Pește-pește-pește, nu pot trăi fără pește, fără carne, dar fără pește.
Apreciez în special peștele fără tratament termic - stroganina, malosol, uscat etc.
Dacă țineți cont de soiurile de pește, atunci cel mai mult îl iubesc nordul alb: muxun, nelma, omul și aici este din nou rustic.
Ryapushka din Moscova vinde în mod activ multe magazine online, cumpăr în unul dintre ele, iau de multe ori și niciodată nu au reușit cu calitatea.
Peștii sunt adesea înghețați și cu dezghețarea corespunzătoare, am peștele cel mai proaspăt pe masa mea, cu care poți face orice.
Raspushku malosoljat, sare, vyalyat, coaceți, prăjiți.
Pe acest pește puteți găti o supă bogată bogată sau puteți coace o plăcintă simplă, dar foarte gustoasă în partea de nord a aluatului de drojdie.
Deci, de data aceasta am coregon va fi sărat ușoară, în cele din urmă se va dovedi pește licitație, care merge la gustare, ca un fel de mancare separat sau ca ingredient la care se poate adăuga o cantitate inimaginabilă de alte ingrediente: pâine prăjită de secară, cartofi fierți, pâine prăjită de pâine albă, morman ceapa murate, unt, smântână sau brânză de vaci, ou fiert, lămâie, etc.
Pentru sărarea acestui pește sunt necesare numai două ingrediente, de fapt, vendacia și sarea:
- vendace înghețate
- sare, măcinare # 1 (nu iodată!)
În primul rând, peștele trebuie să fie dezghețat, așa că îl deplasez de la congelator la raftul superior al frigiderului și aștept o zi.
Atenție vă rog! Înainte de sărare pește nu trebuie să fie curățate și spălate.
Voi face asta mai târziu, atunci când coregon complet fierte, atunci aceste procese vor fi mai ușor de manipulat și este al doilea, și în primul rând - peștele nu se spală, în scopul de a păstra absorbit excesul de lichid, care ar interfera cu procesul de sărare.
Pe fundul sării adormit stratul container de 5 mm, de sus ridicare peștele și cad de asemenea sare adormit, pestele nu trebuie sa fie vizibil sub un strat de sare.
Recipientul cu peștele pus deoparte în departamentul frigider pentru legume și să uitați totul timp de 36 de ore (pentru pește sărat vendace trebuie să dețină un minim de 60 de ore).
Apoi am gura pește, clătiți-o cu sare, uscați-l cu grijă și ceară la soare timp de câteva ore.
Dacă nu există soare, atunci atârnați peștele de coadă într-o cameră ventilată și timp de trei sau patru ore (dacă doriți un croissant uscat, păstrați-l în suspensie timp de aproximativ o săptămână).
Ei bine, apoi tăiați în porții mici și serviți-l la masă.
De data aceasta pe cartofi fierti cu ceapa verde si piper negru proaspat macinat.
Bon vă apelează din Africa!
Trimiteți-le prietenilor: