Peștii din familia Kambalov se disting printr-o structură specială recunoscută. Ochii acestor pești sunt situați pe o parte a capului, iar corpul lor este puternic aplatizat. Flota de mare și de râu servește drept țintă pentru pescuit, deoarece are carne delicioasă. În acest articol AnyDayLife vă va sfătui cum să curățați căpriorul și cum să-l separați pentru o pregătire ulterioară.
Există multe specii ale acestui pește, cu unii reprezentanți care ajung la dimensiuni impresionante. Deci, fluturașul de râu, care trăiește în mare și în apă dulce, crește până la 3 kg, iar căpșunul de mare crește la 7 kg.
Acest pește este considerat un obiect valoros al pescuitului, deoarece carnea este foarte specială. Cu ea, o mulțime de feluri de mâncare delicioase se vor dovedi. Fluturașul poate fi coaptă într-un cuptor pe o pernă de legume sau copt în folie, poate fi prăjită în aluat sau sos într-o tigaie sau pe un grătar, pusă sau umplute, aburită și chiar fiartă.
Începătorii care nu au gătit niciodată fluturașul vor întâlni imediat problemele de curățare, de exemplu, pentru a îndepărta sau a nu îndepărta pielea. Răspunsul la această întrebare depinde de modul în care doriți să îl gătiți. Unele hostess spun că, dacă nu vă scoateți pielea, atunci în timpul pregătirii va apărea aromă de pește prea saturată, unii susțin că pielea chiar dă gust de iod la vasul gata. Alții cred că pielea ar trebui lăsată în special când se prăjește, deoarece devine crocantă și nu simte un gust special de iod. Uită-te la situație, pentru prima dată elimina pielea, astfel încât să nu strică impresia de pește ca un întreg, sau de a elimina pielea numai din partea întunecată a carcasei.
Înainte de curățare, este important să dezghetați corect peștele. dacă ați cumpărat nu a fost răcit. Fă cel mai bine pe raftul inferior al frigiderului, fără a scoate ambalajul. Nu dezgheți căpșunul până la sfârșit, lăsați-l să se răcească puțin, în această formă va fi mai ușor de procesat, în afară de carnea după gătit se va dovedi a fi mai suculentă.
Clătiți temeinic carcasa sub apă rece. Dacă există scale, plasați peștele într-o pungă de plastic spațioasă, astfel încât balanțele să nu se împrăștie în bucătărie și ținând peștele de cap, zgâriați cu un cuțit pe partea superioară a carcasei. Scala nu are scale pe abdomen. După curățare, clătiți din nou peștele și, dacă este suficient de mare, este mai ușor să scoateți cântarele împreună cu pielea.
Pentru a îndepărta pielea din fluture, faceți o incizie în apropierea coada, separați marginea ei mică cu un cuțit. Dacă luați pielea cu un prosop de hârtie (altfel se îndepărtează), trageți-o, ajutându-vă cu un cuțit, dacă este prinsă carnea, dar acest lucru nu ar trebui să se întâmple, mai ales dacă curățați peștele nedeteriorat. Mai întâi scoateți pielea din întuneric și apoi de pe partea luminoasă a peștilor. Folosind foarfece ascuțite de bucătărie, tăiați spinii aripioarelor, faceți o mică incizie de-a lungul abdomenului, îndepărtați câteva intestine, tăiați capul și spălați peștele sub apă.
După ce faceți mici tăieturi de-a lungul diagonalei carcasei, astfel încât carnea să absoarbă mai bine marinada și condimentele, stropiți peștele cu lămâie sau cu marinatul înainte de a găti. Dacă aveți nevoie să tăiați cambulă pe un filet. apoi efectuați tăieturi de-a lungul aripioarelor, îndreptați cuțitul în celuloză și conduceți-o de-a lungul oaselor, faceți o incizie de-a lungul creastei și prăjiți ușor fileul cu un cuțit. Taie restul jumătății fileului. Faceți același lucru pe cealaltă parte a peștilor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: