Uneori, se pare că gemul bine gătit începe să se deterioreze. Majoritatea gospodinelor nu stiu de ce.
Motivele principale sunt gătitul sau depozitarea necorespunzătoare. Erori la gătit sunt datorate nerespectării proporției dintre cantitatea de fructe, zahăr și apă de la terminarea prematură. Rezultatul este gata gem sau insuficient, iar concentrația de zahăr nu este suficientă pentru a preveni dezvoltarea de microorganisme, și se transformă acru, sau, dimpotrivă, „digerat“ prea suspendat sau zaharisit.
Cea mai bună temperatură de depozitare a gemului preparat este de 10-12 grade, timpul de păstrare este de până la 3 ani. Dacă blocajul se află într-un loc prea cald sau prea rece, în funcție de condiție, acesta poate fi îndulcit sau acru.
Pentru a restabili gemul de zahăr, este necesar să se dizolve din nou zahărul cristalizat sau să se dizolve în sirop. Un borcan cu acest blocaj este așezat pe un suport metalic într-o cratiță de o înălțime suficientă. În vas, turnați apa astfel încât să atingă nivelul de gem în borcan și încălziți-l sub căldură. Se toarnă puțină apă pe suprafața gemului. Durata încălzirii (apa din tigaie se mișcă ușor) - până când blocajele nu se diluează.
Jam începe să rătăcească din cauza lipsei de zahăr în el. Semne de fermentare - blocaje de gem din gazele rezultate, aspectul de spumă pe suprafață și miros de vin-alcool.
Pentru a remedia acest gem, trebuie să separați siropul de fructe și să-l fierbeți la densitate normală. În siropul fiert pune fructele sau fructele de piure și se fierbe timp de 5-15 minute.
Acidul gem este corectat în același mod ca și fermentarea. Într-un gem foarte acru cu digestie se adaugă bicarbonat de sodiu la o rată de 0,5 până la 1 linguriță pe kilogram de gem.
Ei bine, dacă într-adevăr nu puteți ajuta, utilizați gem pentru a face vin acasă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: