Astăzi, nu surpriza pe nimeni cu o asemenea delicatețe ca stridiile. Dar pentru a evalua "toate deliciile" produsului, trebuie să abordați corect selecția stridiilor proaspete. La urma urmei, cât de multă calitate va fi, depinde de gust și, prin urmare, de impresia de ansamblu.
În aparență - stridiile sunt plane și adânci. Acestea din urmă, cel mai adesea trăiesc și cresc în Pacific, sunt "rafinate" și "speciale".
Dar gurmanii din întreaga lume ca niște stridii plate. Ele cresc în condiții mai puțin severe ale Mării Mediterane și ale apelor calde ale Oceanului Atlantic. Deci, gustul crustaceelor va avea o nuanță mai originală.
Dimensiunea are, de asemenea, importanță atunci când selectați. Lungimea medie a unei stridii europene este de 8-12 centimetri. Ouăle de mare pot ajunge la 45 de centimetri. Flat stridiile sunt numerotate cu patru numere de la zero la unu. Cel mai mare - 1, și cel mai mic - 0000. Luați în considerare acest lucru atunci când cumpărați crustacee.
Dar o stridii mari nu înseamnă că are o mulțime de carne. Asigurați-vă că specificați proporția raportului de carne și suc în chiuvetă. Cu cât proporția este mai mare, cu atât mai multă carne. Dar fiecare varietate de stridii plate are limita!
Fiți interesați în ce moment a fost colectat stridiile. Sezonul de reproducere al acestor locuitori acvatici este vara. Carnea devine mai grasă, iar gustul se schimbă. Însuși corpul stridii are o umbră tulbure și albicioasă.
Ora ideală a anului pentru colectarea stridiilor este perioada dintre toamnă și sfârșitul primăverii. Prețul acestora va depinde de perioada de coacere a moluștelor.
În cele mai multe cazuri, stridiile sunt consumate crude. Prin urmare, atunci când cumpără, trebuie să fie vii, cu o coajă bine spălată. Dacă rămâne un nisip mic, nu vă speriați. Este necesar să le spălați sub apă rece și rece.
Supapele trebuie să fie foarte strânse una de cealaltă. Dacă există cel puțin o fisură, este mai bine să refuzați să cumpărați o astfel de delicatețe.
O altă modalitate de a determina prospețimea este să le atingem între ele. Trebuie să bateți pe partea plată a frunzei. Dacă sunetul este surd, atunci stridiile sunt proaspete.
O stridii pe care nu o vei putea cumpăra. Cantitatea minimă care este vândută la vânzare cu amănuntul este o duzină sau o jumătate de duzină. Trebuie să deschideți stridiile înainte de a le mânca sau de a le găti.
Dar carnea de stridii este vândută separat de chiuvetă. În acest caz, corpul moluștei ar trebui să fie voluminos, să aibă o culoare uniformă și să fie în apă complet limpede.
Stridiile pot fi depozitate, dar în condiții speciale. Cojile închise trebuie așezate pe gheață și acoperite cu un prosop umed. În această stare, scoicile pot fi depozitate în frigider timp de cel mult cinci zile.
Cu astfel de reguli și trucuri simple, puteți stabili independent calitatea stridiilor și bucurați-vă de gustul lor!
Articole similare
-
Cum de a alege pantofi, ce pantofi alegeți, cum să alegeți pantofii potriviți
-
Cum de a alege dreptul de lenjerie pentru copii - portal de constructii
Trimiteți-le prietenilor: