Portobello de ciuperci - adult specimene de ciuperci din două sporous diferite de lumină de culoare maro și carne fermă, în formă proaspătă are un gust răcoritor și aroma picant. Se folosește pentru mâncare după gătit.
Valoarea calorică
În 100 de grame de ciuperci Portobello conține aproximativ 22 de calorii.
Cum să gătești și să servești
Spre deosebire de ciuperci convenționale, ciuperci utilizarea Portobello în gătit o specificitate diferită, care se datorează exclusiv densității mari și rigiditate a pulpei, in special picioare ciuperci. De regulă, ele sunt folosite în prepararea a două vase prăjite, fierte și fierte. La rândul lor, capsunile de ciuperci Portobello cu carne mai puțin rigide sunt folosite în supe, ciorbe și sosuri.
O altă limitare a utilizării ciupercilor Portobello în gătit este capacitatea pulpei de a absorbi în mod activ umezeala. Atunci când gătiți această caracteristică are un efect foarte negativ asupra calităților organoleptice ale ciupercilor, inclusiv gust și aromă. De aceea se recomandă ca tratamentul primar să fie minimizat, limitat la curățarea mecanică a contaminanților, iar digestia trebuie efectuată cu o cantitate minimă de apă.
Cum sa alegi
Atunci când alegeți ciuperci Portobello, trebuie să acordați atenție siguranței și uniformității culorii suprafeței, preferând ciupercile fără defecte.
Ciupercile portobello proaspete trebuie depozitate în frigider, folosind hrana pentru 3-7 zile. Se recomandă așezarea ciupercilor într-o pungă de hârtie, care le-a învelit pe fiecare într-un prosop de hârtie sau într-o cârpă umedă.
În plus, ciupercile Portobello pot fi înghețate. Dacă regimul de temperatură este menținut (nu mai puțin de minus 18 grade Celsius) în această formă, acestea pot fi stocate timp de 6-12 luni.
Proprietăți utile
Ca și alte soiuri de ciuperci, ciuperci Portobello conțin suficient număr impresionant de diverse substanțe biologic active, în grade diferite, un efect pozitiv asupra sănătății. În special, utilizarea lor regulată reduce nivelul de zahăr din sânge și a colesterolului, normalizarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale, reduce excitabilitate nervoasă, crește rezistența la infecții, și, de asemenea, are imunostimulatoare, antioxidante, efecte anti-inflamatorii.
Restricții privind utilizarea
Intoleranță individuală, gută, urolitiază.
Ciuperci Portobello în rețete
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: