Plăci de decorare pește de pește de la un alt tip de pește

Plăcile cu felii sunt în mod tradițional incluse în meniul unui banchet sau al unui bufet. Carnea, legumele, brânza, fructul, felierea peștilor - designul acestor gustări ar trebui să fie plăcut pentru ochi și să stimuleze apetitul. În plus față de plăcile enumerate, masa poate fi, de asemenea, asortată din pașcă, diferite tipuri de unt și chiar sortiment de pâine.







Vom încerca să înțelegem principalele modalități de a proiecta și servi un vas de pește.

Cum să serviți cel mai simplu pește

La orice masă festivă, indiferent de buget, va fi întotdeauna potrivită o hering ieftin, dar foarte gustos afumat sau sărat sau macrou afumat.

Servirea heringului sărat

În ultimele două secol în restaurante este întotdeauna alimentat rima dintr-o bucată de pâine neagră și felii de hering și rimă o gustare pe nume, deoarece ea a fost alimentată sub un pahar de vodcă. Prin urmare, fileurile de hering sărate în formă de felii, așezate pe pâine neagră vor fi un mod clasic de hrănire a heringului la o masă sub sorokogradusnuyu.

Dacă heringul este uleios, și așa este heringul Pacific sărat din Golful Alyutorsky, alături de hering, trebuie să puneți inele de ceapă de salată.

Heringul cu conținut scăzut de grăsime este așezat pe pâine, uleiat și decorat cu o crenguță de mărar. Servirea pe pâine va permite oaspeților să mănânce hering, nu mâinile murdare.

Plăci de decorare pește de pește de la un alt tip de pește

Hering. împărțită în fileuri și tăiată oblic, se poate servi cu cartofi fierți pe o farfurie. În tavernele ruse, o felie de hering și cartofi, strânse pe o furculiță, se numea pyshy.

Cum se serveste macrou afumat sau hering

Primul mod: tăiați peștele pe un filet fără piele și tăiați-l în felii subțiri în diagonală cu un cuțit ascuțit. Împingeți-le cu role și se așeză pe un vas. Măslinele și (sau) felii de lamaie vor completa imaginea.

Al doilea mod: carcasele evacuate din macrou afumat sau hering sunt tăiate în bucăți împreună cu pielea și oasele. Bucățile sunt așezate sub formă de pește, decorați felul cu ierburi și serviți pe masă.

Peștele tăiat poate fi mâncat cu un cuțit și o furculiță. Carnea este separată de piele mai întâi dintr-o parte și apoi de cealaltă. Afumatul macrou sau hering are o piele frumoasă, de aur și va deveni un decor gustos și ieftin de masă.







Cum se face pescuitul tăiat de pe sturion sau somon

Somonul și sturionul sunt unele dintre cele mai delicioase și, cel mai important, frumoase pentru servirea peștelui pe masă.

Sturion afumat rece

Afumatul sturion sturion sau sturion este tăiat în părți vertebrale și așezat pe o placă decorată cu felii de lămâie și castraveți proaspeți. Posibilele opțiuni pentru decorarea cu salată verde, roșii, boabe de Bruxelles sau conopidă.

Plăci de decorare pește de pește de la un alt tip de pește

Dacă peștele sturion afumat este cumpărat în întregime cu capul, apoi după tăiere în bucăți, puneți-l pe o tavă specială sau un vas oval, păstrând forma întregului pește. Garnitura cu lămâie de sturion, roșii mici.

Când faceți tăieturi din sturion afumat pentru sărbători deosebit de solemne, este posibil să folosiți o cantitate mică de caviar negru.

Cum se face o tăiere din somon afumat sau sărat

Pentru tăiere, puteți folosi mai multe tipuri de somon deodată. De exemplu, somonul afumat dintr-o nuanta de carne de portocala se potriveste perfect in culoarea cu un balsam rosu inchis din somon de sockeye si carne roz de somon afumat. Secțiunile de somon sunt așezate fie într-un cerc, fie în rânduri drepte. Decoreaza cu o cantitate mica de caviar rosu, lamaie si masline.

Din somonul sărat, aspectul cel mai eficient în somonul tăiat sărat, somonul de sockeye, somonul chum. Carnea de somon sărat cu pielea îndepărtat, acesta este îndepărtat din toate oasele, se taie în fâșii subțiri și lungi și răspândit pe o farfurie felii circulare suprapuse sau răsucite în formă de trandafiri.

Pește sortează sortiment

Peste de diferite soiuri pot fi puse pe o farfurie și au servit ca un sortiment de pește tăiat. Pe un vas rotund, peștele poate fi așezat într-un cerc, răsucirea rândurilor de pește într-o spirală. Puteți împărți condiționat vasul în 4 până la 6 sectoare și fiecare tip de tăiere trebuie să-și ocupe sectorul.

Plăci de decorare pește de pește de la un alt tip de pește

Pentru a proiecta tăieturi de pește - costume asortate pești cu culoare diferită de carne. Somonul cu carne roșie, portocalie sau roz poate fi alternat cu halibut sau cod, în care carnea este albă.

În plus față de pește sărat și afumat, puteți pune cartofi prăjiți pe farfurie. Placa cu sortimente de pește se taie cu frunze verzi de salată, lămâie, măsline, caviar roșu și negru.

În concluzie, trebuie să spun câteva cuvinte despre vase și aparate. Pentru hrănirea bucăților de pește, mâncăruri de porțelan sau ceramică rotunde sau ovale, tăvi speciale de pește, cele mai des folosite heringi.

Plăci de decorare pește de pește de la un alt tip de pește

Este necesar să se ofere tacâmuri, atât individuale, cât și pentru decupare. Pentru o utilizare individuală, puteți servi furculițe pentru gustări, cuțite de masă. Pentru a pune pește pe plăci individuale, puteți folosi furculite gastronomice sau de masă, spatule mici.







Trimiteți-le prietenilor: