În rețetele de produse de cofetărie apare deseori vanilie. Cu toate acestea, gospodinele moderne folosesc vanilină în loc de spicery naturale. În zadar: pulberea sintetică nu este capabilă să înlocuiască originalul.
Țara natală a vaniliei este Mexicul. Aztecii au folosit această plantă pentru a face celebra băutură de ciocolată. În plus, vanilia le-a înlocuit cu bani. În prezent, această plantă a familiei orhideelor poate fi văzută în Africa Centrală, Java, Mauritius și Madagascar, dar cele mai bune sunt cele cultivate în patria lor istorică. De ce? Da, pentru că numai în Mexic trăiesc colibri și albine, care în condiții naturale polenizează orhidee capricioase. În alte țări, munca lor trebuie să fie efectuată de oameni.
Se știe că vanilia proaspătă nu are miros și gust. O aromă familiară de păstăi este dobândită în procesul de fermentație, care durează câteva luni. Fructele imature sunt scufundate pentru o vreme în apă clocotită, apoi ținute la soare și uscate sub corturi în aerul proaspăt. La sfârșitul tuturor manipulărilor de mai sus, păstăile dobândesc o nuanță brună închisă. Fructe deosebit de apreciate, acoperite cu un înveliș albicios - cristale de vanilină naturală.
De ce este folositoare vanilia? În plus față de vanilină, condimentele aromatice conțin antioxidanți, vitamine, polifenoli și uleiuri. Aceste substanțe active contribuie la producerea de serotonină - un hormon de plăcere. Folosind vase cu vanilie sub formă de pudră, păstăi sau tinctură de alcool, vă puteți relaxa și calma. Sfecla folositoare afectează în mod pozitiv starea pielii și, de asemenea, îmbunătățește bunăstarea femeilor în zilele critice.
Cum să distingem un produs de calitate de un produs de calitate scăzută? Posterele de vanilă "corecte" ar trebui să fie lungi, subțiri, încrețite, uleioase, lucioase, elastice. Fructele bune au o culoare maro inchis. De la achiziționarea de bastoane fragile sau de spargere cu vene luminoase, este mai bine să refuzați - parfumul va fi slab și instabil. Cele mai lungi - până la 30 cm - fructe cresc în Mexic. Pods colectate pe insulele din Sri Lanka și Java, mai scurte de 2-3 ori. În plus, au o nuanță mai închisă. Fructele din Mauritius nu variază de asemenea. Ele sunt mult mai ușoare, iar aroma lor este mult mai slabă. Cea mai mică calitate este considerată condiment din insula Tahiti - fructele maronii ating 15 cm lungime.
Contrar credinței populare, un produs natural nu ar trebui să fie cumpărat în bazaruri mexicane, ci în supermarketuri mari. În magazin cumpărați un produs certificat care a trecut examenul corespunzător și a petrecut timpul în carantină. Cumpărând vanilie pe piață, riscați să aduceți larve de insecte care se pot rezolva nu numai în apartamentul dvs., ci și în corpul vostru.
Citiți mai departe
Interesant pe clinici23.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: