Ficatul este un produs secundar caloric scăzut, care este recomandat să fie utilizat în mod regulat de sportivi, precum și de persoanele care suferă de anemie și de femeile însărcinate. Umplutura de ficat, preparată pentru plăcintă, face ca coacerea nu numai delicioasă, foarte aromată, dar și utilă. Pentru prepararea sa, orice ficat: carne de porc, carne de vită sau pui.
Gust de ficat de pui
Ficatul se spală bine, se taie toate peliculele, vasele și se sfărâmă. Apoi l-am pus într-o tigaie adâncă, se toarnă o jumătate de pahar de apă și se pune într-un foc moderat. Când lichidul se fierbe, îndepărtați spuma și odată ce toată apa se evaporă, clătiți ficatul de mai multe ori cu apă rece pentru a spăla toate cheagurile de sânge. Se toarna tigaie, se toarnă ulei și se prăjește ficatul. De data aceasta, curățăm ceapa, le sfărâmăm și le adăugăm la carne, pasind totul într-o umbră roșie. După ce ceapa devine aur, se toarnă puțină apă, se presară cu sare, piper și condimente. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 15 minute la căldură scăzută. Pentru a determina gradul de pregătire al ficatului, străpungeți-l cu o scobitoare - suprafața nu trebuie să prezinte lichid de sânge. Ficatul gătit este răcit și, împreună cu ceapa, este zdrobit cu un blender. Pentru ca umplutura să nu se prăbușească, o facem mai vâscoasă. Pentru a face acest lucru, prăjiți puțină făină în unt, adăugați bulion de carne proaspătă și amestecați bine, rupând bucățile. După aceasta, turnați amestecul în carne tocată și amestecați cu grijă umplutura pregătită din ficat într-o stare uniformă.
Șervețele cu umplutură din ficat
- drojdie de aluat gata preparat - 1 kg.
- carne de vită - 500 g;
- carne de vită - 500 g;
- carne de vită - 500 g;
- orez fiert - dacă se dorește;
- bec - 3 bucăți;
- usturoi - 3 cuișoare;
- condimente.
Pentru a face o umplere din ficat și inimă, clătiți bine toată carnea și fierbeți organele cât mai mult posibil în diferite cratițe, timp de aproximativ 30 de minute. Apa după fierberea plămânului trebuie să fie drenată și turnată din nou cu apă fiartă, pentru a scăpa de amărăciune. După ce toate cele fierte, ficatul, inima și plămânul sunt curățate de filme și tăiate în bucăți mici. Apoi treceți carnea de vită prin mașina de tocat carne, împreună cu ceapa decojită și adăugați puțin ulei vegetal. Dacă doriți, puteți adăuga orez fiert la umplutură și diluați totul cu bulion, astfel încât umplutura să nu fie uscată. Se împarte aluatul în bucăți, se rostogolește în bile, se rostogolesc, se pune un mic umplutură pe fiecare centru, se pătrund margini și se formează plăcinte. Coaceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute, alegeți o temperatură de 180 ° C.
Umplutură de lapte din ficat
- aluat pentru plăcinte - 1 kg.
- morcovi - 1 bucată;
- ficat - 1 kg;
- bec - 2 bucăți;
- ulei vegetal - la gust;
- condimente.
Ficatul este bine spălat, tăiat în bucăți, uscat și prăjit în ulei vegetal fierbinte până la jumătate gătit. Apoi se adaugă ceapa mărunțită, se amestecă și se trece timp de 5 minute. Apoi, aruncați morcovii rași, sarea și piperul după gust. Acum scoateți tigaia din foc, răciți conținutul și răsuciți-l prin mașina de măcinat pentru a obține o masă omogenă frumoasă. Verificăm umplerea sarei și continuăm să facem plăcinte: se rostogolestează prăjitura, se pune amestecul gătit în centru, se fixează marginile și se prăjește până se pregătește.
Articole similare
-
Umplerea plăcilor din ficat (rețetă pas cu pas cu fotografie)
-
Piesele cu morcovi dulci în cuptor, rețete de umplut cu mere, ouă, fotografie, video
Trimiteți-le prietenilor: