sunt mult mai interesante:

carne de vită + miel
carne de vită + pui
miel + pui
carne de porc + curcan
carne de porc + iepure

Singura excepție este tăița pentru burger: este mai bine să o faci dintr-un singur tip de carne.
Pentru burgeri facem cozi numai din carne de vită. La urma urmei, în burger, pe lângă chifle, există și sos și legume, care completează perfect carnea în "formă pură".
- explică bucătarul Mark Statsenko.

Ce altceva să adăugați?

Pentru a face mincemeat cu adevărat delicios, puteți adăuga ingrediente suplimentare:

îmbibată în pâine cu lapte alb
unt
brânză rasă
untură

Suculență de umplutura carne da legume crude - cartofi, dovleac, suc de fructe sau verde mar ras (600 g de carne este suficient 1 corande mere). De asemenea, tocatul poate fi "mai greu" - orez sau bulgur.

Condimente și condimente

Combinații câștigătoare:

pentru carne de vită - piper + nucșoară
pentru oaie - zira + coriandru
pentru carnea de porc - piper + nucsoara + cateva picaturi de sos Worcester
pentru pui - (dacă sunteți un fan al curry) turmeric

Cantitatea ideală de condimente poate fi determinată doar experimental. Este mai bine să începeți cu doze mici.

Lupta de umplutură

Un alt secret: carnea tocată cu aditivi trebuie nu numai se amestecă, și cum să lupte în afara până masa de carne nu corespunde într-o com netedă și elastică.
Este necesar ca în timpul tratamentului termic de umplutură nu se încadrează în afară - indiferent dacă este vorba de o kebab, care este preparat pe frigarui, pe pleskavitsa, care se coace pe gratar sau un cotlete obișnuit.
- scrie Eva Punch în cartea sa "Însuși un bucătar-șef. Cum să înveți să gătești fără prescripții. "

Lăsați-o să se răcească

După un "masacru" fierbinte peste umplutură, ar trebui lăsat singur.
Cel mai bun - trimiteți la frigider cel puțin o jumătate de oră. Infuzia infuzată, carnea și suplimentele vor deveni una. În plus, va fi mai ușor să se formeze găluște din carne tocată rece, iar atunci când sunt fierte se vor dovedi mult mai magnifice.
- sfătuiește Serghei Milianchikov.

Cum să prăjiți

Dacă alegeți să prăji chiftele, asigurați-vă că le zapaniruyte - în făină, fulgi de ovăz, pesmet si seminte de susan - acestea vor fi suculentă. După prăjire, aduceți pregătirea sub capac sau în cuptor.

sursă

Dacă ți-a plăcut postarea, trimite-o prietenilor tăi. )

Postat de Aiva Aiva

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare