1. Pe pachete citim: "suc natural", "suc reconstituit", "nectar" ... Care este diferența?
2. Sucul poate înlocui fructele sau legumele?
3. Sucuri proaspăt stoarse - este mai bine să le faceți singur sau puteți cumpăra?
"Sucul proaspăt stors ar trebui să fie consumat în mai puțin de o jumătate de oră", crede Natalia Kalinchenko, dietician-endocrinolog. - Dacă o păstrați mai mult, aproape toate vitaminele care o conțin vor fi distruse de acțiunea luminii și a aerului. În magazine, sucul proaspăt stors este depozitat în frigider sau pe gheață pentru a încetini procesul de oxidare. Dar încă după 30 de minute în suc, există un minim de util ". Soluția este să faceți singur sucul sau să cumpărați sucul preparat înaintea ochilor dumneavoastră.
4. Cele mai multe tipuri de sucuri sunt pe rafturile magazinelor, iar unele sunt în rafturi-frigidere. Există o diferență între ele?
Atât aceste, cât și celelalte sucuri au fost supuse procesului de pasteurizare: pierderea de vitamine în acest caz este de la 10% la 40%, în funcție de marca de suc. Dar sucurile "din frigider" au suferit o pasteurizare instantanee, ceea ce afectează mai puțin gustul și consistența lor, acestea fiind mai des întâlnite în departamentele produselor "organice" sau "bio". "O centrifugă este folosită pentru pasteurizarea biosomilor, în care un strat de suc de 5 mm curge într-un plan încălzit la 85 ° C și apoi se răcește instantaneu", explică Katarina Ickert. "Acest lucru face posibilă minimizarea distrugerii nutrienților și extinderea duratei de valabilitate."
5. Nu este prea mult zahăr în sucurile de fructe?
"În majoritatea sucurilor de depozitare pe termen lung, adăugați zahăr (sirop de glucoză, fructoză) - aceasta este indicată de obicei pe ambalaj", explică Natalia Kalinchenko. Acest lucru este important pentru cei care urmează greutatea: zahărul digerabil instantaneu mărește pofta de mâncare și provoacă dezvoltarea diabetului. " Cantitatea de zahăr depinde de tipul de fruct: de exemplu, cel mai dulce suc - struguri - conține aproximativ 15 g de zahăr la 100 ml, care este egal cu trei bucăți de zahăr. Nectarurile de producție industrială conțin, de asemenea, o mulțime de zahăr, așadar este mai bine să le limitați consumul.
6. Este adevărat că sucurile de legume sunt mai utile?
Ei au mai puțin zahăr, mai puțin acizi (cu excepția sucului de roșii, care este, în general, considerat un boabe în botanică) și sunt mai ușor de digerat. Ele sunt bogate în minerale (de exemplu, potasiu) și clorofilă, pe care, de obicei, le lipsește. "Sursa vie de clorofil este sucul de vitrass (lăstari verzi de grâu)", spune Stepan Stoyanov, expert în domeniul nutriției sănătoase și organizator al biobar Organiclab. "Această băutură este de 70% clorofilă, care este un puternic antioxidant, protejează ficatul și îmbunătățește compoziția sângelui".
7. Cum se raportează la "biosocul" ecologic al producției industriale?
Are aceleași avantaje și dezavantaje ca și sucurile produse din produsele agricole clasice, dar cu diferența că în cultivarea biocontractiilor nu se utilizează îngrășăminte chimice și pesticide. În producția unor biosoci se folosește metoda originală de conservare bazată pe procesul de fermentare a laptelui. "Sucurile lacto-fermentate păstrează un maxim de substanțe utile și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp", afirmă Natalia Kalinchenko. "Această alternativă minunată la conservanții chimici este folosită pe scară largă în producția de sucuri organice".
8. Și cum rămâne cu amestecul de lapte și sucuri de fructe?
Strict vorbind, acest produs nu este nici o băutură reală din lapte, nici un suc real de fructe, care practic nu are avantajele ambelor. În plus, conține apă și zahăr (aproximativ două bucăți pe sticlă). "Aceste amestecuri sunt create nu pentru utilizare, ci pentru plăcere", notează Natalia Kalinchenko. Deci este mai bine să beți astfel de băuturi doar ocazional.
9. Când este mai bine să beți sucuri?
"Pe de o parte, sucurile activează activitatea glandelor digestive, facilitând digestia alimentelor, astfel încât acestea sunt bine de băut înainte de a mânca", spune Natalia Kalinchenko. - Dar, la persoanele cu stomac slab, acest lucru poate provoca o exacerbare a gastritei, pancreatitei, mai ales când vine vorba de sucul proaspăt stors. În aceste cazuri, este mai bine să beți sucul nu pe stomacul gol, ci în pauzele dintre mese. Sucurile acide, de asemenea, lega calciu și promovează eliminarea acestuia din organism - ele sunt contraindicate la persoanele cu tendință de osteoporoză ".
Modă folositoare pentru netezirea
Smoothies (de la smântână englezească) - o băutură groasă de bici din fructe proaspete sau congelate cu aditivi diferiți. Amestecați unul sau mai multe fructe întregi, adăugați tot ce aveți la dispoziție - iaurt, soia, polen, mirodenii, miere - și veți obține smoală. Acest cocktail trendy este servit acum în barurile din Londra și New York, iar acum se află la Moscova. "Smoothies sunt mai gustoase și mai utile decât sucul proaspăt stors", explică Stepan Stoyanov. - Faptul este că pulpa de fructe atunci când se stoarce sucul se duce în deșeuri, și în smoothies toate substanțele de balast, fibre, multe vitamine importante și minerale sunt stocate. Puteți îmbogăți smântânile prin adăugarea de spirulină de alge, polen de flori, miere pentru ea. "
Iată două rețete delicioase de bucătărie acasă.
* Banana de iaurt - 1 banana, 1 portocala si 1 cana de iaurt de baut bate intr-un blender.
* Mango-muesli - 1 măr, 1 mango decojit, 3 linguri de muesli tăiate bine într-un blender; bate cu 1 pahar de iaurt de baut.
* Smoothies:
Biobar Organiclab, Moscova, Bulevardul Novinsky, 8, TC Lotte Plaza.
* Sucuri organice:
Ecologic supermarket "Grunwald", Moscova, Rublyovskoye sh. 30, clădire. 1.
Magazinul "Bio Gourmet", Moscova, st. Ostozhenka, 40/1.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: