Cât de ușor și inteligent vă distrugeți afacerea cu restaurantul

Cât de ușor și inteligent vă distrugeți afacerea cu restaurantul

Povestea despre modul în care creativitatea nerestricționată a proprietarului a distrus lanțul de ceai. Toate coincidențele cu companiile reale sunt aleatorii.

- Katya, nu începe. Ți-am spus clar ce să faci. La vârf de popularitate, supa cremă de ciuperci și nugget-uri. Faceți uneori ceea ce vă spun? Și trebuie să intrați în marshmallow. Doar cumpărați într-un supermarket și vindeți ca al nostru. Katya, este așa de dificil? - Tonul de îndrumare a lui Valentine la făcut pe Katya să se roșească, ca o școală. Mâinile începu să se agită și limba nu-i ascultă. În proprietar era o putere magică. Ceva ... Demonic sau ceva de genul ăsta.







Katya avea 46 de ani, ea era al șaselea director al lanțului de ceai. Una dintre cele mai mari din oraș, rețeaua a inclus 12 unități și, în același timp, neprofitabilă. Odată cu șapte ani în urmă, au fost foarte profitabili. Atât de mult încât au deschis șase, șapte, opt și așa mai departe la douăsprezece unități într-un an și jumătate. Dar a fost cu mult timp în urmă. Când au început problemele, sa decis schimbarea regizorului. Alegerea a căzut pe sistemul HR-director, un prieten apropiat al proprietarului, cu experiență în management. Ea a făcut în mod regulat tot ceea ce era necesar pentru Valentine-ul ei creativ. Acest lucru a condus la o prăbușire și mai mare a companiei, deoarece cu toate avantajele proprietarului, a existat un lucru în ea ... Lipsa completă a sistemului și respectarea cel puțin a unor reguli. Deciziile s-ar putea schimba în fiecare oră, în plus, pe deplin opuse. Le-ar putea întotdeauna să-i întoarcă cu o duzină de argumente. Sosul său favorit pentru împingându-i ideile: "Domnilor, puteți să ne certați cu mine, dar nu vom discuta cu Kotler?". Sau Porter sau un alt guru, în funcție de caz. În acest caz, lucrările lui Kotler și Porter, de fapt, nu au avut nimic de a face cu ceea ce a spus el. De obicei fraze au izbucnit din context și au fost încadrate în mai multe propoziții pentru a crea mesajul de care au nevoie. Sofistică pură.

Întreaga companie se afla într-un stat decadent, panic-depresiv. Interesant, chiar și noi angajați au intrat în acest stat. Au durat trei sau patru zile pentru ca aceștia să devină aceiași.

Din când în când, cineva a încetat să-i iubească pe Valentine și a cerut ca acest angajat să fie concediat. Și la calitatea muncii sale, aceasta, în principiu, nu avea nimic de făcut. Întregul birou de back-office și producția au suferit din cauza asta. Nimeni nu știa ce i-ar fi venit în următoarea clipă.

Cu cat mai mare „minus“, arata compania, Valentin mai detaliat adâncit în procesele sale, ceea ce a dus la singurul rezultat - chiar mai mult „minus“ .Cu fiecare „Mojito“, „vânzarea de cărți“ și de rețea „hamburger“, se îndepărteze de la concepția sa despre un metru . Oamenii într-adevăr nu au înțeles ce se întâmplă. Ei vin la ceai, bea ceai tau preferat și mănâncă plăcintă cu mere, și există o „reducere de 50% la supa“ de acțiune și „cumpăra orice carte.“ Nimeni nu mi-ar putea încadra capul cum ar putea fi și, cel mai important, de ce. Eclectic? Unii au plecat.

- Să mergem mai departe la raport. Cum rămâne cu evenimentele? A fost planificat 27, din câte îmi amintesc. Aveți o zi de păsări și flash mob "trage o ceașcă de ceai pe fata lui"? E o scară, știi? Deci ei vor afla despre noi. De ce nu ai făcut-o? Katya, de ce? Proprietarul a cerut obosit.

- Valentine, dar cum putem efectua un flashmob cu buget zero? Sau zi de păsări? De asemenea, au fost planificate fotografii cu un vultur dintr-o carte roșie pe fundalul ceaiului nostru. Înțelegeți cât costă toate acestea? Directorul a încercat să explice.







- Kat ... Nu vreau să ascult de ce, vreau să știu ce ai făcut pentru a face să funcționeze? Acestea sunt toate scuzele voastre. Dacă doriți, puteți fi întotdeauna de acord și gratuit. Ar fi ars ochi. Apropo, ce face Managerul Evenimentului? Ce face ea? Are același salariu. Care este problema? Îți spun eu. În incompetență. Am spus de mult că trebuie schimbată.

- Chiar ai lăudat-o în timpul ultimului raport, a spus că este un specialist excelent. Chiar și prima oferită să o dea.

- Deci i-ai oferit și un bonus?

- Nu, spuse Katya, înspăimântată.

"Nu am putut spune asta". Nu a existat așa ceva - Valentin a folosit una dintre metodele sale preferate: să nege propriile sale cuvinte. Este important să o faceți cu încredere. Apoi interlocutorul tău se va simți cu siguranță un idiot.
- Înțelegeți că nu puteți organiza 27 de evenimente pe lună. Aceasta este o prostie. Cine va merge pe ele? Este aproape în fiecare zi.

- Aici. Pentru că nimeni nu va veni la tine. Și tu și managerul tău de evenimente nu sunteți interesați de oameni ", a concluzionat Valentin triumfător.

Au existat un număr incredibil de evenimente ciudate și nu chiar de cele care au speriat chiar și cei mai loiali clienți. Într-o zi, un anumit poet a venit cu prietenii săi, a citit versuri murdare și a băut o vodcă din gât. Prietenii sunt cam la fel ca el. Toate acestea în ceainărie, nu uitați. În acea zi toată lumea a scăpat de acolo. Ceea ce este interesant, a doua zi, în același ceai a fost o întâlnire de manageri de top, care au discutat despre introducerea unor noi standarde în B2B, iar a doua zi a fost o sedinta foto de opt modele. În general, nu toată lumea o va suporta și o parte din oaspeții tocmai a plecat.

- Mergem mai departe, Katya. Acțiuni. Câte acțiuni ați deținut luna trecută?

Cum sunt șase, ce sunt șase? Ți-am spus că trebuie să fie cel puțin unsprezece dintre ei.

Chiar erau prea multe stocuri. Odată ce numărul lor a ajuns la cincisprezece ani. Chiar dacă nu vorbiți despre adecvarea lor. Nici măcar nu. Îți poți imagina? Este chelnerul cu clientul în picioare și listați-i toate cincisprezece acțiuni? Și dacă e timpul pentru un prânz de afaceri? Și dacă o persoană se grăbește? Unii dintre clienți au plecat din nou.

- Valentin, e imposibil. Un chelner nu poate spune unui client despre unsprezece promoții la un moment dat. Îți poți imagina cum va arăta asta? Și nu vrei ceai cu o plăcintă? Nu? Apoi, al doilea Mojito ca dar. De asemenea, nu? Borsch cu o pampușcă cu el? De asemenea, nu. Și așa mai departe. Este o mulțime de timp, iar oaspeții nu-i plac. Aceasta este o impunere. Oamenii vin să se odihnească. Nimeni nu-i place. Au existat cazuri în care oaspeții ne-au zguduit pur și simplu fetele. Au răcnit mai târziu, i-am liniștit o jumătate de noapte.

"Te asculți?" Chelnerul este în primul rând un agent de vânzări. Care este una dintre cele mai importante din psihograma vânzătorului? Rezistența la stres! M-am săturat să vă învăț de bază. Și clienții hamovatye - nu publicul nostru țintă deloc. Am formalizat strategia de marketing. Te-am trimis la oficiul poștal, uite, imaginea clientului nostru este descrisă în detaliu.

Katya sa simțit epuizată și cumva a călcat ceva.

"Oamenii nu știu ce vor", continuă Valentin. Trebuie să le spunem asta. Acțiunile sunt o modalitate de a atrage atenția. Cât de mult mai trebuie să vorbești. Ai citit Kotler? Avem cea mai recentă ediție în biblioteca corporativă. Te vei dezvolta in general?

Fără a aștepta răspunsul la o astfel de întrebare fundamentală, Valentin a continuat:

- Există un bărbat, el arată, întreaga vitrină este atârnată cu pancarte cu acțiuni, el decide că este profitabil și va veni la noi.
- Nu este o modalitate de a atrage atenția. E stupid, - Katya nu a putut suporta.

"Stupiditatea este atunci când nu vezi lucruri evidente din apropiere", a replicat el.

- Ascultați, Katya a decis brusc, aveți un MBA?

- Bineînțeles, răspunse proprietarul cu o notă de mândrie în vocea lui.

- Ai spus ceva despre permanența poziționării? - Katya însăși nu a crezut că a spus asta, poate că trebuie să-ți faci treaba bine? Zi de zi, monoton, e bine sa faci ceea ce facem noi? Avem o linie exclusivă de ceai, hrana originală. Avem într-adevăr produse de patiserie delicioase conform rețetelor originale. Am fost profitabili înainte de toate astea. - Katya nu a găsit cuvântul potrivit.

- Manuale de manuale - Valentine a fost întreruptă, - Și viața - aceasta este viața. Și ne dictează regulile noastre. Secolul XXI este epoca schimbării, a vitezei. Acum trebuie să fii flexibil, rapid, să răspunzi instantaneu la toate schimbările, să strângi clientul, să găsești modalități de a câștiga un ban suplimentar. Acestea sunt lucruri elementare, nu înțeleg de ce îți spun asta deloc.

- Unde? - întrebă calm Valentine - Nu am terminat cu raportul. Există încă indicatori financiari.

- Nu știu ... Da, în principiu, nu-mi pasă unde. Plec complet. Voi lucra timp de două săptămâni, voi preda afacerea și asta-i tot. Rămâneți în circ.

Katya a luat jacheta și a părăsit biroul imens din centru. Era ușor pentru ea pentru prima dată. Nu se teme de nimic altceva.

Mai târziu, după Katya, au mai fost patru directori. Trei ani mai târziu, rețeaua a fost închisă.

Cât de ușor și inteligent vă distrugeți afacerea cu restaurantul







Trimiteți-le prietenilor: