După ce nepoata mea a otrăvit mama ei și-a cumpărat bunicile pe piață cu brânză de vaci, am pierdut dorința de ao cumpăra. Din acel moment, am învățat multe moduri de a face singură brânza de vaci (brânză).
Astăzi vreau să împărtășesc câteva rețete simple.
1. Câte de lapte acru
Cred că această metodă este cea mai populară. Homemade lapte este lăsat să se transforme acru într-o cameră caldă pentru mai multe zile. Când masa de acid lactic devine groasă, se toarnă într-o cratiță, încercând să nu deterioreze bucățile de brânză de vaci viitoare.
Masa din cratita se incalzeste treptat peste un foc mic. Atunci când temperatura maselor de acid lactic este de așa natură încât nu este posibil să se scufunde degetul în el (cel mai bun indicator, dacă se observă puritatea procesului), atunci focul este oprit. Masa trebuie să se răcească singură.
După aceasta, turnați serul cu brânză, care este încălzită pe tifon și suspendată, astfel încât lichidul a plecat.
2. Cârnia de lapte fiert (brânză indiană)
Am scris deja cumva despre brânza asta. Gatiti-l chiar mai repede si mai usor decat brânza de vaci din lapte acru.
Laptele se fierbe și se adaugă suc de lamaie (chefir sau zer) până când fulgii de brânză încep să se despartă. Se fierbe la căldură scăzută pentru încă câteva minute și se aruncă imediat masa pe tifon.
Uneori este recomandat să folosiți oțet pentru a rula brânza, dar nu o recomand. Dacă utilizați suc de lamaie, atunci gustul de lamaie se va simți în produsul finit.
3. Curățați din kefirul achiziționat
Această metodă de gătit nu se deosebește de prima metodă, numai așteptarea nu necesită să creeze lapte.
4. Brânză de vită prin îngheț
Dacă recipientul cu kefir este trimis în congelator până când este complet înghețat, după ce se topește, vom obține brânză și zer.
Brânza de brânză în acest caz se dovedește a fi oarecum ușoară, așa că am folosit această metodă doar de câteva ori.
5. Curățenie cu culturi de început
De multe ori fac iaurt folosind Vivo sourdough. De asemenea, au cumpărat brânză de vaci. Brânza are o calitate foarte bună.
Din moment ce iau iaurt sau termos pentru a pregăti această brânză de vaci, cred că acesta este cel mai intens proces de muncă care poate fi înlocuit cu unul mai ușor.
6. Brânză de căpușă, care este încălzită într-un borcan
Astfel de brânză de vaci este făcută din lapte acru acasă sau chefir. Produsul din lapte acru din cutie este plasat într-un loc cald pentru a separa brânza de vaci de zer.
Un astfel de loc cald poate fi un cuptor sau o oală cu apă clocotită.
Aceasta este cea mai periculoasă modalitate de a obține o brânză de vaci delicioasă, dar în acest caz se dovedește a fi o bucată și o calitate și un gust foarte bun.
Acestea sunt modalitățile de a găti brânză de vaci știu. Și cum folosești brânza de vaci?
Articole similare
-
Secretele de pregătire a sucului de coacăz roșu pentru iarnă
-
Roșii de miere pentru rețeta de iarnă cu fotografie, secrete de gătit
Trimiteți-le prietenilor: