Deși suntem deja obișnuiți cu multe feluri de bucate din bucătăria japoneză, gătirea Țării Soarelui Răsare este încă exotică pentru noi. Care sunt retetele deserturilor japoneze? Între timp, deserturile ca atare în bucătăria tradițională japoneză au fost mult timp absente. Japonezii i-au iubit după ce au cunoscut cultura europeană. Și înainte de aceasta, ei erau perfect mulțumiți de fructele proaspete, fructele uscate și fructele cu coajă lemnoasă.
Da, și deserturile japoneze moderne sunt foarte diferite de acele dulciuri, cu care suntem obișnuiți. Conservatorii japonezi, după ce au adoptat moda pentru vase dăunătoare (din punctul de vedere al lor), au reușit să le adapteze la propria lor tradiție culinară și să-și aleagă preferințele. În deserturile japoneze nu veți găsi crema, ciocolata sau frișca obișnuită. Paste de fructe, marmeladă, jeleu, dulceturi, caramel - asta se întâmplă în special în dulciurile japoneze. Și, desigur, fructe și nuci.
Este destul de dificil să cumpărați delicatese tradiționale japoneze (acest lucru nu este sushi și rolls!), Dar doriți să încercați. Prin urmare, mulți îndrăznesc să experimenteze culinare și să pregătească ei înșiși astfel de deserturi. Cazul este lăudabil. Și dacă doriți să participați la un astfel de experiment, iată câteva rețete pentru dvs.
Inghetata "Matcha aisukurimu"
Non-standard, dar este destul de obișnuit: înghețată - este, de asemenea, înghețată în Japonia. Pentru a pregăti acest desert japonez, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Lapte proaspat (2 cani)
- Lapte condensat (borcan)
- Crem pentru biciuire (sticla)
- Ceai verde uscat (4 linguri)
- Zahăr (o treime de sticlă)
Am lăsat ceaiul în pulbere. Se fierbe laptele, se dizolvă zahărul și se adaugă ceai. Dulce, preparat în ceai de lapte, insistăm douăzeci de minute. La ceaiul răcit, adăugați lapte și cremă condensată, bateți bine (cu un mixer sau într-un mixer) și înghetați. După trei ore, scoatem din congelator și luăm o mostră dintr-un desert japonez tradițional.
Crema trebuie să aibă cel puțin 34% grăsimi, cantitatea de zahăr poate fi redusă sau crescută.
Prăjituri "Tyakin sibori"
Să-i spunem o rețetă șocantă! Prăjituri din mazăre? Acest lucru ar putea veni doar cu japonezii. Am îndrăzni să încercăm această opțiune de desert japonez?
- 6 ouă
- 3-4 linguri de zahăr
- 1 ceasca de mazare verde proaspata sau congelata
Vom face tortul galben-verde (așa cum se așteaptă): din amestecul de ouă și mazăre. Pentru prima dată, fierbe ouăle fierte, extrageți gălbenușurile și le ștergeți printr-o sită. Se toarnă în castron, se frământă și se amestecă cu o bucată de zahăr. Pentru al doilea amestec de mazăre, fierbeți aproximativ cincisprezece minute, până devine moale, scurgeți apa și frământați-o (dar nu în cartofi piure!). Adăugați zahărul rămas și gătiți pasta verde dulce până când se evaporă toată umiditatea. Răcește-l.
Ambele amestecuri sunt împărțite în șase până la șapte părți egale și se continuă producția de prăjituri. Luați un șervețel subțire de bumbac sau tifon, umeziți-l și strângeți-l. Am întins servetelul pe masă, punem pe el o porție de pastă verde, iar în partea de sus - o porție de galben. Ridicați colțurile șervețelului și răsuciți-l bine. Așa că vom lega ambele porțiuni de pastă într-o singură minge și vom lăsa deoparte pe tort un model complicat din pliurile țesăturii. Facem, de asemenea, restul de prăjituri. Ne răim. Încercăm, de asemenea, această variantă de desert japonez.
În loc de șervețel sau tifon, este convenabil să folosiți o batistă obișnuită.
Mandarin desert "Kinkan-no canoni"
Un astfel de desert japonez nu este surprinzător. Și totuși este destul de neobișnuit: mandarine în sirop, și chiar și cu vodcă!
- Mandarine (1 kg)
- Zahăr (o jumătate de cupă)
- Apă (sticlă incompletă)
- Vodka (lingurițe și jumătate)
Luăm mici mandarine dense, curățăm, punem într-o cratiță și umplem cu apă rece. Adăugați vodca, puneți un foc puternic și aduceți la fierbere. Apoi, focul este diminuat și gatiți (tulii) tangerinele timp de aproximativ cincisprezece minute. Scoatem din tigaie, lăsați-i să se răcească și să se usuce. În timp ce mandarinele se răcesc, preparați siropul. În aceeași apă, unde s-au preparat tangerine, adăugați zahăr și un pahar de apă incomplet. Gatiti siropul (amestecand constant): aduceti la fiert si fierbeti cateva minute. Am pus tangerine în sirop și le fierbem încă zece minute. Desertul finit este scos din sirop, lăsându-l să se usuce și să se răcească. Am pus-o la frigider. Gustăm răciți.
Orezul "Moti"
Pregătirea acestui desert japonez va fi mai dificilă decât versiunile anterioare. Dar dacă am hotărât ferm să stăpânim înțelepciunea dulciurilor japoneze, atunci nu putem face fără motiv.
- Orez rotund (din sticlă)
- Zahăr pulbere (3 linguri)
- Apă (jumătate de sticlă)
- Ciocolata (dale)
- Petale de trandafir
Orezul este spălat și înmuiat peste noapte. În dimineața, clătiți din nou orezul, înfășurați-l într-un șervețel dens de bumbac și gătiți timp de patruzeci de minute un cuplu. După aceasta, frecați-l într-un mortar sau măcinați-l într-un mixer. Și apoi - cel mai obositor. Am amestecat orezul până când vom obține o masă densă puternică. Continuăm să frămăm acest aluat de orez, trecând treptat zahăr pudră. De îndată ce masa de orez a încetat să se țină pe mâini - este gata. Pentru umplere, topiți ciocolata într-o baie de apă.
Formăm bomboane. Putem scoate un pic din aluat și frământăm-o într-o pastilă. În mijlocul prăjiturii de orez, punem puțin ciocolată și rupeți ușor aluatul de sus. Aliniați, modelarea mingii. Dulciurile pregătite sunt servite, punându-le fiecare pe o petală roz.
Ca umplutură, puteți folosi căpșuni proaspete, struguri sau sufle din iaurt.
Ei bine, nu ai speriat deserturile japoneze tradiționale? Retetele nu sunt foarte exotice? Atunci - pentru cauza!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: