Bună ziua, "conservatori"! O altă călătorie în sat mi-a adus înapoi cu 5 kg dintre cele mai selecționate castraveți. Sunt sigur că toată lumea și-a dat seama că astăzi vom închide murăturile de iarnă. Rețeta pe care o voi împărți cu tine, bunica mea a aflat accidental pe piață de 40 de ani, poate acum 50 de ani.
De atunci, ea și mama mea și cu mine închidem legume doar așa. Dar, spre deosebire de ei, fac conservarea mai picantă și mai aromată. Și chiar recent am avut o "modă" pentru castraveți și murături. Pentru depozitarea în apartament, închid doar castraveți mici în borcane, cu un volum de nu mai mult de 1,5 litri.
Conservarea cartofilor și cornișilor prin rețetă familială
Reteta mea simpla pentru muraturi nu se pretinde a fi unica. Este posibil să închideți castravetele în același mod. Și dacă nu, atunci încercați cu siguranță și opțiunea mea. Vă garantez parfumul magic, duritatea și gustul fructului.
- Apa - 3 litri.
- Zahăr - 2 grămezi.
- Sare - 2 grămezi.
- Oțet - 2 piloți.
* O grămadă este o stivă obișnuită de 100 de grame sovietic.
- Usturoi - 3-4 cuișoare.
- Marar - umbrele.
- Frunze de cirese.
- Coacăz - frunze.
- Hrean - frunze.
- Pepper aromat, piper negru - mazăre.
Pregătirea pentru decapare
Înainte de a vă spune cum să murăți castraveți, vom efectua lucrările pregătitoare. Inițial, toate legumele ar trebui să fie umplut cu apă rece timp de mai multe ore. Mai ales va fi util acelor fructe care s-au deplasat mult de la pat la borcan. De exemplu, cornișorii mei, deși au fost depozitați în subsol, s-au adunat timp de câteva zile, deoarece am "actualizat" toate paturile din căutarea lor. Apoi au "rătăcit" timp de 16 ore în tren și au așteptat ora lor îngrozitoare în frigider.
După toată experiența, aveau nevoie de o baie atât de răcoritoare. Apa nu numai ca spala castraveti, dar, de asemenea, hraneste usor umezit fructe suplimentare cu fructe. Datorită acestui fapt, fiecare castravete devine elastic și dens. La o dată în salată. Legați legumele timp de 6-8 ore, dar le puteți lăsa în apă și peste noapte.
Curățarea castraveților pentru iarnă
Când afacerea "umedă" se apropie de etapa finală, pregătiți verdele pentru aromă. Toate frunzele sunt curățate, clătite și uscate.
Se taie cuișoare mari de usturoi cu plăci subțiri.
Scoate legumele din apă. Indiferent cât de curat sunt castraveții, veți fi surprinși de cantitatea de murdărie din vase.
De aceea, fiecare dintre fetusi trebuie sa fie spalat in mod repetat, indepartand florile si cozile din acesta.
Am sortat, de asemenea, totul în paralel în mărime: murături (nu mai mari de 2 falangi deget) și cornișoare (toate celelalte). După cum puteți vedea, nu aveam deloc fructe mari. Cei doi "băieți mari" pe fotografie pentru comparație. De obicei, oamenii închid doar astfel de castraveți de dimensiuni medii, am stat pe "lucruri mici" pentru ultimii ani.
Marcarea cu castraveți în borcane
Tara pentru legume are orice dimensiune. Și eu pentru feluri de mâncare mici de fructe potrivite pentru 0,5 și 1 litru. Putem face fără sterilizare, așa că pur și simplu spălam toate obiectele din sticlă în cel mai amplu mod. În fiecare borcan aruncați în 1-2 plăci de usturoi. Cantitatea va depinde de dimensiunea recipientului. Pe o cutie de 0,5 litri și o placă este suficient.
În fiecare vas, puneți umbrela de mărar. Din nou, sortați inflorescențele după dimensiunea recipientului.
Răspândiți 1 frunză de cireșe în vase.
Apoi adăugați 1-2 frunze de coacăz.
Hreanul frunze să se spargă în bucăți mici și să se răspândească peste cutii.
Acum, treceți la stabilirea castraveților. Poți, bineînțeles, să faci totul cu un "bulk", dar atunci va fi goliciune, și acest lucru este nerezonabil. Puneți ușor castraveții în borcane, apăsând-le strâns.
Mai întâi de toate, am pus cornurile. Pikulyami umple golurile formate.
În partea de sus a borcanului așeză cu mândrie murăturile sub gât. Nu se va pierde spațiu liber.
Trebuie remarcat faptul că castraveții crocabili din cutii sunt obținuți din condimentele selectate. Poate fi închis fără coacăze sau cireșe. Și adăugați cuișoarele sau coriandrul la piper.
În cele din urmă, totul este gata să rotească castraveții în cutii într-un mod fierbinte.
Modul fierbinte de decapare
Acest mod de blocare înseamnă turnarea legumelor cu apă clocotită. Vom efectua această procedură de mai multe ori. Se va "steriliza" malurile, se elimină amărăciunea frunzelor. Se pregătește pentru această procedură în prealabil prin fierberea cantității potrivite de apă.
Stropit cu castraveti si verde cu borcan cu apa clocotita. Acoperiți fiecare vas cu un capac. Trebuie să acoperiți, să nu răsuciți.
Permiteți băncilor să stea cel puțin 20 de minute. Puteți pleca mai mult, până când apa se răcește complet. În acest timp, pregătiți următorul lot de lichid. Scurgeți apa rece din cutii, ținând castraveții, pentru a nu fugi. Apoi repetați procedura, umplând din nou castravetele cu apă fiartă.
Dacă nu puteți calcula cât de mult aveți nevoie de murături pentru a găsi proporția, atunci măsurați cantitatea de apă drenată.
Salina de gatit
În timp ce băncile se răcesc și se așează, pregătește brânza. Măsurați volumul necesar de zahăr, sare și oțet.
Într-un lichid fierbinte strict proporțional cu presărarea sării și a zahărului. Aduceți apă la fierbere.
În timp ce se dizolvă, pregătește băncile pentru etapa finală. Scurgeți apa. Pentru a face castraveții cele mai delicioase, în fiecare fel de mâncare, se descompun pentru 1-2 mazăre de piper negru și 1 bucată. parfumat.
Se toarnă otetul în saramura fierbinte. Lăsați să fiarbă timp de 1 minut.
Se toarnă castraveți pentru a treia oară saramură de saramură în vârf. Toți castraveții trebuie să fie în lichid.
Închideți capacul strâns cu fiecare borcan.
Verificați pentru "rezistență"
Întoarceți borcanul cu fața în jos pentru a verifica rezistența răsucirii.
Acum rămâne să înfășurați în căldură toată conservarea. Această etapă este foarte importantă și face parte integrantă din rețetă. Lăsați castraveții în căldură până când se răcește complet. Le-am avut într-o pătură pentru câteva zile.
Dacă totul este bun, apa nu se scurge și capacul nu este umflat, atunci blocajul poate fi ascuns în cămară. Pentru o mai mare persuasivitate, verificați din nou capacul după 3-5 zile.
Totul, decaparea castravetilor pentru iarna sa incheiat. Acum rămâne doar să așteptăm vremea rece, când va fi posibilă deschiderea stocului de acasă. Desigur, cornurile și muraturile mele sunt bune numai ca fructe întregi. La salata lui Olivier. spun, nu se potrivesc, pentru că va fi prea incomod pentru a le zdrobi. Dar reteta mea este universala si potrivita pentru castravetii de diferite dimensiuni. Îndrăzniți, încercați să atingeți noi gusturi, astfel încât în timpul iernii să primiți laude din partea casei voastre bine meritate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: