Ciuperci prajite pentru iarnă - o rețetă pentru prăjirea ciupercilor pentru iarnă

Ciuperci salate și murate - este minunat. Dar numai prajit pentru ciupercile de iarnă își păstrează adevăratul gust. Când se încălzesc într-o tigaie - sentimentul deplin că ne-am întors recent din pădure cu un coș de ciuperci.







Ingredientele

pentru 1 kg de ciuperci comestibile, separat sau într-un amestec:
  • 350-400 g unt, mai bine coapte, sau legume sau grăsimi animale
  • 2-3 lingurițe de sare

Metoda de preparare

  1. Ciupercile se înmoaie într-o cantitate mare de apă sărată timp de 1,5-2 ore. Apoi, apa este drenată cu atenție împreună cu frunzele și iarba, fără a uita că fundul poate fi nisip, particule de sol. Spalam fiecare ciuperca, impreuna cu curatarea tuturor inutile. Cioburitorii de ciuperci sfătuiesc, de exemplu, să nu ia picioarele cotului și mesteacănului, considerându-le insipid, lemnos.
  2. Umpleți ciupercile cu apă curată într-o cratiță și aduceți la fierbere, păstrați la foc mic timp de 15 minute. La cepuri nu se modifică culoarea, se adaugă 3 g de acid citric (cristale) pe 1 litru de apă.
  3. Clătiți din nou ciupercile cu apă curată - și gătiți din nou timp de 15 minute.
  4. Și din nou, ultima este spălată - acum puteți fi siguri că nu există nimic inutil în ciuperci.
  5. Așteptați până la umiditatea excesivă și tăiați felii mari de ciuperci sau felii.
  6. Puneți ciupercile într-o tigaie mare uscată și la foc mediu, până când lichidul se evaporă.
  7. Adăugați ghee sau grăsime și prăjiți pe același foc mediu, nu leneți să se amestece și se amestecă, timp de încă jumătate de oră. Apa trebuie să se evapore.
  8. În cele din urmă încercăm - și sare, cât de mult este necesar.
  9. Băncile și acoperirile, desigur, se fierbe și se usucă.
  10. Am răspândit ciupercile pe maluri, dar nu până la capăt, lăsăm un loc pentru stratul de ulei, care ar trebui să fie de 10-15 mm. El a plecat într-o tigaie și a vărsat de sus. Dacă uleiul nu este suficient - vom fierbe noi într-o tigaie și căptușeală.
  11. Dacă vărsăm grăsimi animale - apoi un strat de sămânță este sărat.
  12. Ridicăm băncile și, punând o cârpă de pânză pe fund, sterilizează ora în apă, care ar trebui să acopere băncile deasupra nivelului lor. Pentru a face acest lucru, pe lângă capace, este de asemenea bine să aveți cleme pentru sterilizare. În apă adăugăm o mână generoasă de sare mare.
  13. Containerele fierbinți sunt învelite într-o pătură caldă timp de două zile.
  14. Și, pentru a fi siguri că băncile cu ciuperci prăjite vor dura cel puțin un an, o să le sterilizeze din nou o oră.
  15. Păstrarea borcanelor într-un loc răcoros, din când în când, la urma urmei, verificăm dacă există un strat de grăsime în ele. În cazul în care se întâmplă acest lucru sau se termină termenul de valabilitate al ciupercilor - eliminăm ciupercile, le frigem din nou, le răcem și le înghețăm în saci de produse alimentare.












Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: