Cum să fierbeți o ureche de la o manta, expertoza

Înainte de a pregăti rujul de supă doar al meu. Este foarte dificil să le curățați datorită unei mici carcase osoase și a spinii.

Ruff este un pește de mușchi. De îndată ce încep să se spele, eliberează o mare cantitate de mucus, ceea ce este aproape imposibil de spălat. Acest lucru și nu trebuie să, deoarece este mucus care dă ureche o aromă specială.

Este suficient să clătiți peștele în 1-2 apă pentru a face curat. Orezul se întinde într-o tavă sau în orice alt recipient destinat gătitului. Este mai bine să folosiți un vas separat, deoarece după gătit pește, aroma specifică este consumată în pereți și poate fi transferată în alte produse în timpul gătitului ulterior. Sau într-un recipient în care au fost gătite rufe, imediat după gătire, se fierbe apa cu adăugarea de sodă (lamaie, acid citric).

Clătiți cu apă pentru a acoperi complet peștele. Am pus focul. Când fierbeți, nu uitați să îndepărtați spuma. După aceea, trebuie adăugat bulion. Se gătește "spini" minute 15-20.

În timp ce se pregătește bulion, este necesar să se taie ceapa. În mod tradițional, în ureche, legumele sunt tăiate în bucăți mari. Nu prea îmi plac resturile de ceapă fiartă, așa că am tăiat mai puțin. Pentru a da o culoare supa de aur, un bec mic poate fi lăsat în coji.

Curățăm cartofii și le tăiem în bucăți mari.

Din condimentele folosite doar frunze de dafin și piper negru. Pentru a da un gust picant, în ureche puteți adăuga piper dulce și câteva muguri de cuișoare.

Manșoanele sudate cu atenție scot zgomotul din tigaie.

Bulionul trebuie filtrat prin două site sau mai multe straturi de tifon.

Bulionul filtrat este returnat pe placă. Dacă se dorește, bulionul poate fi adus cu o cantitate mică de apă. Mi-am pus în ureche toate ingredientele - legume, condimente. Dosalivat. Adaug un pic de zahar pentru a "juca".

În timp ce gătiți urechea, puteți sfărâma verdele proaspăt.

Și cel mai important - "buric". Înainte de a încerca urechea cu "buricul", m-am gândit că nu mi-a plăcut caviarul fiert de pește râu (numai somonul roșu brut). Chiar nu-mi place - nici fiert, nici prajit, nici uscat. Dar când am încercat la ureche, opinia mea sa schimbat radical în această privință. Îndepărtați cu grijă caviarul din ghearele răcite și timp de 1-2 minute înainte ca pregătirea urechilor să se răspândească în tava.

Urechea fierbinte, aromată, se toarnă pe plăci, condimentată cu smântână și verde. Poți să mănânci.

La sfârșitul gătirii în ureche, puteți turna o mică vodcă sau puteți pune un foc fierbinte de mesteacăn în tigaie. În condiții de mers, pescarii folosesc deseori metode similare. Dacă observați toate tradițiile, veți primi un fel de mâncare clasică, păstrată din vremurile vechi, care a fost pregătită chiar acolo pe țărm din apa râului și peștele viu.

Resturile de pește pot fi consumate, dacă aveți suficientă răbdare pentru dezasamblarea fileurilor de oase și a cojii, sau le puteți da pisicilor stradă foame.