"Din cuvântul" halva "în gură nu va deveni mai dulce ...". Este necesar să încercați!
Sărbătoarea ceremonială în onoarea angajamentului poate fi împărțită în cele pregătite de proprietarii casei și cele pe care le aduce oaspeții. Rudele mirelui, printre alte daruri, mireasa poartă tăvi cu dulciuri. Una dintre tăvi este plină cu halva. Acest tratament a venit la noi dinspre est, iar tipurile de halva sunt uriașe. În Dagestan, baza pentru halva este semințele, nucile sau făina. Reteta pentru halva faina pentru fiecare popor, si uneori pentru o familie separata - a lui proprie. Ingredientele sunt aceleași - făină, zahăr și unt topit, dar proporțiile, gradul de prăjire și metodele de hrănire sunt diferite. Lezgin halva încă fierbinte aruncat pe o tavă până la margine. Avarienii halva sunt făcute mai dens și în formă fierbinte tăiat în pătrate.
Popularitate în Dagestan și halva nuci. Este de obicei pregătit din nuci cu miere sau caramel. Printre tratamentele din darul mirelui se aduce "chak-chak" - bucăți de aluat, prăjite în ulei și turnate cu miere sau caramel topit. Se pot adăuga, de asemenea, nuci și semințe de canabis. Aceste dulciuri sunt o dorință pentru o viață fericită pentru tineri.
În țacurieni, este obișnuit să se răspândească monede pentru halva, ca simbol al unei vieți confortabile pentru mireasă și mireasă. Dacă mirele este dintr-o familie bogată, monedele de aur sunt inserate în halva.
Printre altele, în ziua angajamentului, oaspeții sunt serviți kablamu - carne dulce pictată cu castane și fasole.
În Tabasarans, obligatoriu la confecționarea de legume este un miracol cu umpluturi din carne tocată, nuci, păsări de curte și băuturi acre din prune sălbatice.
Avarii gătesc un miracol de brânză ("fiert"), precum și din brânză de vaci și cartofi. Mâncărurile cu făină de grâu au fost întotdeauna baza alimentării printre popoarele din Caucaz și, prin urmare, ele sunt reprezentate destul de larg la sărbătorile de nuntă.
Pentru a întâlni oaspeții, miresele sunt pregătite în avans. Rudele apropiate sunt de acord cu cine va găti ce și ce. Acum, de multe ori, angajamentul are loc într-o cafenea sau într-un restaurant, dar mâncărurile din bucătăria națională sunt un atribut obligatoriu la acest eveniment.
Lezgins pregătește mâncăruri tradiționale de sărbătoare pentru confesiuni. Dintre acestea, locul principal este ocupat de pilaful dulce Lezghian. El este, de asemenea, pregătit pentru matchmaking și pentru o nuntă. În popor se numește și "regele mesei". Ce pilau lezgin este diferit de pilaful tradițional? Ei au doar orez în comun. Acidul, laptele, ouăle și uleiul vegetal sunt amestecate într-o cratiță. În această masă, adăugați orezul fiert până când se pregătește jumătate, iar la căldură redusă aduceți o stare în care lichidul se evaporă și orezul este în sfârșit gătit. Într-o tavă separată, carnea este îndulcită, apoi se adaugă ceapa și fructele uscate (caise uscate, stafide, prune), iar amestecul rezultat este gătit pentru o vreme. În primul rând, pune pe o tava de orez, se toarnă deasupra cu unt topit și face o pălărie de carne și fructe uscate.
La masa festivă, locuitorii din sudul Daghestanului au participat în mod obligatoriu la pilaf, dar nu în sensul tradițional, ci într-o anumită manieră. În Tabasarans se numește "cenușă dugerină". Pe o farfurie servesc orez, iar pe de altă parte servesc carne cu bulion.
Printre mâncărurile tradiționale Lezgi, care sunt pregătite pentru matchmaking, puteți numi un miracol cu terci de grâu - "chaheraș afarar". Mai întâi, rolați foarte subțire, pliați pe jumătate și se prăjește într-o tigaie uscată pe ambele părți, după care sunt îndepărtate pentru o vreme sub un prosop sau într-o pungă. Pentru umplutură, gătiți crupul de grâu și adăugați puiul fiert, tăiat în bucăți mici. Chiar înainte de servire, fiecare tort se îndoaie în jumătate, se umple cu umplutură și se lubrifiază untul topit.
Pe tavă rudele mirelui aduc făină halva (isitIa), baclava, natIuf și shchureyar. Shchure este un tort festiv cu o agățare în centru. Astfel de prăjituri sunt puse și mireasa în piept în ziua nunții, astfel încât să îi trateze oaspeții în casa soțului ei.
Printre avarii de pe masă, printre altele, în ziua angajamentului se află hinkal cu carne uscată sau cârnați de casă. O varietate de khinkala festiva în Dagestan este khinkal de porumb. Kumyks îl numește "gyalpama".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: